Jak smažit kachna: pár tajemství

Nějak Kachní maso a husa byla neprávem zapomenuta v moderním světě. Vzhledem k drůbežárně, všichni přešli na kuře, a ve skutečnosti se na počátku minulého století kuchařek naši prarodiče byly naplněny různými recepty na ptáka. Takový výrobek mnohé hospodyňky cítil chutné a voňavé, a co je nejdůležitější, dietu. Existuje několik tajemství o tom, jak upéct kachnu. Zacházet odpovědně k volbě kostry. Koupí na trhu, vybrat ten, který má hladký, suchá kůže, světle žluté barvy. To by nemělo mít ostrý zápach. Dobrý bird plovací blánou tlapky by měla být měkká, ani mozoly.

Než budete smažit kachna, je nutné snížit. Chcete-li vařit to celé, pak je třeba odstranit spodní část nohou a hlavy, břicha. Některé ženy v domácnosti doporučit, jak se zbavit přebytečného tuku: ocas je snížit nebo jen pověsit na kostru ve svislém směru a zalijeme vařící vodou. Potom můžete snížit maso na kousky a můžete nacpat ptáka různými náplněmi, nebo vrátit marinovat v koření. Maso může zaniknout ve speciální misky - pekáč - litinový kastrol podlouhlé. Je možné smažit, péct, vařit. Ve všech případech se všechny pokrmy jsou překvapivě chutné.

Existuje spousta receptů, jak upéct kachnu. Můžete vařit její ruský postaru - s jablky, a může být obtížné vybrat si slavnostní ukrajinské jídlo - „Bird plněné palačinky v Poltava“ Milovníci exotických může vytvořit dílo, které vstoupilo v pokladnici světového vaření - „Pekingská kachna“. Dříve to pečené v peci na dřevo, ale nyní je možné řídit a snadné plyn nebo elektrickou troubu.

Chcete-li začít, zvážit klasickou metodou, jak pečená kachna celé kostry s nějakým masem, například s jablky. Je lepší, aby se odrůd kyseliny Antonovka, například - 700 g na zvíře do 2 kg. Ovocné kůry a slupky, odstraňte semínka, nakrájíme na plátky. Vykuchaný kostra se sůl a pepř, dát uvnitř jablka a zašít díry standardní závit. Je třeba vzít v úvahu, že nádivka během vaření ke zvýšení objemu, takže by neměl naplnit kachnu jako vagónu metra ve špičce, jinak vlákno zlomit. Můžete si vybrat netradiční zálivky: pomeranče, hrozny, zelí dušené maso - vše, co se dá maso kyselou chuť.

Pak dal ptáka zpět do pánve, přidejte dvě polévkové lžíce másla a lžíci vody a dejte do trouby za hodinu (a oheň by měl být medium). Občas zase kostru ze strany na stranu, odlévání šťávu, ohřátý v procesu smažení. Můžete vařit kachnu v troubě, zabalil ho do fólie nebo kulinářské rukávu. V tomto případě je nutné nejprve pták odležet přes noc (doporučujeme stejné díly sojové omáčky a medu, malým přídavkem hořčice) nebo roštové pepř, sůl a med.

Existuje několik složitosti jako na tom, jak vařit divoké kachny, vůně je ostřejší a maso - tvrdší než doma. Tento pták je lepší vařit části. Určitě byste měli vystavit maso marinování: změkčuje a odstraňuje kachna „závan močálů.“ Je doporučeno pro několik minut předtím, než se dostat pokrm z trouby (když tvořil dozlatova), nalít mu sklenku červeného vína, posypeme skořicí a dusíme dalších pět až deset minut.