Valuy (hub): Příprava slané a nakládané

Ostřílení houbaři, a jen lidé, kteří nejsou lhostejní k „tiché lovu“, si dobře vědomi této houby jako Valuoja. Potká v našich lesích všem pokynul světle hnědé „Borovikova“ klobouk z dálky a zklamáním obrat deska blízko. Lidé neberou, ale naopak srazit boty a hole, nepokračovat škádlení.

A zcela neprávem potkal osud Valuoja (hub). Vaření je v osolené a nakládané zvládl už dávno a je ještě provádí lidí zkušených a skromný. Vzhledem k tomu, co by mohlo být lepší, než vyzvednout zimní večer, ostrý nekvašené Kripen'ka Houbová vidličku a dokonce jej poslat, miláčku, v ústech? Nic - a není nic, co se hádat!

Takže pojďme odstranit tuto nešťastnou mezeru v naší kulinářské znalosti a zjistit, jaký druh hub Valuoja, jak ji naložit. Nebo sůl.

Takže to, co jsi zač, lesní houba ... (charakteristika hřídele)

Valuoja (houba, vaření ji budeme otevírat o něco později) patří do čeledi Russula a je vědecky nazývá Russulafoetens, což znamená „páchnoucí Russula“ Omlouvám se. Lidé léčit ho méně neobjektivní a nazval jej soplivik cam, přehlédnutí. A proč? Vzhledem k tomu, vědci nevědí, jak tato houba je připraven, ale lidé - tak učinil.

Nicméně je třeba říci, že nepříjemný zápach stále má, a to zejména ve vlhkém počasí a hořkost je také přítomen. Mladí jedinci mají „arogantní“ kulový vrchlík, těsně obepínající bílou dutou nohu. Pro solení je lepší je používat - jsou uklizené, Kripen'ka, jako ořechy.

Valuy (hub). solení za tepla

Nyní přejít přímo k popisu horké moření rodu Russula.

Nejprve je třeba oddělit šachtu, v závislosti na velikosti klobouky. Řez nohy prakticky páteře. Pokud si myslíte, že jste již připraven Valuoja (hub), vaření může začít neprodleně, mýlíte se. Dalším krokem bude dlouhá macerace (2-3 dny) s pravidelná obměna vody - několikrát denně.

Poté, co se ctí projít touto zkouškou, bude vaše trpělivost odměněni. Cook bude potřebovat jen 10-15 minut Valuoja (hub). Vaření ji nyní bude jen přidat sůl při vaření, ale odstranit pěnu, ale se vší péčí. Připravené houby je třeba zlikvidovat v cedníku, chladný, v případě potřeby dosolit posunu a koření - bobkový list, nové koření, hřebíček, někoho takového.

Recept nakládaný Valuev

Přípravná fáze je stejná jako v předchozím receptu: iteraci, máčení, změna vody. Pak se vaří v lehce osolené vody po dobu 20 minut, voda se vypustí. Vařené houby vyplnit marinádu (na 1 kg hub - 2 litry vody, 400 g soli, 30 g octa, 20 pepře vonný 10 listy vavřínu), a vaří se 20-25 minut déle. Pak se ochladí, posouváme do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Objevit lépe alespoň měsíc a půl, kdy se hořkost úplně mimo, houby promarinuyutsya, a pak je to jejich na vidličku a ústa.