Rektifikovaný alkohol a destilát: rozdíl

výrobky na bázi alkoholu jsou často používány v našem moderním životě. A někdy i bez nich, tam je prostě není dost (a máme na mysli ne alkohol). Typicky destilát (základ pro mnoho nápojů a léčiv), se získají fermentací a následnou destilaci suroviny. Ale docela často myslí, že rektifikace - je znovu destilace. Ale tento názor je mylný. Pouze vícenásobné transformace tekutin obsahujících ethanol, ve speciálních sloupcích může dát výsledek nápravě (to je doslova přeloženo termín), alkoholy čištění od nečistot.

V průmyslu a domácí destilace používá a opraveny, a destilát. Rozdíl mezi nimi je poměrně významné. Ale co bych měl použít? Tato problematika se dotýká mnoho. Aby však bylo možné řádně posoudit výhody a nevýhody technologie, musíme nejprve zjistit, jaké výsledky chceme dosáhnout: získat nápoj čistší slzy a nebo naopak, aby si své aroma a chuť? Rád bych, aby třídit to, co je usměrněna a destilátu. Rozdíl mezi nimi je k dispozici, nebo zda to je - „pojem Masters“, což je úzká profesní zaměření a nehraje velkou roli pro průměrného spotřebitele? Pojďme řešit!

druhy destilátů

Tato kapalina získá, když stejný název procesu - destilace, tj. Prakticky libovolný destilace alkoholu obsahujících směs dále chlazení a kondenzaci jejích par. Podle klasifikace, existuje několik typů destilace:

• jednoduchý,
• frakční,
• Správné rektifikace.

Řekneme vám o každém detailu, aby se vytvořil rozdíly mezi opraveny a destilátu. Rozdíl mezi nimi je tam pořád!

jednoduchá destilace

Tato technologie, podle historiků, byl známý v BC třetím století - způsobu, Egypťané používali, aby se barvy ze zkažených hroznů. Alespoň, že je nejstarším doloženým moment. A je možné, že destilace známých lidí a více starověku. Pro tento postup aplikovat mědi kostky sestávající z destilačního kotle, kondenzátor, výtlačného potrubí pro par.

Za prvé, s pomocí těchto zařízení činí laku a esence parfému. A teprve později, vzhledem ke složitosti vína přepravy po moři (nápoje zkažený kvůli prudkém slunci), postup používaný pro výrobu lihovin.

Stručný popis procesu

Vzhledem k tomu, destilační proces stal známý po celé Evropě, a surovina pro výrobu alkoholických nápojů s použitím různých hroznů a pšenice, kukuřice a cukrové řepy a cukrové třtiny, a v amerických koloniích - dokonce i rostlin, jako jsou kaktusy.

Stručně řečeno, tento proces vypadá takto:

1. Ze suroviny nejprve produkován Braga - obsah alkoholu v ní, zpravidla malé. Způsob jeho výroby se může lišit.
2. Nejjednodušší: rozpustí v teplé vodě, kvasinek tridtsatigradusnaya, mícháním s sirupu cukru a vody. Potom uzavře víko kontejneru (nebo dát na, například, gumové rukavice na džbánu třílitrového, na které byl výstup plynu) se působení tepla za týden.
3. Sofistikovanější způsob vylučuje použití cukru. Bramborový nebo kukuřičný grind, naplňte vodou a zahřívá se. Během této doby se škrob obsažený v surovém materiálu, musí být transformovány na cukr. Směs se potom kvasit kvasnice a necháme vyluhovat tepla.
4. Po dokončení procesu fermentace je těsně před dokončením, Braga filtrujeme a fill-in pro destilaci.
5. To je vytápěn tepelným zdrojem, a vařil pivo začne vypařovat.
6. Vzniklá pára vstupuje do výstupní trubice podle chladničky, kde se kondenzuje, stává se destilát.

Je třeba poznamenat, že jednoduché destilační techniky nezahrnují úplné odstranění nečistot produkovaných na nápojového výstupu. A je-li takový postup několikrát opakovat, bude to nepovede k úplnému čištění. Z tohoto důvodu, je lehký destilát chuť a vůně produktů, které byly použity pro kaši. Následně, pro dodání autentickou chuť a vůni výrobku je s příchutí (uvedení v dubových sudech pro přípravu rum nebo koňak, koriandr přidávání, měkkého dřeva a mandlí podstatu pokud gin).

Někdy, jak se zbavit nepříjemných pachů a chutí, čištění se provádí pomocí chemikálií, které mohou velmi negativně ovlivnit produkty zdravotní konečnému spotřebiteli.

dílčí

Zdálo by se, v čem je rozdíl: destilát a opraveny - je to jako alkoholy. Ale nuance je tam pořád. Není žádným tajemstvím, že různé kapaliny mají různé body varu a voda - 100 stupňů Celsia, alkohol to bude trvat jen 78. Na základě vlastností následujícího druhu - destilační frakcí. Jeho mechanismus je poměrně jednoduché: různé frakce získané z destilace kapaliny distribuované v různých nádobách.

Stručný popis procesu

Výběr těchto frakcí je vyroben v souladu s koncentrací teploty výpary ethanolu, objem suroviny. V této tak zvané „pervach“, nebo „vedoucí“ (první nápoj frakce) není používán, protože to není příliš příjemné vůně (a také docela škodlivé pro lidské tělo). Jeho odříznout, podle teploty a procento ethyl po kapkách.

A tady je průměrné frakce (nebo jak se lidově nazývá „tělo-pivo“), obvykle je bezbarvý a má neutrální vůni. Jeho výběr se provádí při teplotě od 90 do 95 stupňů Celsia a pevnost v rozmezí 35-45%, zatímco kapalina je osvětlena.

hlušina

„Tail“ (poslední frakce) má charakteristický štiplavý zápach a chuť, protože obsahuje velké množství přiboudliny olejů. A to by mělo být pečlivě sledoval, které nespadají do hlavního ‚těla‘. Poté, získat dobré pití, doporučuje se dále čistí uhlí (a, pokud je to možné, destiluje znovu, ve stejnou dobu, aby bylo pomalejší než dříve, a jasným způsobem rozdělit frakce).

Jaký je rozdíl mezi usměrněného a destilátu a odpovídající název procesu? Je třeba mít na paměti, které produkují vysoké čistotě alkoholu destilací, a to i v případě, opakované a frakční, je prakticky nemožné: výsledný nápoj je nutně představovat specifické aroma a chuť. Proto se k výrobě v průmyslovém alkoholu (i doma) destilačních podmínek použity.

Destilace čistého alkoholu

Takže už víme, co tvoří destilát a opraveny. Rozdíl mezi nimi existuje, a další! Náprava - Metoda separace směsi založené na principu výměny tepla mezi parami a kapalinou. V důsledku toho můžeme získat naprosto čisté kapaliny. A nesmí být zaměňována s re-destilační destilace. Tento postup se liší od výše uvedeného.

Stručný popis procesu

Zpočátku vařit nádoba zahřívá ke zpětnému toku podmínek. V tomto okamžiku, páry, které vznikají v průběhu vaření, stoupat vzhůru z frakcionační kolony, které spadají do speciálního zařízení pro kondenzaci páry, nazývané zpětným chladičem. To zase, je chlazen vodou.

Na chlazených plochách deflegmátoru dvojice začnou kondenzovat, které refluxní kapalina, která teče dolů sloupce dolů do speciální nádoby. Pára stoupá vzhůru, a refluxní kapalina proudí dolů ovlivňují. V tomhle vedru dojít přenosu procesy. V důsledku toho, že složky jsou v horní části snadněji se vaří, které se převede do kondenzátu sběrné do nádoby.

V každé zúčastněné rektifikace čistoty složky - alespoň 90%. Při použití této metody, například benzínu z ropy mohou být získány, a ve vinném rmutu se připraví z rektifikovaného duch (obsah ethanolu - 95%).

Jaký je rozdíl: destilát a opraveny. Co dát přednost?

Viděli jsme, že se jedná o dvě zcela odlišné kapaliny. Proto odpověď na otázku: „Alkohol opraveny a destilát - jaký je rozdíl a že je lepší použít pro domácí pálení?“ - je třeba vzít v úvahu především následující faktory:

1. Po jednoduché (nebo i více frakční) destilačních nápojů získaných na výstupu zachovat aroma a chuť výrobků, které tvoří základ suroviny.
2. V procesu nápravy všechny tyto vlastnosti, které mají být zničeny.

Rozdíl mezi destilátu a odstraněna již je na vaření. První z nich - nápoj, který Distiller je vyrobena tak, aby zůstala organoleptické charakteristické zdrojového kódu, surovina v něm. Jinými slovy, v případě, že Calvados - The Apple v případě, že whisky - slad, pokud brandy - hrozny. Při procesu destilace, s výjimkou ethylesteru kyseliny uvnitř je stále „duch“ nápoje - všechny druhy nečistot, které se tvoří v autentickém kytici: chuť s příchutí. To je ten rozdíl!

Destilátu a rektifikované - destiláty. Ale! Rektifikovaný - rafinovaný, čistí produktu organoleptické, kde je zdrojový kód „zabit“ vůbec, oslabení. Přestože ze židle, a to i těch chutných hroznů, ale potřebuje se dostat s vůní a chutí je ethyl, a „nic osobního.“ Proto je maximální alkohol tvrz - 96%? Ale protože zbytek - není nečistota a voda, jako je absorpční je ethyl, to znamená, že vychází ve vodě. Poté pomocí čistého alkoholu, dostaneme různé likéry, likéry, likéry. Tj. Smyslové dělají delší suroviny, a příchutě - příchutě.

Místo epilogu

Takže, opravit materiál: jaký je rozdíl napravit alkoholu a destilátu? Rozdíl mezi nimi je významný. Získané destilací, bude produkt schopen „pracovat“ na palírny i mimo něj. Při umístění v sudech Zbývající složky se mohou oxidovat, a nápoje jsou voňavé. Rektifikova má tyto vlastnosti, je nutné pouze k chovu. To je rozdíl. Destilát a opraveny slouží různým účelům při výrobě alkoholických nápojů.