Jak kouřit maso a to, co je k dispozici teplá i studená uzený

Tam asi není jediný člověk, který alespoň jednou v životě jsem se snažil uzené maso. Chutné a křehké, je fascinující a je ochucený kořením a kořením, čerpá svou vynikající chuť. Někteří lidé si myslí, že kouření je velmi složitý proces, který může být prováděn výhradně na průmyslový závod, ale není tomu tak. V současné době se věnuje otázce, jak kouřit maso a jaké jsou jeho vlastnosti.

Prvním krokem je, aby vám oznamujeme, že kouř může nejen vepřové nebo hovězí maso, ale absolutně jakýkoliv druh masa, včetně kuřecí, kachní, králičí maso, jehněčí, nutrie a tak dále. Kromě toho velmi populární uzené maso, které je netrpělivě orientuje amatérům národní ukrajinské kuchyně. To může být vystaven kouření také téměř všechny ryby, které budou ideální předkrm k svátku.

Tak, jak kouřit maso a některé základní recepty existují pro to? Za prvé, měli bychom rozebrat pojem kouření samotné a jeho podstatu. Tento proces je vaření masa, který je předem trávením těl a následně jeho udržení v kouři při spalování větvičky některé rostliny. Nejčastěji se zde používá třešeň větve, které dávají velkou chuť a dělá maso jemné a voňavé. Jako výsledek, můžete získat vysoce kvalitní maso, který se stane základním atributem jakékoliv svátečního stolu.

Existují dva hlavní způsoby kouření - teplé i studené. Za studena je speciální studený kouř zpracuje maso za určitých podmínek (relativní vlhkosti, kouře rychlosti spalin, teplota, a tak dále). Nicméně bez ohledu na technologické výhody a jednoduchost, chlad kouření nemá tak širokou škálu chutí, ve srovnání s hot. Jak kouřit maso v pořádku? Podléhá určitým celé technologie proces a může být provedeno doma. Nicméně se doporučuje všem fanouškům používat technologii horkých uzené masné výrobky, protože vaření kvalita je mnohem vyšší úroveň.

Zde je návod, jak kouření proces.

Zde se nejčastěji používá přední a zadní část prasete kostry. Uzené maso, vařené z nich je nejlepší. Začít proces vaření prosola, pak se míchá po dobu 1 kg soli, 100 g mletého česneku, 35 g cukru a 40 g dusičnanu potravin. Toto řešení bylo pečlivě třít kostru a položil ji na plátno v dřevěném sudu, po kterém klademe a čekat na 5-6 dnů, během nichž stojí solanku. Potom se maso vyjmuta a namočí do vody po dobu několika hodin, aby se odstranil nadbytek soli. Nyní je čas pro sušení šunek, pro něž by měly dát do kůlny na noc. A teprve poté můžete začít řídit proces kouření. Všechny technologie by měly být studovány velmi opatrně, neboť oba kouřit maso, aniž by zkoumal hlavní akční sekvence? Ale to je klíčem k úspěchu.

Samotný proces je kouření trvá 12 až 24 hodin při teplotě 45 až 65 stupňů Celsia, což má za následek úplné vaření. Chcete-li získat uzené šunky, pak se proces se střídá s přestávkou 2 hodiny každou hodinu, během níž se šunky dát do lednice.

Teď, když víme, že základní proces, což má za následek horké uzení masa. Mnoho autodidakti řemeslníci uzené maso odrůda šunku doma, takže tato dovednost lze zvládnout téměř každý. Dobrou chuť!