Ryby Whitefish - recepty: pečené, smažené. Jako sůl bělice

Jméno „Sigi“ spojuje jakýsi paprskoploutví potravin ryby z čeledi lososů, která zahrnuje více než 60 druhů. Oni jsou široce distribuovány ve sladkovodních řek a jezer v Evropě, Americe a severní Asii. Často, jméno "Whitefish" se používá v obecném smyslu a může zahrnovat různé členy rodu, včetně bělice, Cisco, whitefish, schokura, peled, valaamku, no, vlastně většina síh (Ussuri, Volchov, obyčejný, American, Atlantic), atd ,

Maso z ryb je nejen jemné a chutné, ale také bohatá na vitamíny, bílkoviny a stopové prvky. Kalorií 100 gramů 88 kcal. Je užitečné naučit se vařit jako síh, kdyby se dostal k vám „ruce“ zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti. Nabízíme Vám zajímavou a jednoduché recepty, včetně solení ryb.

Recept Jamie Oliver: Složení

Něžná a křehká masa bělice, zapečené s ohromným omáčce v italském stylu, se ukáže neuvěřitelně chutné. Proces vaření je tedy překvapivě jednoduchý. Budete potřebovat následující ingredience:

• síh filé - 4 ks 150 g;
• rajčata (vytvrzení) - 400 g;
• Černých oliv - 1 hrst;
• Česneku - 3 hřebíčkem;
• chili pepř - podle chuti;
• čerstvé bazalky - 1 svazek;
• červeného vinného octa;
• olivový olej.

Způsob přípravy

Předtím, než budete vařit v troubě na bělice muset udělat omáčku. K tomu, nakrájíme najemno česnek. My oddělit listy bazalky od stonků a kotleta. Stonky stejné dušené s česnekem v olivovém oleji přidáním drceného chilli pepř. Nepřehánějte to. Česnek by měla být měkká, ale ne opečené. Pak přidáme rajčata sušená (nebo čerstvé, ale v tomto případě je třeba vyčistit semen a kůry). Zeleninová směs sůl a pepř sezóna, povaříme po dobu půl hodiny. Nakonec přidejte vinný ocet (podle chuti, 1-2 hodiny, je dost. L.), Aby omáčka ostrost.

Poté, co vše je připraveno v případě, že vstoupí do ryby. Síh, jejichž recepty jsou uvedeny v článku je velmi jemný na patře, rajčatová omáčka to zdůrazňují a učinit potřebné ostrosti. V mělké pečení zalijeme rajčatovou hmoty, top s rybí filé, ležela část olivami a listy bazalky. Patnáct minut pečení v troubě při teplotě 170 stupňů bude stačit. Síh by se měla stát mléčně bílá. Podáváme s mladými vařenými bramborami a obloha se greeny.

smažené síh

Ryby Whitefish (recepty v textu) je univerzální ve svém účelu. Nejjednodušší způsob, jak vaření je pražení. To se nejlépe provádí suchou cestou. Umyté a obsushennye papírových ručníků rybí filé kusy (nebo kosti) marinované s citronovou šťávou, pepřem (černé nebo bílé), a solí po dobu půl hodiny. Pak válcované v mouce ze všech stran a smažené v rozpáleném oleji, dokud ostrý zlatý odstín. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Síh v alobalu v troubě: recept

Ryby pečené v troubě smažené užitečné. Může zvýšit účinek použitím role fólie nebo speciálních vaků z něj, jako na fotce. Pro přípravu síh se zeleninou v troubě, musíte mít všechny věci, které vaše rodina má rád. A to je možné, aby se sáčky s různými zeleninou na vkusu a preferencí. Whitefish, pečené v troubě tímto způsobem je nízkokalorické jídlo zachovává všechny prospěšné vlastnosti. Použití pro přípravu jedné porce:

• 250 g bílých rybí filé;
• 1 ks. červené a bílé cibule;
• 200 g papriky (může trvat multicolor);
• 2 lžíce. l. citronové šťávy;
• sůl a pepř;
• olivový olej.

Na fólii rozložení cibuli a pepř, horní filet z bělice, mrholení olejem, posypeme kořením a těsně uzavře. Péct pakety v troubě při teplotě 170 ° po dobu přibližně deseti minut.

Jako sůl bělice?

Solení ryby doma není nijak složité. Je však důležité vzít v úvahu některé nuance, které se ukázalo vynikající. Nejvhodnější pro solení ryby jsou považovány za Zástupci lososa a bělice. Použití velkého sůl, je schopen sušit maso, pokud rozpouští a protáhne přebytečnou vlhkost. V důsledku toho bude ryba bude hustší a lépe zachovány. Používat cukr, klade důraz na chuť a slouží jako ochranný prostředek.

Před solení, síh je třeba vyčistit, střeva. Můžete použít kostru jako celek nebo samostatných filé. V prvním případě hlavy odstranit žábry. Opláchněte ryby z krevních sraženin a hlenu, a pak se za sucha s ručníky. Kůže nesmí být odstraněny z prsu, tak, aby později bylo jednodušší snížit, takže maso nebude deformovat.

Recept № 1: Classic

Pokud jste zastáncem jednoduchosti a přirozenosti vkusu, tento recept je pro vás. Podobným způsobem je možné vařit absolutně žádné ryby. Shiga postaveny na roveň s pstruhů a lososů na obsahu tuku. Chuť ryb tenké a měkké, takže lepší použít minimální počet složek. Jmenovitě, cukru a soli. Poměr složek 1: 2, resp. Za kilogram připravené ryby potřebují 2-3 lžíce. l. Sůl a 1-1,5 Art. l. cukr. Někdy jen ke křivce přidat pár lžic vodky. Kousky sůl povlakové směsi a nalít tkanina je stanoven v kontejneru. Udržujte síh by měla být na spodní polici chladničky. solení čas závisí na velikosti kostry. Kousky jako na snímku je třeba 3-4 dny.

Hotové ryby síh (kempů v textu) může být zavyalena a mírně suché nebo sloužil u stolu s plátky citronu.

Recept № 2

V případě, že klasická verze solení Zdá se stát nudný nebo jednotvárný, pak se pokusit diverzifikovat ryb různé bylinky a koření. Nepotřebují třít filety nebo usnout, dát tyto složky mezi dvěma kusy, dostanete jakousi vrstvu, která před podáváním to bude snadné odstranit. V různých kombinacích, aby vyhovovaly whitefish:

• 2-3 list lavrushki (mletá);
• černý nebo bílý pepř;
• kopr nosník (nasekané);
• citronové šťávy nebo brandy (1 polévková lžíce ..);
• sladkokyselou Dijon (3 polévkové lžíce. l.).

Přidejte najednou není nutné, ale kombinace těchto dvou složek je přijatelné. Například, koprem a pepřem a citronovou šťávou. Počet zastoupené na 2 plátky ryb 200 g

Labužníci již dlouho oceňují veškeré vlastnosti posedlé této sladkovodních ryb. Síh, jejichž recepty doporučujeme vyzkoušet, vás překvapí svou univerzálnost, může být solené, blbec, vařit, smažit, dusit, péct, kouř, a vařit na grilu.