Odpalované těsto na zákusky, koláče a knedlíky

Slavné francouzské pečivo, stejně jako mnoho kulinářské speciality, vynalezený v této nádherné zemi, nemá nízkokalorické, ale je z velké části kvůli tomuto, a mají tak jedinečnou chuť. Eclairs jsou tak chutné, který okamžitě zmizí z desky, a tím plně potvrzuje jeho název, který ve francouzštině znamená „blesk“.

Eclairs - choux těsto ve tvaru podlouhlého dutého uvnitř brusochkov naplněné různými krémy. V klasické verzi - a šlehačky, ale další typy plniva: olejové nebo proteinu smetana, kondenzované mléko, tekuté čokolády, zmrzliny, tvaroh zatlučených s ořechy a ovoce.

Odpalované těsto , aby se zákusky snadno, a to navzdory společné mylná představa, že se jedná pouze zkušení ženy v domácnosti. Nejdůležitější věc, vědět, některé nuance v jeho výrobě, aby dosáhnout uspokojivých výsledků. Jemnost z nich se vztahují k poměru mezi množstvím olejové směsi mouky a vajec, jakož i dodržování požadovaného režimu pečení, v níž je v průběhu pečení zákusky otevřené nebo dokonce lehce otevřít troubu možné v každém případě. Kromě toho se doporučuje, aby pečení koláčů není na nejvyšší úrovni, a ve středu trouby na pudink buchty jsou nejen dobrý čas vstávat, ale Redden, nehoří. Kromě toho, před jejich vyjmutím z pánve, měly by být ponechána ochladit, jakoukoliv akci s bujnou rolích, zatímco oni jsou horké mohou vést k tomu, že se usadí.

Takže, odpalované těsto zákusky pro přípravu na následující recept, který je ověřené, nebo jednou experimentálně.

Sklo na pánvi vody se nalije lžička soli a dát sto gramů (polovina obalu) máslo, ji na desku a přivést k varu. Když je olej se rozpustí a směs se vaří, to nalít šálek mouky, prosáté dříve nutné. Směs se rychle hněte s dřevěnou stěrkou do hladka, snaží ne hořet. Pak vyjměte z tepla a zchladit na teplém prostředí.

V další fázi v těsta zákusky pivovarských postupně prorazit tři vejce, to za stálého míchání. Tři vejce na šálek mouky - to je nejvhodnější proporce. V důsledku mixu by neměla dostat velmi silný pružný, hladký a hustý škraloup.

Hotové Choux těsta zákusky šíří na pergamenu naolejované, na které se vztahuje pánev, lžíci nebo cukrářského stříkačky rovnoměrně v dostatečné vzdálenosti od sebe (jsou značně zvýšit objem) ve formě kuliček nebo brusochkov a peče. Pak naplní nádivkou, snížit na polovinu, nebo malým otvorem ve dně.

Náplň může být nejen krém, ale i sýr, maso nebo rybí pasty, zeleninové saláty, atd. V tomto případě, pudink buchty jsou skvělý přírůstek svačinu tabulky.

Odpalované těsto na koláče

Neméně slavná choux těsta na koláče s různými náplněmi připraveny stejným způsobem, ale bez vajec. 70 g rozpuštěného másla na pánvi s půl šálku vody a lžičkou soli v roztoku varu nalije za horka prosetou mouku (jeden šálek) a za stálého míchání, vařit těsto. Potom odstraňte pánev z tepla a v míchání se pokračuje až do získání tvárné, hustou, hladké pasty. Pokud se dostanete příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Konzistence těsta by měla být taková, že je snadné se rozvinout. Výsledná směs se válcuje do kuličky a do lednice na půl hodiny. Během této doby si připravte náplň. Ochlazená těsto vyválí tence, vystřižené kulaté koláče, naplnit je nádivkou, hrany a namazané proteinu zaschipyvayut, utvářejí placičky. Péct jako obvykle v troubě.

Odpalované těsto na knedlíky

Ale ne zcela tradiční choux těsto na knedlíky a ravioli se připravuje trochu jinak. Je třeba si připravit sklenici vařící vody, malou lžičku soli, 300 g mouky a tři velké lžíce rostlinného oleje. Rostlinný olej smíchá se solí a teplé vody a k roztoku se postupně vsyp mouku, hněte odpalovaného těsta. V procesu hnětení se rozšířil z mísy na dřevěné desce a pokračovat v procesu, až se stane snadno oddělit od ruky. Po která formovala knedlíčky z něj či knedlíků.