Potravin a nápojůRecepty

Nejlepší thajské jídlo: recepty a funkce vaření

Thajská kuchyně je úžasný fenomén, protože Thajci dokázali zachovat celou identitu své národní kuchyně i přes obrovský vliv Indie a Číny. V tomto článku chceme mluvit o nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmech této ohromující země.

Výrobky používané thajskými lidmi

Thajské pokrmy jsou jedinečné v tom, že při přípravě používají neuvěřitelné množství různých koření. Velmi oblíbená hořká paprika, která je základem mnoha pokrmů. Obecně platí, že pokrmy thajské kuchyně jsou velmi ostré.

Základem výživy pro obyvatele exotické země je rýže, která je považována za hlavní asijskou kulturu. Téměř všechny thajské pokrmy obsahují tento produkt. Používá se rýže ze dvou odrůd: lepkavé a bílé drobky. Druhá se jedí s lžičkami jako příloha a kuličky se odvíjejí od prvních, které se pak vloží do úst. Pečená rýže, tekutá polévka, sladká a kyselá rýže ... Seznam pokrmů z tohoto produktu, které připravují Thajci, je prostě nekonečný.

Ale na stůl k příboru se vždy podávají různé omáčky (sója, ryby). Je však třeba poznamenat, že thajské pokrmy nejsou jen rýže. Spolu s ním se podávají zelenina, ryby a maso.

Další produkt pro popularitu po rýži lze považovat za sóju, která se používá ve zpracované formě. Vyrobí těstoviny, tvaroh, omáčku.

Mnoho thajských jídel je připraveno z ryb. Používají se převážně sladkovodní druhy, které se nacházejí v místních jezerech a potoků. Z ryb si připravte lahodné polévky a druhá jídla, která obalují banánové listy. Velmi oblíbené v Thajsku a mořské plody.

Může se zdát, že Thajci používají výhradně ryby. Ale ve skutečnosti to není. Ve své stravě je maso. Nejoblíbenější je vepřové maso, kuřecí maso (jakékoli drůbeží maso), z něhož jsou připraveny jednoduše lahodné pokrmy.

Vlastnosti národních potravin

Thajské jídlo má jednu vlastnost. V Thajsku téměř téměř chybí mléko a všechny druhy mléčných výrobků. Thajští lidé z toho nijak netrpí a nahradí je kokosovým krémem a mlékem. Tyto produkty obohacují místní potraviny o neobvyklou chuť, která je v našich podmínkách obtížná.

Podnebí Thajska dává svým obyvatelům možnost vychutnat si zralé ovoce po celý rok. Banány a papája jsou zde časté. Ale ovoce jako rambutan, mangosteen a mango se objevují jen v sezóně, ale jsou vždy k dispozici.

Thajské jídlo je velmi neobvyklé. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že je připravena z velmi neobvyklých výrobků pro nás a způsoby jeho přípravy jsou neobvyklé. Proto doma, reprodukce takových pokrmů není snadná, protože je třeba dosáhnout zvláštních chutí. Ale přesto se můžete pokoušet vařit nejoblíbenější pokrmy.

Hovězí nádobí

Hovězí v thajštině je zcela novou interpretací zdánlivě známého jídla. Pokud nabídnete svým hostům takové jídlo, budou velmi překvapeni a budou pravděpodobně požádat o doplňky stravy.

Jídlo se trochu pikantní a pikantní, což jí dává nějaký pikantní nádech. Směs omáček a koření dává známému masu zcela nový zvuk.

K přípravě potřebujete následující produkty:

  1. Hovězí svíčková - 260 g.
  2. Jedno vápno.
  3. Tráva citron - 20 g.
  4. Stroužek česneku.
  5. Celer zelené.
  6. Jeden chilli paprička.
  7. Cibule jsou zelené.
  8. Basil.
  9. Kuřecí vývar - 120 g.
  10. Sójová omáčka - 15 g.
  11. Třtinový cukr - 7 g.
  12. Olivový olej - 12 ml.
  13. Kukuřičný škrob - 12 g.

Hovězí vaření

Hovězí maso v thajštině je připraveno s množstvím bylin. Příprava by měla začít s přípravou rýže. Musí se důkladně opláchnout, dokud není voda zcela čistá. Poté lze krupice nalít vodou v poměru 1 až 1,5 a poslat k vaření na středním ohni. Rýže se považuje za připravenou po odpaření veškeré kapaliny.

Mezitím můžete jít na přípravu masa. Hovězí maso by mělo být marinováno. Rozřezáme ho na malé plátky a vložíme do misky. Nyní musíte připravit marinádu: vytlačte šťávu z citrónové trávy a nakrájejte drť, přidejte sójovou omáčku a přesně polovinu připraveného škrobu. Výsledná směs je posílána na hovězí maso.

Česnek by měl být nakrájený a nakrájený chilli. Smíchejte tyto přísady a přidejte rybí omáčku, stejně jako cukr a šťávu ze čtvrté části vápna.

Poté musíte snížit zelenou cibuli a zbytky škrobu se rozpustí ve vývaru. Nyní smažte hovězí maso na vyhřáté pánvi na několik minut a odstraňte dříve lemongrass. Pak přidáme ústřicovou omáčku (připravovanou námi) a vývar s škrobem do pánve. Všechny ingredience jsou smíchány a přivedeny k varu. Nakonec se přidá bazalka a cibule, po které se panáčka vyjme z desky.

Nyní musíte správně podávat pokrm. Hovězí maso položíme na vařenou rýži a nahoře vyzdobíme zelenými koriandry.

Pad Tai

Rádi bychom vám nabídli recept jednoho z nejoblíbenějších a nejkrásnějších pokrmů Thajska. Pad Tai se skládá z pražených nudlí z ploché rýže (o šířce asi půl centimetru) a omáčky tamarind (sladké a kyselé). Druhá složka, bohužel, je pro nás velmi těžké najít. Proto tamarindová omáčka může být jednoduše nahrazena směsí ryb a sójové omáčky s limetkovou šťávou a rostlinným olejem (arašídy a sezam jsou velmi vhodné).

Při původním výkonu je obal velmi obtížný, ale můžete připravit upravenější verzi, která se blíží originálnímu provedení. Veškeré potřebné suroviny je možné zakoupit ve velkých supermarketech nebo ve specializovaných obchodech asijské kuchyně. Další příprava vyžaduje speciální pokrmy - wok.

Takže začněte s přípravou nudlí. Musí být vařený podle pokynů uvedených na obalu a poté opláchnut. Poté čistíme krevety a odstraníme je zbytečně. Porazili jsme několik velkých vajec v samostatné misce s šlehačkou.

Střiháme peří cibule, brousíme několik šalot a jeden stroužek česneku. Slané pečené oříšky by měly být nakrájeny.

Dále se obracíme na vaření masa. Sto nebo dvě stě gramů vepřového masa je nakrájeno na plátky. Dali jsme sporák wok a teplý sezamový olej. Šalotky vložíme do misky a smažíme asi minutu, pak přidáme maso a také vaříme pár minut. Poté přidejte česnek a krevety do pánve a smažte všechny přísady ještě několik minut a nezapomeňte neustále míchat.

Nyní v pánvi je třeba vložit vajíčka a vše důkladně promíchat. Pokud je wok příliš horký, můžete jej zvednout a obsah míchat na váhu. Vajíčka by se měla změnit na něco, co vypadá jako vločky. Tento efekt není tak snadný.

Pak můžete snížit teplo a přidat rýžové nudle, míchání ingrediencí, je třeba dát jim klesat.

V jídle položte lžíci kečupu, dvě lžíce rybí omáčky, čajovou lžičku cukru (je lepší použít třtinu nebo dlaň), šťávu z jednoho vápna, luštěnin zhouenu. Všechny součásti jsou opět smíchány a odstraněny z ohně. Hotové jídlo posypané bylinkami cibule, pepřem a nasekané arašídy. Směs ingrediencí dobře, jídlo se podává ve speciálních miskách.

Omáčný sirup

Thajská omáčka sirach je neuvěřitelně aromatická a pikantní, zapadá téměř do každé jídlo: rohlíky, ryby, maso a také se používá k pečení jídla.

Složení:

  1. Tři stroužky česneku.
  2. Chilli paprička - 65 g.
  3. Lžíce sójové omáčky.
  4. Jedna hlava cibule.
  5. Riceový ocet - 2 polévkové lžíce. L.
  6. Lžíce rostlinného oleje.
  7. Rajčatová pasta - 120 g.
  8. Cukr - 2 polévkové lžíce. L.

Tato omáčka byla nejprve vařena před padesáti lety jedním thajským v malé vesnici. Všechno se mu nelíbilo. A po chvíli byl recept vykoupený a omáčka byla vyprodukována ve velkém množství. Sirach je stále velmi populární v asijských zemích. Používá se k pečení, smažení, jako přísady do marinády.

Příprava by měla začínat skutečností, že smažte v pánvi nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Poté je třeba přidat pepř a rajčata a napnout obrobek po dobu pěti minut. Nyní můžete nalít octy, sójovou omáčku a dát cukr. Připravte nádobí, dokud nejsou přísady měkké. Poté, co se omáčka lehce ochladila, musí být rozdrcena v mixéru. Může být vložen do skleněné nádoby, ucpaný a uložen v chladničce.

Massaman curry

Jídlo s tak krásným jménem je součástí TOP-50 světového kuchařství. Takže určitě stojí za to vyzkoušet. Massaman curry je připravován v každé restauraci v Thajsku. Tento druh kari je považován za nejméně akutní mezi ostatními druhy. Navíc stojí za to vědět, že jídlo je připravené výhradně z hovězího masa. Samozřejmě, můžete použít kuřecí a vepřové maso, ale pak to nebude úplně originální jídlo.

Říká se, že v době krále Siama Rama II byla v královském menu přítomna kari. Základem pokrmu jsou těstoviny. Tradičně se skládá ze šalotky, červených sušených papriček, galangalu, česneku, zirku, bílého pepře, citrónové trávy, bílého koriandru, soli a krevetové pasty.

Ohromující kombinace buničiny se bramborami, dusená výhradně v kokosovém mléce, doplňuje vůně koření, což vede k velmi harmonickému pokrmu.

Složení:

  1. Kokosové mléko - 220 g.
  2. Hovězí maso - 430 g.
  3. Cibule - 18 ks.
  4. Těstoviny z tamarind - podle vkusu.
  5. Pečivo masírovaný - 60 g.
  6. Rybí omáčka - podle chuti.
  7. Kešu nebo pražené arašídy.
  8. Bílý kardamom - 5 ks.
  9. Bay leaf - podle chuti.
  10. Polovinu lžičky zira.

Recepty na jídlo

V suchém wok smažené kardamon a ziru. Maso nakrájejte na kusy. Ze sklenice s mlékem (kokosem) získáme krém a přidáme je do pánve spolu s pastou z kari. Složení smažíte, dokud krém nezačne vylučovat olej. Dále ve woku vložte maso a promícháme až do připravenosti (asi třicet minut nebo čtyřicet). Mezitím připravíme cibuli a brambory, čistíme je a nakrájíme na velké kusy. Dvacet minut před koncem vaření masa v pánvi by měla přidat cibule, brambory a rybí omáčku. Miska by měla jít na připravenou. Na samém konci vaření je třeba přidat zira, kardamom, palmový cukr, tamarindovou pastu, bobkový list. Dokončená jídlo se podává v hlubokém jídle a posypáním arašídů nahoře.

Thajský zázrak

Panang Guy je skvělý pokrm. V tomto článku chceme poskytnout jednoduchý recept na jeho přípravu. Hlavní věc je jen najít všechny potřebné produkty na prodej, protože bez kari a kokosového mléka jídlo prostě nebude fungovat.

Složení:

  1. Kuřecí filet - 350 g.
  2. Rostlinný olej.
  3. Čajová lžička rybí omáčky.
  4. String fazole - 120 g.
  5. Tři lžičky kari pasty.
  6. Dvě čajové lžičky hnědého cukru.
  7. Kokosové mléko - 220 ml.
  8. Brokolice - 120 g.
  9. Chile - 4 ks.
  10. Štipka listů vápna.
  11. Ořechy - 60 g.

Recepty na vaření

Kuřecí filet by se měl umýt a sušit a nakrájet na plátky. Pak brokolice brousí na květenství, nakrájíme listy vápna a chilli. Maso trochu smažit v pánvi, a blanch fazole.

V pánvi položte krém z kokosového mléka a přivedete je do varu. Pak přidejte karišovou pastu a směs smícháme až do rozpuštění. Nyní můžete přidat mléko, rybí omáčku, dát některé z listů limetky a cukru. Vedle woku posíláme brokolici, chilli, kuřecí maso a fazole. Všechny přísady by se měly vařit deset minut. Zelenina a filety by měly být plně vařené. Miska je připravená.

Zelený kari

Thajská zelená kari je jednou z nejlepších pokrmů severního Thajska. Kombinace kokosového mléka s kořeněnými kořením dává obrovskou chuť, díky které je pokrm neuvěřitelně populární. Jeho základem je samotná pasta zeleného kari, kterou lze zakoupit nebo připravit.

Složení:

  1. Lžíce z lilek - jedna hrstka.
  2. Thajské lilky - 6 kusů.
  3. Jeden prsa kuře.
  4. Meloun zimní - 250 g.
  5. Banka z kokosového mléka.
  6. Chilli paprička - 3 ks.
  7. Curry pasta (zelená) - 3 polévkové lžíce. L.
  8. Tři stroužky česneku.
  9. Dvě lžíce rybí omáčky.
  10. Vápno listy.
  11. Palmový cukr.

Zelenina musí být připravena: Rostlina z bobkových porostů, kulatý řez, meloun nakrájený na kousky, paprika drcená ve formě kroužků. Chile a česnek musí brousit v maltě a smažit v rostlinném oleji. Můžete použít kokosový krém pro smažení. Dále přidejte kari paste do pánve a smažte přísady po dobu několika minut. Pak vylijte mléko (kokosový ořech) a směs smícháme, vložíme kuřecí kousky a pokračujeme v vaření velmi pomalu. Přístroj nevkládejte do varu, jinak může kokosové mléko jednoduše odlupovat.

Nyní můžete zbytek mléka nalít a vařit, pamatujte si, že ho budete míchat. Přidáme cukr, rybí omáčku, hrách z lilku, chilli, listy z vápna a opět se vše zahřeje. Na samém konci vaření jsou listy bazalky v kari. Jsou přidány do misky a okamžitě odstraněny z ohně. Curry se obvykle podává s rýžovými nudlemi a rýží.

Thajský salát

Salad Som Tam je neuvěřitelně populární u thajských žen. Skládá se z pokrmu z téměř všech bylin a je rychle připravena. Existují dva druhy Som Tama: se solené kraby a sušené krevetky.

Složení:

  1. Zelená papája.
  2. Dvě chilli papričky.
  3. Šest třešňových rajčat.
  4. Dvě stroužky česneku.
  5. Šest fazolových lusků je dlouhé.
  6. Lžíce cukru.
  7. Lime.
  8. Dvě lžíce zemních arašíd.
  9. Lžíce sušených krevet.

Papája musí být oloupána a semena odstraněna z jádra. Pomocí speciálního zařízení protřete papáje ve formě nudlí (nůž pro ovoce je poněkud podobný naší škrabce na brambory).

Ve stupa, mletý chili a česnek. Čím ostřeji chceme získat salát, tím důkladněji ochutnáme koření. Pak přidejte rajčata a fazole na maltu a stiskněte obsah. Rajčata by měla nechat šťávu běžet. Nyní vložte krevety, papáji, arašídy a všechny ostatní koření, vymačkejte limetkovou šťávu a pečlivě promíchejte přísady. Nádobí je připraveno!

Thajské krevety

Krevetka v thajštině - neuvěřitelně chutné pokrmy s mořskými plody. K jeho přípravě budeme potřebovat:

  1. Tygří krevety (velké) - 0,8 kg.
  2. Vápno listy.
  3. Cirok citronu - čtyři stonky.
  4. Ginger - 60 g.
  5. Dvě chilli papričky.
  6. Sezamový olej - 6 polévkových lžiček. L.
  7. Šťáva tří pomerančů.
  8. Mořská sůl.

Zrzátko a česnek rozemletý, předem očistený od kůže. Stonky Schizandry jsme rozřezali na čtyři části. Chilská paprika jemně nakrájená a přidáme na zázvor s česnekem. Zde naléváme pomerančový džus, sezamový olej, sůl, schisandru, listy z vápna a dobře promícháme. Výsledkem je marináda. V tom přidáme krevety a necháme je vařit v chladničce po dobu šesti hodin. Marinované mořské plody jsou zabaleny do několika vrstev fólie a pečené na uhlí nebo na roštu. Přibližná doba vaření je 10-15 minut.

Pokud chcete vařit jídlo, můžete si koupit sadu pro polévku Tom Yum, že má vše, co potřebujete. To zmírní svůj úkol, a ne muset hledat všechny komponenty samostatně připravit marinádu.

Místo epilogu

Přivezli jsme si recepty a slouží pouze k nejznámějším a nejoblíbenějším thajské kuchyně. Ve skutečnosti existuje neuvěřitelné množství z nich. Všechny ty řeči v rámci článku je nemožné. V návaznosti na doporučení pro vaření, si můžete dopřát domácí thajské kuchyně nebo jen Bude navigovat, že pořadí v institucích, jako vaření praktiky.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.