Mušle - co je to?

Jedním z nejvíce lahůdek sklizených z mořských hlubin. Má takový bohatý obsah vitamínů a původní chuť toho, co jedli, a to i staří Řekové. Moderní stejní lidé, kteří se hlásí ke zdravému životnímu stylu a stravy, jsou již dlouho součástí slávky v jejich stravě. Co je mořské mušle, jaké jsou jejich výhody a jak vařit? Pojďme zjistit!

vědecká definice

Mušle - škeble je ve vlastnictví rodiny Mytilius, třídy mlžů. 6 všech známých druhů organismů, mezi nimiž jsou jedlé druhy. Slávky žijí ve všech mořích Atlantiku, Pacifiku a Indickém oceánu. Jejich stanoviště - přimořská zóna (přílivová), dominují písčité nebo skalnaté půdy. Při odlivu, korýšů, odhozené na břehu, které jsou připojeny na malé skupiny kamenů, čímž se sníží jeho přehřátí. Po léta se odpařování vody s velkým množstvím mušlí skořápky probíhá rychleji, než je povrch klesá malé kolonie.

Charakteristické rysy: je velikost a struktura mušle

Mušle - A korýši mající podlouhlý tvar klínu v jejich průměrné rozmezí velikostí od 3 do 7 cm mušlí pláště má obvykle tmavě hnědou barvu nebo nazelenalý odstín, vnitřní povrch pokrytý vrstvou perleťového .. Struktura mušlí podobá mušle zařízení: mají také tvar dvoustupňový, to znamená, že uvnitř mušlí je dvě poloviny skořepiny, která je otevřena a uzavřena v průběhu přílivu a odlivu. Vzhledem k této struktuře, mušle podaří přežít na břehu až do dalšího přílivu, protože když se obávají házet kameny, mušle ventily pevně uzavřen, čímž se udržuje vnitřní dutiny pláště přiměřeného zásobování vodou po dobu několika dnů.

Biologický účel

V poslední době vybuchla četné diskuse o výhodách a poškozuje mušlí. Skutečnost, že slávky - přírodní čistič oceánů, jinými slovy, oni jsou filtrovány. V průběhu jednoho dne mušlí je schopen projít sám, asi 90 litrů mořské vody, zpoždění v jakémkoliv biologicky rozložitelného odpadu (plankton a detritus). Je to proto, sestonofagicheskogo způsobu stravování někteří věří slávku škodlivé pro lidské tělo, ale vědecké studie prokázaly pravý opak: požití zooplankton a fytoplankton jsou zpracovány do jemné mřížky žábry, a pak zcela pohlcena mušlí (tj žádné bakterie nezasedá .. dutiny pláště mušle).

Slávky mohou být často zaměňován s mušlemi, protože oba jsou velmi podobné ve vzhledu a jsou zhruba stejné životní styl. Skořepina zapékat a mušlí je přírodní oceány čistší. Tato skutečnost byla podnětem k tomu, že tito měkkýši se pěstuje umělými prostředky pro čištění a filtrování mořskou vodou.

Složení a užitečné vlastnosti

Užitečné vlastnosti mušlí vzhledem k tomu, že ve své struktuře existuje celá řada užitečných stopových prvků a minerálních látek:

• Hořčík (Mg), - se podílí na významné procesy života asimilaci glukózy, výrobě energie, výstavbě kostní tkáně.
• Draslíku (K), - je zodpovědný za správné fungování kardiovaskulárního systému a svalové tkáně, reguluje krevní tlak, a podílí se na odstranění toxinů z střeva.
• Vápník (Ca) - účastní tvorby kostní tkáně (zubů a kostí), jeho nedostatek vede k osteoporóze (křehké kosti).
• Vitamin A - je zodpovědný za fungování imunitního systému se podílí na regeneraci pokožky, od její výše závisí na tom, jak efektivně tělo zahnat infekce a viry.
• Vitaminy B (B _3, B _5, B _6), - jsou nezbytné v procesech výroby, distribuce a přenosu energie podílí na tvorbě zrakového systému. Je dokázáno, že nedostatek těchto prvků vede k emočních poruch (změny nálad, únava, časté namáhání kvůli podrobnosti).
• Vitamin E - se podílí na metabolismu, zlepšuje metabolický proces jeho množství v těle závisí na pružnosti kůže, to znamená, že nedostatek vitaminu E urychluje proces stárnutí.

Podobnosti lastury a slávky v tom, že v mnoha ohledech, které jsou podobné chemické složení. I když z vědeckého hlediska, mají mnoho rozdílů (např slávky jsou prakticky nehybné lifestyle, a lastury může pohybovat obrazem impulsivní pohyby).

Příprava mušle na spotřebu

Maso z mušlí - dietní přípravek obsahující pouze 50 kalorií na 100 g výrobku, takže tato pochoutka není kontraindikován, a to i pro ty, kteří mají problémy s nadváhou. Hlavním prvkem je fosfatidy protein obohacený, a užitečný tuk, má příznivý vliv na vizuální systém. Tak, jak se čistí mušle a vařit doma?

Existuje několik způsobů, jak vařit mušle: na smažení přímo nad otevřeným ohněm, vroucí v hrnci nebo přidat do salátů surovin. V každém případě je třeba, aby jejich odstranění z pouzdra. To je nejlépe provést následujícím způsobem: Za prvé, měli byste zvolit panenskou slávky a namočte je v nádrži s tekoucí vodou, jak se zbavit písku a malých nečistot. Po 20 minutách je možné zahájit proces čištění slávku: pod tekoucí vodou pomocí kartáče čištění povrchu skořápky, a pak se opatrně „vousy“ (shluk vláken, které jsou umístěny na kameny mušle).

Recepty přidání slávky

Mušlí maso má jemnou chuť, která v kombinaci s vhodně zvolenou omáčkou, zapůsobí i ty rafinovaný gurmána. Mušle s každým dnem se stává stále více populární, a v každé zemi, kde jsou připraveny jinak. Zde jsou nejlepší recepty s masem mušle od prvotřídních kuchařů!

Pro přípravu smažených mušlí budou potřebovat asi 200 gramů škeblí, 1 cibule střední velikosti, texty. olej - 70 g, listoví, a kardamon koření bit (černý pepř nebo Ital tráva).
Krok 1: Připravte mušle, odstraňte skořápky. Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme kardamom.

Krok 2: Ve vyhřívaném pánvi dát máslo a čekat, až se roztaví, přidá se mušle a připravené cibule. Fry na mírném ohni po dobu ne více než 7 minut. Ochutíme solí a pepřem.

Krok 3. hotové kuchyňské posypeme bylinkami a podáváme horké.

Tento předkrm v kombinaci s citronovou šťávou nebo vinnou omáčkou bude skutečnou ozdobou každého stolu!