Vaření v českém jazyce: Shank péct v troubě

Shank, to znamená, že délka jatečně upravených těl prasat, která sousedí s kolenního kloubu, je považován za dobrý maso. Stopky - tak kdysi nazval tuto část šunky - chutné pokrmy. Pokud se to udělá správně, maso se nestydí podat na slavnostní tabuli. A v České republice, charakteristickým znakem národní kuchyně je koleno, pečené v troubě. Recept tohoto a dalších podobných pokrmů budeme nyní uvažovat.

Tento chutný zimní jídlo se tradičně podává v České republice (a také v Německu) s kyselým zelím a studené pivo. Vonný, hot, svůdné kůra s vepřovou kapary a žádá do úst. Šťavnaté masa a tuku ve tendeme obloha s kyselinou dává přenositelné směs. Správně dusit zelí - to je také umění, ale tady se budeme učit, jak upéct chutné holeň. Vařit, budeme ve třech etapách. Za prvé - vaření. Takže máme druhou Kromě hlavních jídel i nadále základem pro polévku nebo želé.

Dobrá moje koleno seškrábnout nožem na pokožku nečistot. Česnek jemně kotleta, míchat s jinými koření (hlavně pepře a sušených bylin), rub dřík. Naplňte ji vodou a dejte vařit po dobu dvou hodin. Druhá etapa - shpigovanie a marinování. Tvorba řezy na kůži kolen, uvízl v otvoru podélné poloviny stroužky česneku. Půl litru černého piva směsi s lžící nebo dvě medu. Soustružení vyhřívané sušárně při teplotě 200 ° C Put v dříku podobě vyplnit marinádu. O třicet minut později, péct do holeně troubě asi hodinu. Pravidelně otevřít dveře a nalijte na maso s pivem. Pokud je tato rychle odpaří, nalít nové, takže mějte v záloze další láhev.

V Rusku kolínko pečené bez předvaření. Tento proces je odolnější, ale méně časově náročné. Shpiguem koleno česnek, stejně jako v předchozím receptu. Pak obmítali směsi soli a pepře, suché hořčice a koření. Koření dát maso máčet po dobu asi dvou hodin při teplotě místnosti. Pec zahřeje na 180-200 ° C. Shank pečeme v troubě několik hodin, je-li průměrná velikost kolena. Čas od času je třeba se obrátit na maso. Máme zkontrolovat připravenost postrkování párátko do nejširším místě. Je-li krev není uvolněna, a čirý džus, pak můžete odstranit pánev.

Ale to není všechno. Naši předkové kolínko připravené v ruské peci se speciálním termo. Proto, když pečeme stopku v troubě, je nutné po skončení procesu zabalit koleno do alobalu a zakryjte ho dekou. Vzhledem k tomu, masa dopekayut zbytkového tepla.

K dalšímu urychlení procesu vaření vepřové koleno, můžete si ji do fólie nebo kulinářské rukávu. Poté se maso není třeba otáčet. Mix ve stejné hořčice dílů a sojovou omáčkou. Rub tuto sestavu Shank, nezapomeňte přidat sůl a pepř. Zabalit do alobalu a dejte do rukávu. Stopka Bake pec, jak je popsáno výše. Dvacet minut před vypnutím trouby opatrně rozložte sáček takto vytvořený na maso křupavá. Pokud váš pec má dno tendence pripalivat misky, položil koleno na plátky brambor kruhy. Na tomto lůžku a maso bude hořet, a máte jídlo je vynikající obloha.