Můžu jíst syrové brokolice? Nejlepší recepty a především vaření

Brokolice - dovážený výrobek, který se objevil na stolech našich spoluobčanů je relativně nový. Málokdo ví, že této zeleniny - skladiště vitamínů, minerálů a antioxidantů, které uchovávají zdraví a mládeže práva. Vidět na supermarket polici bizarní květenství sytě zelenou barvu, mnozí budou myslet, jak zajistit, aby výrobek? V jaké formě je lepší používat a zda je možné jíst syrové brokolice? Odpovědi na tyto a další otázky - v tomto článku.

Brokolice. Jaký druh zeleniny?

Jednoletá rostlina, představitel rodiny kapusty. Poddruhy - květák. Pro použití vhodné stonky a pupeny rostliny. poslední barva může být zelená nebo fialová. View, je nejvíce převládající v našem regionu - Calabrese, zastoupené zelené zelí, připomínající deštník s více květenství, těsně vedle sebe. Méně známý druh chřestu, kde četné tenké stonky jsou upevněné malé pupeny.

Co je pod deštníkem? Vitamíny a živiny

Brokolice - lídr mezi existujícími typy zelí na obsahu bílkovin. Existuje mnoho vlákniny a tuků. Složení - vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek, selen, sodík, hořčík, železo a měď. Zelenina a mají vysoký obsah vitamínů A, B, C, PP, A, E, U.

Například, kyselina askorbová (vitamin C), je dvakrát více než v mandarinky a pomeranče. Chcete-li získat denní dávka je zodpovědná za vybudování silného imunitního systému, postačí pouze 100 gramů brokolice.

Podle obsahu provitamínu A - beta-karoten, známý jako vitamín krásy, dlouhověkosti a dobrým výhledem - zelí předčí mrkev a dýně.

Pravidelná konzumace potravinového výrobku začne procesy aktivního rekonstrukci buněk a tkání, což je zvláště důležité v období obnovy - po nemoci, operace, k vážným zraněním.

Drsný vláken ve své složení normalizuje práce trávicího traktu, pomáhá vytvářet trávení, se zabývají zácpa, špatné trávení a tak dále. D. Stimulace procesů odtoku žluči usnadňuje práci jater.

Jak vařit brokolici, aby živiny v maximální koncentraci?

V myslích spotřebitelů pevně usazených názor, že čerstvá zelenina v syrovém stavu je nejlépe absorbované do těla. Při vaření, dušení nebo smažení drtivá většina prospěšných složek potom odpařit. Odborníci však ještě nepřišel k dohodě o tom, zda jíst syrové brokolice. Někteří lidé se domnívají, že tepelná úprava „krade“ ze zeleniny, více než polovina z vitamínů, ostatní nemají připustit, s tím, že při správném vaření nebo blednutí množství živin ve výrobku pouze zvýší.

V Evropě a Americe existuje mnoho receptů s syrové brokolice, obzvláště populární salát syrového zelí. Pro ty, kteří sledují postavu a počítá kalorie, nejlepší doporučení - bělení.

Vzhledem k nedostatku jasné odpovědi rozhodnout, zda Brokolice může být syrova, každý by měl vlastnit podle svých chuťových preferencí.

Zelí v boji proti rakovině

Ti, kteří se ještě nerozhodli, co by mělo být před každým jídlem brokolice - syrové nebo vařené - je třeba se seznámit s úspěchy vědců z Nizozemska.

Tkáň brukvovité zeleniny, mezi které patří zelí, obsahují velké množství glyukozinotsitov. Nedávná transformována v těle do isothiocynates - silné anti-karcinogenní složky. Který, podle pořadí, jsou prekurzory sulforafena.

Tým specialistů se ukázalo, že jíst vařené brokolice, na rozdíl od čerstvé, snižuje vstřebávání účinných protinádorových látek.

Do studie bylo zapojeno skupinu 8 lidí. Každý den, první čtyři byly jíst 200 gramů rostliny ve své syrové podobě, druhý - v vařený. Současně systematicky měřit účastníky úroveň sulforafena.

Podle výsledků vědeckého experimentu bylo zjištěno, že konzumace syrové zelí přispívá k akcelerované asimilaci a akumulační sulforafena ve srovnání s tou, která byla podrobena tepelnému zpracování. Koncentrace účinné látky v surovém foodists organismů v průměru 38%, vzhledem k tomu, vařených potravin ventilátory obsahem pouze 4%.

Odpověď na otázku, zda jíst syrové brokolice, je zřejmý. Tím je nejen možné, ale nutné.

Je nějaká výhoda v mraženém produktu?

Dramatický dopad na nízkoteplotní zeleniny zachovává vitamíny a minerály v jejich celistvosti. Koupil v supermarketu nebo zmrazené samy o sobě, přinese neméně dobře, než vytáhl před pár hodinami ze zahrady. Tato vlastnost brokolice je důležité zejména pro obyvatele severních oblastech, kde není zelí nerostou vůbec.

Můžu jíst syrové brokolice rozmrazené? Když šok zmrazení ztratil 9,8% živin. Pokud se po rozmrazení zeleniny podrobí tepelnému zpracování, bude ztráta na dvojnásobek, ne-li třikrát. Odborníci důrazně doporučují rozmražené brokolici spotřebě v syrovém stavu.

Jak zmrazit zelí právo?

Aby nedošlo k čemu divit, je možné jíst syrové brokolice, je nutné ji správně podrobit k ošetření chladem.

Hlava musí být demontována do malých kvítků, důkladně vyčištěny od zbytků hlíny a prachu. Potkávací ve vroucí vodě po dobu 5-10 sekund a ihned ponořena do ledové vody (ledové kostky zmrazit komora koktejl a přidá se voda). Suchá, se rozprostíral na paketech. Takto upravená výrobek může být skladován v mrazáku není delší než jeden rok.

Můžu jíst syrové brokolice, která je uložena v ledničce? Rostlinné zachovává své užitečné vlastnosti pro 5 dnů po vyjmutí z náplasti. Je vhodný pro lidskou spotřebu, za předpokladu, že obsah při teplotě 5-10 stupňů Celsia ne více než 5-7 dní.

Smetana čerstvé brokolice s krevet

world-class kuchaři, jejichž kvalifikace jsou potvrzeny hvězdami Michelin, jako odpověď na otázku, je možné jíst syrové brokolice, nabízíme několik receptů s čerstvých produktů v hlavní roli, který tvrdí, že je favoritem v každé rodině.

Klíčové složky:

1. Brokolice - jedna hlava.
2. Vařené krevety skořápky - 10-12 kusů.
3. Cibule - 2-3 kusů.
4. Broth (maso, zelenina či ryby) - 1,5-2 litrů.
5. Krém - 300 gramů.
6. Česnek - 3 stroužky.
7. Máslo (rozpuštěné) - 5 lžic.
8. Citronová šťáva, pepř, sůl a muškátový oříšek - podle chuti.
9. Petržel - pro výzdobu.

Příprava zadávací krémové-polévka

Brokolice opláchnutí důkladně samostatné kvítky, nakrájíme na kousky 1-2 cm. Oloupeme cibuli a česnek, kotleta. Na pánvi s vysokým korálek nebo pánvi s tlustou spodní rozpustíme máslo, smažit cibule a česnek na slabě zlatou barvou. Zalijeme vývarem, po 10 minutách, zalijeme smetanou. Přidat ke směsi brokolice, biti s mixéru na pyré.

Chcete-li sezoně misky se solí, pepřem, citronovou šťávou a muškátovým oříškem.

Pod proudem chladné vody došlo k propláchnutí krevety, suchý papírový ručník, smažit s minimálním přídavkem olivového oleje.

Nalít do porcovaných desek, dal 2 krevety, posypeme petrželovou natí.

Salát „čerstvost“

Ne méně populární salát surového brokolice. Recept - skladiště vitamínů, doporučuje se jíst alespoň třikrát týdně v průběhu léta.

Klíčové složky:

1. Brokkoli- 1 svazek.
2. Sladké červené cibule - 1-2 kusů.
3. Rajčata - 200 gramů.
4. Sladká paprika - 100-150 gramů.
5. Vejce - 2-3 kusů.

Na omáčku:

1. Jablečný ocet - 2 lžičky.
2. Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
3. Sezamový olej -1 lžičky.
4. Sójové omáčky - 2 polévkové lžíce.
5. Hnědý cukr -1 lžičky.

dekor:

1. Cibule zelená - 3-4 pero.
2. Petržel - 30-40 gramů.
3. Česnek - 2 stroužky.
4. Sesame - podle chuti.

Brokolice na růžičky rozebrat o velikosti 2-3 cm. Důkladně opláchněte, položte na papírový ručník. Papriky, rajčata a cibule promyje, řezané na velké kostky. Vařte vařených vajec, nakrájíme na 6 kusů. Zeleniny a vajec spojují v hluboké nádobě.

Pro přípravu omáčky, smíchat všechny tekuté složky, nalít do smaltované nádoby, zapáleny po dobu 30-45 sekund. Směs by měla být mírně teplá k rozpuštění hnědého cukru. Přidávání by mělo být odstraněno z požárního míse promíchejte. Ochladit omáčkou, zalijeme zeleninu.

Zelené cibulky, jemně nasekané, petrželovou nať odděleny od stonků, kotleta. Česnek protáhnout tisku. Přidejte do misky, zamícháme. Liberálně sypané sezamovým semínkem na vrcholu.

Zelenina bohatá zelená barva je jednoduché na přípravu, lehce stravitelné a obsahuje nejméně kalorií. Výrobek by měl zaujmout přední místo ve stravě moderního člověka, aby se stal skvělý doplněk k masových a rybích specialit.

Brokolice - vitaminů a minerálních látek, zejména tam, kde tělo potřebuje v zimě.