Prostipoma - neobvyklé ryby: popis, rysy, příprava

Ryby s neobvyklým názvem "prostitutka" jsou známy jen velmi málo lidem a někteří o tom ani neslyšeli. Lidé starší generace jsou však dobře známi. Prostipoma je ryba, která se často objevuje na regálech v 60. a 70. letech minulého století. Ačkoli dnes je často řečeno, že v těch dnech, pod neobvyklým zámořským jménem, mohli prodávat ryby jiných druhů.

Vnější znaky

Prostipoma je ryba, jejíž fotografii bude dlouho vzpomínaná. Podívejte se na to, pak můžete snadno rozpoznat falšování v obchodě. Jeho tělo má podlouhlý tvar, zploštělé ze stran, namalované v tmavé barvě. Na okrajích žárovek jsou tmavé skvrny. Ale na bocích a zádech nejsou žádné skvrny, barva je vyrovnaná.

Prostipoma je ryba, jejíž popis často mluví ostrými ploutvemi. Rybáři říkají, že se opravdu mohou snadno ublížit. Ryba sama o sobě je středně velká, není o moc větší než sleď. Jeho minimální délka je 17 cm a většina ulovených ryb dosahuje 30 cm.

Původ názvu

Je třeba poznamenat, že prostipoma je ryba, která je v jiných jazycích nazývána jinak. Sovětští rybáři přinesli svou domovinu kořist, ale v ruštině správné slovo jednoduše neexistovalo. Vědecký název ryby Pomadasys incisus naprosto nevzbuzoval inspiraci pro sovětské obchodníky, nechtěli prodat dělníky rtěnku nebo inkubaci.

Hledání názvů tohoto produktu proto pokračovalo. Všechny anglické a latinské varianty byly pečlivě prozkoumány. Ale ani ve jménu oddělení (Perciformes) ani ve jménu rodiny (Haemulidae) nebylo nalezeno nic vhodného. Persoform? Hemulida? Možná bychom mohli tuto rybu znát pod některými z těchto jmen.

Ještě horší byl případ terminologie angličtiny. Bastardův grunt - toto je jméno těchto obyvatel ryb v mlhavém Albionu. V ruštině je toto jméno přeloženo a je naprosto špatné - ukazuje se něco jako "nelegitimní blázen".

A pak jsem si vzpomněl na dávno zapomenuté staré jméno - Pristipoma, které pochází z řečtiny a doslovně znamená "skořápka s pila". Bylo to něco, co bylo zvoleno. Rusko-mluvící kupci ji rychle transformovali do své vlastní cesty a přeměnili ji na "odpouštějící". Mimochodem, toto divné slovo okamžitě zrodilo celou vlnu nejrůznějších vtipných slov a vtipů. Například obyvatelé Oděsy řekl: "Pelyad, belonduga, odpuštění rozjasní stůl nějakého domu."

Průmyslová hodnota

Prostipoma je ryba, která patří do skupiny perciformů. Má výbornou průmyslovou hodnotu díky lahodnému masu s malým počtem kostí. Specialisté konstatují, že populace těchto ryb rychle klesá, a tak i dnes, na regálech mnoha obchodů pod tímto jménem, není vůbec lákavé se setkat.

Kde je tato vzácná ryba? Nejčastěji se vyskytuje v mírných nebo subtropických vodách Pacifiku a Atlantského oceánu. Zvláště bohaté na tuto rybu jsou pobřežní vody západní Afriky.

Největší část úlovku patří japonským plavidlům. V zemi stoupajícího slunce je prostitutka velmi ceněna. Většina úlovků nese do obchodů, ale okamžitě padne do rukou nejlepších kuchařů v zemi. Prostipoma je ryba, jejíž foto je často dekorací jídelníčku nejprestižnější japonské restaurace. Jídlo z něj stojí hodně.

Jak připravují podvodníka?

Dobrý kuchař ví, že tato ryba je chutná a smažená, pečená a dokonce vařená. Osušovali a sušili prostitutku mnohem méně často.

Maso této ryby může mít obsah tuku 4 až 25%, což závisí na věku, velikosti a stanovišti jediného vzorku. Na stranách ryby jsou kapely tmavých svalů, jako makrela, tuňák a jeseter. V řezu je maso velmi krásné, s jemnou barvou a příjemnou strukturou. Vzhledem k tomu, že prostituce je často podávána v restauracích, estetická stránka problému je nesmírně důležitá.

Hustá struktura vláken činí tuto rybu vhodnou pro grilování. Zvláště je dobré se zeleninou: lilek, rajčata, paprika.

A z velké hlavy, prostitutky připravují vývar. Má harmonický odstín, vynikající vůni a vysokou transparentnost, takže je vhodný jako základ pro polévku, rybí polévky, omáčky, omáčky, želatinové pokrmy.

Odborníci nedoporučují používat nadměrné množství koření a koření během vaření, protože odpuštění je ryba, vůně sama o sobě je docela bohatá a expresivní. Extra koření mohou jednoduše tlumit.