Jak je známo, že není přijat do dohadovat o vkusu. Ale když lidé ani nevědí, navzájem klást otázky o tom, co maso chutná lépe vařené, dušené nebo smažené, pak s největší pravděpodobností, že většina respondentů zdravých lidí se rozhodnou. A kolik úplně zdravý po 30-40 let? Otázkou je řečnická. Koneckonců, dnes životní podmínky, životní prostředí a kvalita výrobků je špatná. A první tabu v mnoha nemocí - smažené a mastné jídlo. Bohužel, častěji než chcete a stejně jako to, co je zakázáno. Tady a tady přišel na pomoc wok. Mnoho jídel čínské kuchyně je prostě nemožné vařit bez něj.
Tento neobvyklý pan pochází z jihovýchodní Asie a Číny. Tam může být považován za dlouholetou jater, t. K. Pro přípravu se používá pro druhou tisíc let. Klasické čínské wok na rozdíl od svých „západních“ sester má historicky kulovitý tvar dna. Je to díky její manifest z unikátních vlastností pánve. Dříve čínské jídlo vařené na otevřené uhelné desky speciální konstrukci přizpůsobené tvaru dna wok. Teď se samozřejmě nahrazeny plynu a el.
V Evropě vzácný restaurace má desku, nemluvě o domácí kuchyně. Proto wok pánev vyrábějí s plochým dnem. Provozní teplota to bude o něco horší. Princip vaření testováno v Číně po celá staletí, to je zachována, ale měla by být spodní průměr ne více než 13-14 centimetrů. Když zvláštní vlastnosti pánve větším průměrem zmizí a varný proces již nijak neliší od klasického evropského. Wok vaření všechny potraviny se připravují v předstihu, a nakrájíme na malé tenké plátky o stejné velikosti, které vedle sporáku. Pro domácí vaření je nejlepší pánev Wok - litina: má Olej se zahřeje rychle a rovnoměrně bez chadit a kouří. Vypadalo to mnohem dříve než jejich ocelových příbuzní. Kousky masa nebo zeleniny máčených v horkém oleji, okamžitě pokryt ochrannou vrstvou kůry, získané voňavé, šťavnaté a udržet si současně na maximální všechny živiny, t. K. Doba pečení je mnohem menší než u známé technologie.
A další miska se vaří za stálého míchání na horké centra do chladnějších hrany. Ukazuje se, že ve středu wok Fritujte rychle a na okrajích - uhasit. Ingredience ležela v první zatáčce po druhém, počínaje nejvíce pevné a tvrdé. Vzhledem k tomu, že obsah wok v procesu vaření je nepřetržitě míchán, je potřeba velmi málo oleje, všechna jídla s nízkým obsahem tuku a nízkokalorické.
Wok odkazuje na univerzální kuchyňské náčiní. Může dusíme pod pokličkou, rychle smažit za stálého míchání k přípravě jídel v oleji a v modelech s grily a vaříme za pár. Jídlo vařené v něm je vhodný pro lidi, kteří trpí onemocněním jater, gastrointestinálního traktu, obezity, poruch metabolismu. Chcete-li být zdravý - to jsou připraveny pouze v wok!