Fouette (klobása): chutnost, zejména vaření, recenze

Chystáte se navštívit Španělska, ale nevím, co si vzít z této úžasné zemi? Objet vedle tradičních magnety na lednici a dalších suvenýrů a okamžitě jít na uzeniny obchodě. To nejlepší, co může být podána ze Španělska - gastronomické suvenýr, jmenovitě Fouette. Klobása, která má prakticky nic nevyrovná, tenký, suchý a velmi chutné, by bylo skvělý dárek pro příbuzné a přátele, a zanechat skvělý dojem z výletu.

Španělský salám Fouette: popis a chutnost

Historické rodiště trhl uzenin - Katalánsko. Překládal ze španělštiny název „Fouette“ překládá k „držet“, která je plně v souladu vzhled během provozu. Tento španělský salám je opravdu dlouhý a tenký, ne více než 3 cm v průměru méně než ideální tvar a na které se vztahuje s pevnou vrstvou bílou plísní. Na řezu prudce klobása má růžovou barvu s několika středních kousky slaniny a barevnosti černého pepře.

Příchuť, že se můžete cítit při řezání salám, velmi příjemné, typické trhnutím masa, ale s kořeněnými tóny houby, která dává formu. Při výrobě nepoužije kyseliny, urychluje zrání. Chuť výrobku - jemný, přírodní a harmonické - jakési měřítko pro ostatní druhy klobás. Ukazatelem kvality produktu je, že stejná forma, která by měla být suchá a ne kluzké a mokré. To klobása koupit jen za to nestojí.

Funkce vaření

Klobása ve Španělsku lze nalézt v každém obchodě, takže je populární. Připravte Fouette klobása z mletého vepřového masa se spoustou černého pepře. Mleté těsně zabalené do tenkého střeva a třel se solí. Po tom, klobása je zavěšen k sušení a zrání v dobře větrané místnosti s nízkou vlhkostí za vzniku formy, která se získá produkt výraznou houbovou chuť. Doba schnutí - od 1 do 2 měsíců, v závislosti na tom, kolik čerstvých produktů, které mají být získány.

Jak přinést ke stolu

Chuť a zkušenosti ochutnávka klobásu do značné míry závisí na správném podání. Ve Španělsku je jedním z nejpopulárnějších občerstvení pro vína je jen Fouette. Klobása často sloužil jako aperitiv před hlavních jídel k obědu či večeři. Byl by to skutečný barbarství Fouette využití pro sendviče. Tento svačinu - rafinovaný, s konkrétním, jemnou chutí a výrazným aroma trhnutím masa.

Fouette tloušťka krájení závisí na stupni čerstvosti klobásy. V závislosti na tomto výrobku může být buď příliš měkké nebo pevné látky, s vysokým stupněm smrštění. Pevné a suché klobásy jsou řezány velmi tenké, o tloušťce jen 1 mm. Soft Fouette nemají narezhesh. Optimální tloušťka takových uzenin - 5 mm. Stojí za zmínku, že i v drahých restauracích španělských střev ze nejsou čisté.

Mohu vařit Fouette doma?

Chutný salám s ušlechtilou plísní lze vařit doma. Samozřejmě, opakovat původní chuť je nepravděpodobné, ale přesto to dopadá, je také docela slušná volba.

Fouette - vepřová klobása, která zahrnuje pouze vepřové a slaninu, a žádné jiné druhy masa. Doma se připravuje podle následující receptury:

1. Lean krkovice (300 g) a tuku (200 g) byl rozřezán na kostky o 5 mm.
2. Výchozí kultura Bactoferm T-SPX aktivován v teplé vodě (38 ° C) po dobu 7 minut a potom se přidá do rozmělněné masa.
3. Mleté přidána dextróza, česnekový prášek, mletého pepře (3 g), paprika (4 g), dusitan sůl (2,5 g) a chlorid sodný (28 g). Poměry musí být jasně viditelné, takže přesnost se doporučuje používat kuchyňské váhy.
4. Mleté dobrých rukou uhněteny a plněné do připraveného pláště.
5. Dále klobása se fermentuje po dobu 3 dnů při teplotě 20 ° C, načež se forma pokryté vrstvou. K tomuto účelu se kultura formy M VC-4 Bactoferm.
6. Po fermentaci, klobása podléhá konečnému sušení v suspendovaném stavu při teplotě 12-16 ° C a vlhkosti 80% po dobu dvou měsíců.

Klobása "Fouette Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): hodnocení zákazníků

Pokud jde o současné španělský Fouette klobásy, recenze, zákazník zde není pochyb, jsou velmi pozitivní. Zpočátku její specifická chuť se může zdát neobvyklé, ale pokud kus salámu trochu drží v ústech, pohled dramaticky změní. Fouette - to je velmi chutné a gurmán pochoutka, které produkují i v Rusku pod značkou CASADEMONT. Vytrhl klobása od tuzemských výrobců, je také velmi chutné, ze španělského technologie, i když nižší než originál.

Ve srovnání s mnoha druhy salámu, prezentovaných na ruském trhu, „Fouette Extra“ od CASADEMONT má přírodní složení. Při výrobě uzenin, následujících složek: vepřové maso, vepřové sádlo, sůl, laktóza, dextróza, černý pepř, antioxidant přírodního potravinářského barviva, česneku, startovacích kultur, plísní kultury, dusičnan draselný a konzervační dusitanu sodného. Ruští kupci, jako je tento klobásu a nepletli ceně 230 rublů za 150 gramů.