Modifikovaný škrob - co to je?

Modifikovaný škrob - co to je? Tento produkt nemá žádný vztah ke GMO. Geneticky modifikovaný škrob - to je ve skutečnosti nemožné. Škrob neobsahuje geny - je to jen organická látka, ale není živý vzdělání. Tak časté modifikovaný kukuřičný škrob - je modifikovaný škrob, od slova „modifikace“ - změna. Modifikované vlastnosti škrobu biochemické, chemické, fyzikální nebo kombinované zpracování. Na území Ruské federace, je dovoleno používat asi 20 druhů škrobu. Každý z nich se používá v souladu s vlastnostmi získanými jako výsledek modifikace.

Modifikovaný škrob: je to z hlediska technologie

modifikace škrobu má několik směrů. Cílem jednoho z nich - k odstranění přirozenou vůni. Navzdory skutečnosti, že se škrob sám má výrazný zápach, někdy je nutné pro úplné absenci. Tento výrobek se používá při výrobě kosmetiky a potravin. Někdy je třeba změnit barvu škrobu: jako pravidlo, je nutné, pokud je použit pro průmyslové účely. Často škrob se přidává do sypkých potravin, aby byly více drobivý, a kapalina, aby se zabránilo shlukování. Za tímto účelem, modifikovaného škrobu, což je změna, který byl zaměřen na zlepšení křehkost.

Modifikovaný škrob: to je pro nás?

Pro výrobu dětských prášku, práškový cukr a prášek do pečiva se používá škroby bez zápachu. Pro technické účely - škrobů s barvivy. Při výrobě majonézy, kečupu, omáček, krémů, pudinků a jogurty nezbytné bobtnavého škrobu. To také umožňuje zvýšit chuť a texturu výrobku při pečení koláče, moučníky a pečivo. klobásové výrobky také neobejde bez škrobu: muset svou schopnost vázat vlhkost, a to je mnohem levnější než sójové izolovat a zejména masa.
Nicméně, zneužití tohoto produktu může provést bez chuti klobása, podobný kaučuku. Dětská výživa není bez škrobu. Například, aby se zabránilo oddělování kaše je potřeba, je modifikovaný škrob je rozdělen na menší kusy, jak je v normálním stavu, to je docela opravy.

Modifikovaný škrob - škody nebo výhody?

Můžeme s jistotou říci, že škrob je zcela bezpečný pro zdravé lidi: v přiměřeném množství, že nemůže zkazit žádnou chuť a kvalitu výrobků, ale pouze k jejich zlepšení. Například, bobtnavý škrob podrobí následujícími modifikacemi: škrob se hněte s vodou v různých poměrech, v závislosti na požadovaném výsledku, a poté se suší a znovu se rozmělní. Jak vidíte, nic škodlivé pro zdraví při této operaci tam. Nicméně, tam je vždy Rubem: modifikovaný škrob (co to je, už máme představu) je kontraindikováno u některých onemocnění, takže výrobci jsou povinni uvést svou přítomnost v produktech.