Přísada E202, nebo sorbát draselný: Vliv na zdraví

Moderní potravinářský průmysl, bohužel, se neobejde bez barviv a konzervačních látek aromatizitarov. Podle Světové zdravotnické organizace, aby byly bezpečné a nemůže dojít k vážnému zranění. Nicméně, některé z nich jsou stále doporučuje jíst v omezeném množství, zatímco jiní - ne. Jedním z nejvíce neškodné je považován za přísadu E202. Dopad na lidské tělo, podle Světové zdravotnické organizace je minimální. Nicméně, někteří vědci zpochybňují pravdu. Ale to, co jsou tak zmatené, že?

Co je E202?

Aditivní E202 nebo sorban draselný - je přírodní konzervační odvozený z kyseliny sorbové. Z hlediska chemiků je to jen ve formě soli kyseliny má vzorec C ₆ H ₇ KO _2. Získává se ze semen a rostlinných šťáv (například jeřábu), alespoň syntetizovány. Poprvé to bylo provedeno již v druhé polovině 19. století. Ale jen v 20. století otevřelo své antimikrobiální vlastnosti. O něco později se začaly vyrábět na sorbátu draselného v průmyslovém měřítku.

Účinky na zdraví, zatímco to bylo ještě uboze dohodnutý na rozdíl od vlastností potravinářské přídatné látky. Tak je známo, že přísada E202 zpomaluje růst hub a kvasinek, takže může být použita k prodloužení trvanlivosti sýra a uzenin. Kromě toho, že nemá ani chuť ani vůni. Díky tomu je možné přidat jako konzervační látka v různých cukrářských zákusků, konzervovaného ovoce a zeleniny a ovocných šťáv. Vzhledem k tomu, že dobře funguje i v kyselém prostředí, sorban draselný může být často nalézt v pikantní asijských omáček a ostré.

Ale hlavně, samozřejmě, dostal svou popularitu v potravinářském promyshlnennosti vzhledem k jinému objektu. E202 - doplněk, který je snadno rozpustný ve vodě. Tak, v 1 litru kapaliny, může být až do 138 gramů. To je mnohem více, než je nutné pro zachování výrobků.

Kde používat?

Když už mluvíme o sorbanu draselného, můžeme s jistotou říci, že se jedná o jeden z nejoblíbenějších doplňků stravy. Tak, to je téměř vždy přidává v průmyslové konzervování ovoce a zeleniny. A to je všechny druhy nakládaná zelenina, džemy, ovocné nápoje a šťávy. To zabraňuje vzniku plísní v nich, a tím zvyšuje životnost. Na každých 100 kg konečného výrobku nebude větší než 100-200 gramů. Předpokládá se, že množství účinků na zdraví sorbátu draselného nemá.

Také, to je téměř vždy přítomen v ropných a mléčné výrobky. To margarín, majonéza a všechny druhy sýrů. Populární ostrov omáček (hořčice, kečup, sója, atd.) Mohou být také použity aditivní E202. Obvykle to není více než 100 gramů na 100 kg výrobku. A samozřejmě, je obsažen ve většině uzené, konzervované ryby a nealkoholických nápojů a vín. Méně sorbát draselný se používá pro povrchovou úpravu žitného chleba a balení potravin.

A zda je újma?

Na jedné straně, který říká, že takový potravinářská přídatná látka, jako sorbát draselný, účinky na zdraví v přijatelných mezích, nemá. To je, mimochodem, která není větší než 0,2% z celkové hmotnosti hotového výrobku. Na druhé straně, mnozí vědci tvrdili, že přídatná látka E202 je stále špatně pochopen, a existují případy otravy jídlem z produktů s ním. Kdo jsou všichni stejná práva?

Bylo prokázáno, že sorban draselný je úplně absorbován v lidském těle, uvolňuje ve střevech do jeho součásti. Z této skutečnosti a díky jeho širokému použití. E202 je povoleno jako doplňková látka ve většině zemí: USA, Kanadě, Evropě, Rusku a na celém postsovětském prostoru. Nicméně, v některých případech, sorban draselný může způsobit alergické reakce projevující se jako zarudnutí a svědění. Zbytek potravinářské přídatné látky lze považovat za zcela neškodné.

Chcete-li být či nebýt?

Nicméně dnes mnozí mají obavy o přítomnosti potravinářských přídatných látek s předponou „E“. Je důležité si uvědomit, že se jedná jen o klasifikaci. Jaký bude dopad sorbanu draselného na zdraví závisí také na mnoha dalších faktorech. Včetně toho, co obecně jí a jaký život je lidé.