Hustota pivo - to je ... hustota pivo s ohledem na vody a hmotností

Různé palety piva nabízeného spotřebitelům v současných podmínkách je schopen uspokojit chuť vůbec, i nejnáročnější znalce z jantarového nápoje. Hovořit o jediném standardní nebo nejpopulárnější třídě není nutné. Na libovolném odstínu chuti piva najde své obdivovatele. Někdo ocení snadnou hořkost ležák, jejich fanoušci mají také příjemnou pachuť pšenice nebo kukuřice piva. A někdo jako pikantní chuť a bohatost vrátného. Dokonce i exotické ovoce kyselý Lambic a světlé stout příchuť čokoláda má své příznivce.

Hustota grade nepodléhá

Při vší úctě k zavedeným tradicím, sládci neustále přinášejí do oblíbeného pití něco nového. Lepší výrobní proces, zavádění nové prvky, příchutě jsou přidány. Tak, po celém světě existují nové, na rozdíl od tradičních piv. Každá odrůda může mít jedinečný, někdy s národními barvami, vlastnosti. Přesto zůstávají neměnné kanovníky piva, které platí pro všechny odrůdy. Jeden z těchto konstant je stále vaření proces hustoty piva. Na to je třeba dávat pozor na prvním místě. Koneckonců, hlavní ukazatele uvedené na štítku jsou hustota a síla nápoje. Tato informace popisuje chuť piva a sytosti barev, množství alkoholu, nápoj doplněk do určité platové třídy.

Jaká je hustota piva?

Hustota pivo - to je hlavní charakteristikou tohoto opojné nápoje. Často se spotřebitelé v „Amber“ Volba odrůd dává podružnou roli. Ale sofistikované znalci vědí, že tento index přímý vliv na chuť a sílu nápoje. Při vaření se stanovila množství alkoholu v pivu ve srovnání podíl kapaliny kvašené před a po jeho uzavření. Je to míra hustoty vzhledem k referenční látky - voda, jejíž hustota je rovna 1 (1 kg na litr). Toto je stejný jako poměr hmotnosti látky na standardní plnivo stejného objemu. Hodnota je povolán do kvašení mladiny původní gravitace. Po fermentaci, to se odkazuje na konečnou hustotu. Rozdíl mezi těmito dvěma hodnotami udává množství cukru, který je v procesu fermentace.

Hustota pivo na etiketě, vyjádřená jako procentní obsah pevných látek v určitém objemu, specifická hmotnost charakterizuje mladiny před fermentací. Po fermentaci, vždy se snižuje, jak je cukr fermentuje na alkohol. Procento redukce hustoty odráží množství glukózy, přeměnit na alkohol. U nealkoholického piva je pro počáteční hustota je menší než pět procent, pro konvenční světla - 12%. Ukazatele 12 až 20%, jsou typické pro silné a tmavé odrůdy.

Jak je vyjádřeno hustotou piva?

Zkusme vyřešit tento problém. Při výrobě piva hustoty a hmotnost produktu v různých zemích, se měří za použití různých metrické systémy. Ve většině z Evropy, včetně Ruska, stejně jako ve Spojených státech, to je dána rozsahem hustoměru. Tento nástroj udává procento obsahu cukru v kapalině. Tak, pro standardní ležáku, jako je například „Zhigulevsky“, tato hodnota je 11%.

V Anglii a zemích historicky spojena s ním, za použití hustoměru. Rozsah tohoto zařízení určuje hustotu jakékoliv kapaliny do vody, jehož hustota je vzat jako 1. Toto je výchozí hodnota. Hustota piva a vody, vyjádřeno jako hodnotu vyšší než 1. A to je větší, tím silnější nápoj. Hustota pivo s ohledem na vody odpovídá množství alkoholu obsaženého v nápoji. Vždycky to bylo.

Hustota piva se vždy měří dvakrát - před fermentací v počáteční mladině po fermentaci. Extrakt z výchozího produktu při výrobě lehkých tříd světla 1.035-1.050 (9-11,25%). Odrůdy mají silnou počáteční hodnoty při 1.055-1.060 (13-15%). Pokud je to nutné na základě těchto hodnot je také možné určit hustotu pivo (kg / m3).

Konečná hustota

Jako fermentací cukru přemění na alkohol. Hustota takto snížena. U světlých piv konečná hodnota mladiny není více než 2% (1,00) pro silné a tmavé čtení druhy měřítku musí být v rozmezí 2,5%. Některé druhy jsou vyrobeny z koncentrované mladiny s vysokou počáteční hustotě. V tomto případě číslo, na konci fermentačního procesu může být ještě vyšší, ale není pozorována sladkost.

Stanovení možného obsahu alkoholu je stanovena ve dvou krocích:

1. Naměřená hustota plně připraveného mladiny, ale bez kvasnic. Tento údaj - originální gravitace nebo počáteční hodnota.
2. Měření hustoty po procesu vaření, těsně před plněním do obalů. Tato hodnota konečného metriky.

Podle získaných hodnot s pomocí tabulky můžeme určit potenciální obsah alkoholu v pivu, jeho hrad.

beer pevnost

Množství cukru v původní mladině, která se převede na alkohol reakcí s kvasinkami. A definuje pivní zámek, jinými slovy, procentuální množství alkoholu v nápoji. Uvedeno na množství lahví alkoholu nemusí vždy odpovídat realitě. Faktem je, že podle normy uvedeno obsahu alkoholu na etiketě, určuje minimální a není skutečná hodnota. Jinými slovy, skutečný obsah alkoholu v pivu bude vždy o trochu víc, než je uvedena na štítku.

Suroviny, technologie a chuti

Nejen, že obsah pevných látek v počáteční mladiny má vliv na pevnost. Důležitou roli hraje i kvalita kvasnic a sladu. Vzaty v úvahu podmínky a úplnost fermentace, technologie přípravy. Všechny tyto faktory rovněž určují chuťové vlastnosti piva.

Tradičních odrůd a mistry

Nejčastější piva obsahují od tří a půl až šest procent alkoholu. Proces přípravy silný nápoj s obsahem alkoholu 12% je poměrně složitá vzhledem k předčasnému ukončení kvasinek. Je chybou se domnívat, že pro přípravu silného piva v něm právě přidali na alkohol. V takových případech se výrobní technologie často chodí na různé triky. Například pomocí speciální „rezistentní“ pro kvasinky alkohol, šampaňské komponent. Kromě toho, že jsou zmrazené nápoj pro separaci alkoholů z vody.

Existuje záznam-grade, síla větší než 40 stupňů. taková výroba nápojů technologie je daleko od tradičního jednoho. Vysoký obsah alkoholu se dosáhne opakovaným zmrazením výchozího materiálu pro odstranění vlhkosti. Takový nápoj je poměrně drahé, protože, kromě složitého procesu, počáteční produkt se redukuje na objem 11-15 krát.

Nejsilnější pivo na světě stávajících odrůd je ochranná známka „Hadí jed.“ Z něj skotské sládci inovátory, zdá se, že whisky právě dost. Jeho síla je 67,5%, cena - osmdesát jedna dolar za láhev 0,5 litru. Výchozí materiál se zmrazí 15 krát pro získání konečného produktu, což vede ke snížení jeho objemu o 11 krát.