Potravin a nápojů, Recepty
Italské rizoto: co je to?
Populární italský pokrm rizoto z Arborio rýže. V Itálii, mnoho způsobů, jak vařit tento národní jídlo. Téměř každé město má své vlastní tradiční receptury. Labužníci na celém světě oceňují místní rýže, která se pěstuje bez agrochemie. Každý zrno drobí jádro, absorpční velké množství kapaliny.
Risotto - co to je? Pokrmy rysem je, že pomocí speciální rýže Arborio, který je smažené na pánvi. Po tom, on rychle se smíchá s malým množstvím vývaru. Tento způsob pečení se dosáhne toho, že rýže absorbuje kapalinu. Krupa, zbavený škrobu změní ochutnat delikátní, ale nemůže strávit zrna - měly by být trochu těžké.
Další legenda vypráví o kuchaře, který zapomněl na sporáku zadku. Ona vařit a stal se měkký a příjemný na chuť. Již v 16. století v knize známého italského šéfkuchaře, tam bylo asi 1,000 tohoto pokrmu receptů.
K dispozici je také legenda o výskytu žluté rizoto. Jeden učeň zábavné svého pána a dodal, šafránová rýže. Zpočátku byli všichni strach barevné nádobí, ale zkus to, ocenila neobvyklou chuť.
Losos dokonale kulatý rýže Arborio při přípravě rizota. Krok za krokem receptu je to uvedeno níže.
- Nakrájenou cibuli (1 ks.) Byly smažené na másle. Rýže (1,5 šálků) je dobře promyje, a rovněž zaslán pánvi. To vše hýbat smažit po dobu tří minut. Dále se přidá 100 ml vína a, po odpaření, zalijeme 1/3 vařené vývar (1 litr). Postupně zalijeme vývarem všechny. Když trumfl poslední část, přidáme šafrán a vaříme 10 minut.
- Poté se budete muset míchat rýže s máslem a parmezánem.
- Dalším složka má být přidána, - cuketa. To je řez do tenkých desek a vaří se po dobu 2 minut. Lusky chřest zabalené plátky lososa.
- Forma olejem a šíření vrstvy: cuketa rizoto (polovina) a chřest. Kladen na horní části druhé poloviny sloužil rizoto a cukety.
- Zakryjte fólií všeho. Pečeme při teplotách by měla 180⁰S po dobu 25 minut.
Jak vařit lahodný rizoto (klasický recept)?
První smažené cibule na mírném ohni. Pohár rýže se přidá a směs se rychle (2-3 minuty) míchá. Obilí Arborio během této doby se nesmí dostat hnědé, ale stávají jen mírně transparentní podél okrajů. Poté, co byl přidán suchý víno (0,5 šálků). Když je absorbována rýží, je nutné nalít vývar. Na konci vaření obilovin se smíchá s máslem a sypané parmezánem.
Správně uvařené rizoto má jemnou chuť, ale uvnitř rýže se stává lehce elastické.
Similar articles
Trending Now