Brambory Dauphinois: popis a způsoby přípravy pokrmů

Jakékoli zkušený kuchař potvrdí, že brambory mohou být připraveny ve sto různých jídel. A když si uvědomíte, v nichž populární zeleniny je doplňkem jejich počet výrazně zvýší. Nicméně, mnoho jídla má svou historii, jako jsou brambory Dauphinois. Tento produkt je pojmenován na počest historické francouzské provincie Dauphiné (Dauphine), kde v 19. století a její původní receptury byla vytvořena. Hodně netradiční pokrmy musel ochutnat, a nakonec se stal světově proslulý. V současné době existuje mnoho různých možností pro její přípravu. Například, lze považovat pouze za nejzajímavější z nich.

Nádherný příkrm

Dauphinois brambory doma dostatek respektu a popularitě. To lze nalézt v nabídce jako drahých, luxusních restaurací a pouličních kaváren. Ve skutečnosti, jako mísa se rozmělní zelenina, pečené ve smetanové mléčné směsi. jeho příprava pro nejjednodušší verze bude potřebovat:

1 kg bramborové 0,5 litru smetany (10%), sůl, česnek hřebíček 2, 5 lžic másla, trochu černého pepře a muškátový oříšek.

Příprava „Dauphinois“ bramborová je velmi jednoduchý:

1. Chcete-li začít musíte mýt zeleninu a jemně oloupat. Poté, každé hlízy musí řezat na plátky o tloušťce ne více než 3 mm. Silnější kusy dostanou propečený horší.
2. Pekáče lehce s rostlinným olejem pro zpracování, a potom se na dně nalít libovolně nasekaný česnek.
3. Na něm se rovnoměrně brambory. Kruhy musí být položeny překrývající vzor připomínal na rybí šupiny.
4. posypat produkt solí, muškátovým oříškem a pepřem a zalijeme připravenou část tohoto krému. dělat stejné C remainder brambory.
5. Na konci horní dát máslo.
6. Formulář zabalte do fólie a odeslat ji v troubě po dobu 35 minut. Teplota uvnitř musí být asi 180 stupňů.
7. Po uplynutí doby nutné odstranit fólii a brambory odeslat znovu v troubě po dobu 20 minut, takže je lehce opečené.

Slouží Dauphinois lépe do misky, ve které byl připraven, a nanesou na desky pomocí lžíce nebo nože.

možnost Custom

V některých případech, vejce slouží pouze k lepší lepení vrstev milenku, a lépe naplnit napuštěný produkt, přidejte smetanu spolu s mlékem. Tyto brambory Dauphinois získat jemnější a voňavé. Pro takové by možnost požadovat následující sadu produktů:

střední brambory do dvou 200 mililitrů směsi mléka a smetany, pepř, česnek, vejce a soli.

Technologie přípravy pokrmů v zásadě neliší od předchozího:

1. Vyprané a oloupané brambory nakrájené na ploché plátky o tloušťce 0,5 cm.
2. Dal je do hrnce, posypeme pepřem, solí a zalijeme mlékem-smetanovou směsí a dát na oheň, vařit 6-7 minut po varu.
3. Tvoří uvnitř roštového česneku a máslo chmýří.
4. Umístěte brambory a připraven nalít všechny směsi, ve které byl vařené. Pre-chlazené kapaliny by měl být smíchán s rozšlehaným vejcem.
5. Péct při 180 stupních v peci po dobu 40 minut

Pokud je to žádoucí, jen dokud vařené produkt může být posypané strouhaným sýrem. Nicméně, bude to nazvat jinak již v této podobě.

Rychlé a chutné

Dzheymi Oliver - slavný britský kuchař, který se stal známý po celém světě díky svým televizním programům, kde vyučuje chutné a rychle, aby se různé pokrmy, od těch jednoduchých až po originálu. Pro začátečníky v domácnosti, tyto „předměty“ - je skutečným objevem. Brambory Dauphinois Jamie Oliver přípravě ne více než 30 minut, na rozdíl od základního provedení, které obvykle trvá 1,5 až 2 hodiny.

Pro práci je potřeba tyto látky:

1 kg promytých brambor, 1 cibule, několik špetky soli a pepře, ¾ šálku smetany, 2 bobkový list, trochu tymián, horká voda, 3-4 ančovičky, 1 stroužek česneku, ¼ muškátový oříšek, sýr „parmazán“.

Renomovaný kuchař používá svůj vlastní individuální způsob vaření:

1. Nejprve musíte rozsekat brambory na tenké plátky. Je lepší používat kombajnu.
2. To dělá to samé s cibulí.
3. Zapněte troubu, takže měl čas zahřát se postupně na 200 stupňů.
4. Připravený produkt je kladen na pánvi.
5. Na vrcholu put plátky cibule a pak vší solí a pepřem a zalijeme smetanou. Pak je třeba přidat bobkový list, tymián, trochu vody varu (asi ¼ výšky nádobí) a dejte pánev na sporáku, soustružení zároveň maximální oheň.
6. Přidejte nasekané ančovičky a česnek, pak dobře promíchejte. Takže složky lze sdílet mezi sebou své chutě.
7. Pro co nejlepší chuť, můžete přidat trochu strouhaného muškátového oříšku.
8. Posypeme vše se strouhaným parmezánem „“.
9. Zakryjte pánev s fólií, snížit teplotu a nechat se jídlo guláš po dobu 6 minut. Tentokrát bude stačit, aby brambory změknou a snadno propíchne nožem.
10. Také můžete posypat misku s strouhaným sýrem a necháme v troubě dozlatova.

Vše trvá méně než půl hodiny. Ale takové porušení standardní technologie nemá vliv na chuť. Získává se růžový a křupavé venku, ale přesto měkké a šťavnaté uvnitř.

Vonný „zapečený“

Brambory Zapečené Dauphinois - druh populárních francouzských pokrmů při vytvořit ostrý pomocí sýra nebo strouhankou. V tom, zpravidla existuje pět hlavních komponent. Pro standardní verzi, budete muset:

400 ml smetany, brambory kg, 2 pažitka, lžička muškátového oříšku a 300 gramů některého tvrdý sýr.

Celý proces přípravy se skládá z několika povinných kroků:

1. Za prvé je třeba připravit jídlo. K tomu je třeba brambory vyčistit a rozpadat na tenké plátky, sýr - nakrájíme na hrubé struhadlo, a česnek - protáhnout tisku.
2. Následovalo připravte omáčku. Za tímto účelem je nutné, aby teplo krém, ne vařit, a potom zadejte 2 \ 3 strouhaného sýra a čekat, až se roztaví. Poté zadejte muškátový oříšek, česnek a dobré zahřát hmotnost, takže se stane homogenní.
3. Laik tvoří jednu vrstvu z brambor a nalít jeho omáčku. Tento postup se musí opakovat, dokud jídlo vyčerpá. Poslední vrstva této konstrukce musí být považovány za omáčka.
4. Tvar v peci, která je již zahřáté až o 180 stupňů, a zářez 40 minut.
5. V horní části pečeného výrobku vylévat zbytky sýra a odeslat pokrm do trouby po dobu dalších 5 minut.

Po tomto voňavé zapečené s opečené kůry lze řezat a nanesena na destičky.

spotřebiče pomoci

Jak jinak si můžete uvařit brambory Dauphinois? Recept na Multivarki také zaslouží pozornost. S pomocí těchto kuchyňských spotřebičů vařit skutečné francouzské dílo je jednoduchý. Nicméně, budete potřebovat následující ingredience:

6 střední brambory 2 stroužků česneku, 150 ml smetany, 10 ml rostlinného oleje, 2 vejce, 150 gramů sýra, sůl, 20 g strouhanky a jakékoliv koření.

Technologie Multivarki je následující:

1. Za prvé, hlavní produkty brousit: postrogat oloupané brambory na plátky a sýrem - jemně rošt.
2. Krém nalijeme do mísy a rozšleháme, přidejte nasekaný česnek, sůl, vejce a koření.
3. Přidáme nastrouhaný sýr a pokračujte v míchání. Ukazuje se, že výběrové řízení a mírně thickish omáčku.
4. Miska Multivarki chmýří máslem a posypeme strouhankou.
5. V dolní části v řadě, aby brambory a nalít do hotové omáčky. S jinými přístroji nutné, aby učinily totéž. Ty by měly dostat minimálně 4 vrstvy.
6. Přikryjte víko a nastavte režim „pečení“.

Během hodiny se ozve signál upozorňující časovače, že pokrm je připraven. Pokud je to žádoucí, může být zdobí talíř čerstvých bylinek.

Francouzské klasiky

Jakákoliv žena v domácnosti můžete uvařit chutné domácí hranolky Dauphinois. Klasický recept z Provence mistrů stanoví tyto základní složky:

600 gramů velkých brambor, 4 stroužků česneku, cibule ½, 300 ml šlehačky (20-33%), tymiánu (6 stonky nebo 1 čajová lžička suchého produktu), rozmarýnu (2 stonky nebo ½ lžičky sušené), sůl, muškátový oříšek (poloviční části nebo poloviny lžičku prášku), pepř a 50 g másla.

Příprava:

1. Nejprve je třeba, aby se obvaz. Za tímto účelem cibuli a česnek by měly být jemně broušené, složené do kastrolu a naplňte krémem. Po varu produkty odstraněny z tepla, přidat aromatické byliny, osuší, jakmile se směs ochladí.
2. Nyní přichází hlavní bod. V prvé řadě je třeba rozsekat brambory na tenké plátky a dát je ve formě vrstev. Lepší je vzít malou misku, jídlo ukázalo vysoký. Každá vrstva by měla být promazyvat olej, pepř, trochu soli a posypeme bylinkami.
3. Zalijeme smetanou produkty, snažil aby nedošlo k porušení celistvosti konstrukce.
4. Forma krycí fólií a odeslat ji na půl hodiny v troubě, předehřáté na 165 stupňů. Brambory musí být dobře propechsya.
5. Odstraňte krycí fólii, zvýšení teploty na 200 ° a vložte pokrm do trouby opět tak, aby mohl začátek opečené.

Jíst classic Dauphinois lepší chlazení. Budete potřebovat asi 20 minut, nic víc.