Vaření sýr doma

Tvaroh lidé jedí v dávných dobách. Předpokládá se, že tento pokrm poprvé tu byla šance: z kyselého mléka nalil sérum. V Rusku ve starém domku s názvem „kyselý surový“ je pravděpodobně důvod, proč tvaroh stále nazýváme tvarohové koláče. Dříve to byl připraven výhradně z jogurtu, je nyní známo, že mnoho způsobů, jak se připravit tohoto produktu.

V současné době je snadné koupit chalupu jako trh av obchodech. Ale je nepravděpodobné, že někdo bude souhlasit s tím, že vařené tvaroh doma má mnoho výhod. Za prvé, si zachovává vitamíny a minerály. Ale co je důležitější, že se liší od obchodu k chuti. Pojďme se podívat na několik způsobů , jak se dělá sýr doma.

Tento sýr

Tento produkt je vyroben z mléka obce. Ve své kvalitě a čerstvosti musí být naprosto jisti, protože to nemůže být vařené - skutečný sýr nestojí vysoké teploty. Například, produkt připravený z odstředěného mléka bude mít jemnou strukturu zrn.

Mléko v nádobě třílitrového byla umístěna na teplém místě. S cílem, aby byl rychlejší skvasilos to dát malý kousek žitného chleba. Mléko změní kyselý za den, v případě, že proces probíhá v létě a po 3 dnech - v případě, že v zimě. Zamíchejte v tomto okamžiku není nutné. Ochota jogurt lze identifikovat pomocí bublin, které musí povstat a vytvořit „pohyby“.

Pak je třeba pečlivě odstranit krému nalijeme jogurt do velkého kastrolu. V případě, že mléko bylo kyselé a kvalita se ukázalo dobré - to není volně proudit. To znamená, aby ji nalít, budete muset třást sklenici příležitostně. Pokud jogurt snadno vylije se sýr nebude tak chutné a nebude mít požadovanou strukturu.

Položte pánev na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud směs je požadovaná teplota. Ověřte si to ve dvou směrech. Dotknout kapacity na dvou místech - v horní a ve spodní části. V horní části pánve by měla být mírně teplá, a ve spodní části - je mnohem teplejší, ale ne horké. Můžete míchání jogurt se lžící od spodu nahoru, namočeným v hrnci prstu hmoty by měla být vlažná. V případě, že požadovaná teplota ještě, vařit po dobu dalších 5 minut. Důležité je, že nesmí se přehřívat jogurt, tvaroh, protože v tomto případě to bude nepříjemné chuti, tvrdá a jemnozrnný.

Nyní můžete vypnout oheň, se nechá přes noc pan vychladnout. Hmotnostní oloupat ranní, vrchol je tvaroh, bottom - sérum. Mass nutné nalít do velké mísy, položené gázou. Pak gáza vázané a kocovinu kontejneru pro sběr séra. Když se vyčerpaný, tvaroh z mléka je připraven.

Jogurt nemůže být zahříván, a náklon na složené do několika vrstev tenká přímo po fermentaci. Ale pro to, že musí být jednotná a hustá, jinak to může všechno protáhnout tenká. Vařené na recept tvarohem doma Ukazuje se, neuvěřitelně jemné, to se nedoporučuje používat k pečení, protože se bude šířit. 3 litry mléka v tomto receptu se získá asi 700 g sýra.

Tam je také více jednoduché recepty. Tvaroh může být vyroben z mléka koupil v obchodě, s přídavkem zakysanou smetanou. Budete potřebovat:

- zakysaná smetana - sklo;
- mléko - sklo;
- cukr;
- žitný chléb.

Za prvé, lžíce zakysané smetany je třeba smíchat ve sklenici mléka. Přidat stejný kus žitného chleba (zvětralého). Směs se nechá stát přes noc v teple. Ráno, jemně vytáhněte chléb tak, že není rozpadlo. Podkisshee mléko se přefiltruje přes skládaný třikrát gázou. Tvaroh je připraven.

S cílem získat více sýra, budete potřebovat balení mléka se nalije do smaltované pánve, přidáme zakysanou smetanu (2-3 polévkové lžíce), dobře promíchejte a nechte přes noc. V ranním warm up na sporáku, dokud podkisshee mléko nebude teplý (ne vařit). Vypněte zdroj tepla, 2-3 hodiny, kdy se mléko srazit, je nutné vypustit.

V připravené misce přidejte lžíci zakysané smetany a trochu cukru. Udržujte tvaroh může být až tři dny v chladničce.

Jak můžete vidět, tvaroh doma vaření není nijak složité. Tento pokrm je určitě apelovat na všechny členy domácnosti, zejména děti.