Co jedlé kapradiny? Jedlé Fern: pěkné rysy fotky. Kde roste jedlé kapradiny? Jak vařit jedlý kapradí?

Co jedlé kapradiny? Má užitečné vlastnosti, a jakým způsobem se takový výrobek v domácnosti? Odpovědi na tyto otázky lze nalézt v materiálech předmětu.

Jedlé Fern: Druhy

Ve světě existuje asi 10.000 různých druhů kapradin. Takové rostliny mohou být kdekoliv, a to i v bažinatých oblastech a dokonce i dezerty. Ale častěji rostou v lese pásmu.

Různá místa kapradiny stanoviště přímo přispěl k jejich rozmanitosti. Ty se mohou značně lišit, a to nejen ve vnějším tvaru a velikosti, ale také vnitřní strukturou, jakož i chemické a fyziologické vlastnosti.

Co je jedlý kapradina je známo, že vás? Nejoblíbenější rostlina, která se používá pro vaření různých pokrmů, kapradí je obyčejný. Také v potravinách používat Osmund asijské a strausnik.

Vlastnosti a sběru rostlin

Že po uvaření jedlé kapradiny dopadlo chutné a výběrové řízení, střílí sklizené v mladém věku, než se stanou závažné.

sbírka sezóna takových rostlin - brzy na jaře, když začnou kvést a listí na stromech se objeví svěží trávy. Jedlé kapradí by měl být použit ihned pro přípravu různých pokrmů nebo zpracován tak, aby takové polotovar být skladovány po dlouhou dobu. U polotovarů zahrnují tři druhy rostlin: kapradí zmrazené, solené a sušené. První varianta - nejjednodušší a nejběžnější u žen v domácnosti. Nicméně v průmyslovém měřítku není v provozu.

pomazánka

Teď už víte, co je jedlé kapradí. Kde roste tento závod? Kapradí, Osmunda asijské a strausnik široce distribuován po celém světě, kromě stepí, pouští a arktických oblastech.

V Rusku se tyto rostliny lze nalézt v evropské části, na Dálném východě, na Sibiři a Uralu. Také růst v Evropě, Asii a Severní Americe.

Jedlé kapradiny kapradí, Osmunda asijské a strausnik velmi časté v zalesněných oblastech, otevřené kopců a keřů.

Užitečné vlastnosti a složení

Co je pozoruhodné, kapradina jedlé? Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou známy jen málo. Kromě toho většina v domácnosti ani podezření, že dotyčný závod mohou být konzumovány.

Podle odborníků, taková oddenky produktu obsahují škrob, saponiny, alkaloidy, kapradí, tříslovou a kyanovodíkovou kyselinou a esenciální oleje, mastnoty, flavonoidy a třísloviny. Pokud jde o mladé výhonky, které jsou velmi bohaté na tokoferol, vitamíny, riboflavin, niacin a karoten.

Stopových prvků uvedené rostliny akumulují dobrou jodu, vápník, draslík, mangan, hořčík, sodík, měď, síra, nikl a fosfor.

Proteiny obsažené v jedlém kapradí, v těsné blízkosti na bílkovinné plodiny na jejich vlastnosti. Jsou také snadno vstřebává do lidského těla.

Již dlouhou dobu takový závod jsou jedlé obyvatelé Dálného východu, stejně jako občané v Japonsku a Koreji. Jsou přesvědčeni, že tento výrobek je prospěšné pro jejich růst, pomáhá tvorbě skeletu a silnému metabolismu. Kromě toho, fanoušci této rostliny tvrdí, že je dobré pro nervový systém, zlepšuje celkový stav endokrinního systému, zlepšuje výkon a odstraňuje radionuklidů z těla.

Užitečnější jedlé kapradí, fotka, která je uvedena v tomto článku? Pro léčebné účely se tento produkt používá po dlouhou dobu. Uvnitř používat nejen mladé výhonky kapradí, ale také své kořeny. Například, odvar z kořenů této rostliny jsou při aktivní onemocnění střeva a sleziny. Kromě toho, že účinně pomáhá při bolesti kloubů, žloutenka, průjem, bolest na hrudi a bolesti hlavy, stejně jako hluk v uších a hlavě, suchý zánět pohrudnice.

Odvar z jedlého kapradí, často používán jako diuretikum, projímadlo, anthelmintika, a analgetika. Také tato bylina zmírňuje stres a stimuluje metabolismus.

Navenek odvar z oddenku se dotyčný výrobek používá pro ekzém, rány, abscesy a zolotuhe. S ohledem na infuzi, může být použit při revmatismu (jako lázní) a vředy.

kontraindikace

Navzdory skutečnosti, že všechny z těchto druhů kapradin jsou jedlé, zahrnout je do svého jídelníčku by měl být s opatrností. To je způsobeno tím, že dospělá rostlina je velmi jedovatý. Může obsahovat kyanidem hořké glykosidy, třísloviny, kyseliny kyanovodíkové a karcinogenní sloučeniny. Koncentrace těchto látek se postupně zvyšuje za vývoj a růst rostlin.

Je třeba také poznamenat, že přísně zakázáno jíst kapradí v těhotenství a během kojení.

Předávkování přípravku může vést ke zvracení, křeče, nevolnost, nízký krevní tlak, bolesti hlavy, respirační deprese, závratě, zhoršení srdeční činnosti, a dokonce i smrt.

Použitý ve vaření

Fern jedlých druhů je široce používán ve vaření. Z mladých listů často vařit různé saláty. Kromě toho, jedinečný „hlemýžď“ smažené, vařené, nakládané a lák na zimu a také používán jako speciální koření na maso.

Nejpopulárnější mezi kuchaři jedlé fern bracken je obyčejný. Jeho neobvyklé jméno získal díky podobnosti s křídlem dravce.

Takové zařízení je docela běžné po celém Rusku, a zjistil, že je poměrně snadné.

Mladé výhonky, které se používají k přípravě různých pokrmů, vznikla v květnu. Zpočátku vypadají jako jakési „Šnek“ a otočit a stát se jako háček v rozvojovém procesu.

Řapíky jedlý list nazývá rachis. Podle chuti je velmi podobný bílé houby. Raw rachis jedovatý, takže u nich k tepelnému zpracování by mělo být nezbytné.

Fern jedlé: jak vařit?

Jak již bylo zmíněno výše, čerstvé rostliny nelze uložit. To je způsobeno tím, že tvrdne velmi rychle, s tím výsledkem, že je prostě nemožné pro použití v potravinách. Z tohoto důvodu, tak, že získané fern výhonky okamžitě naložit nebo vařit v osolené vodě, a potom se vysuší.

Pokud se rozhodnete používat nejnovější verzi vaření, čerstvé listy by měly být důkladně umýt a dát do hrnce s vroucí osolené vody. Jako takový závod by neměl vařit po dobu 5 minut. Za to, že je třeba odhodit do cedníku a silným otřesům.

Co se týče moření, tento postup se provádí následujícím způsobem: čerstvé a pečlivě omýt zelené umístěné v kontejneru smaltu, nalít běžné stolní soli (vztaženo na 250 g koření na 1 kg rostliny), uzavřený dřevěný kryt, menší průměr, a pak se přitlačí na třmenu. Hmotnost, které však musí být nutně stejné hmotnosti použitého produktu. Jako takový, nakládaná zelenina nechte po dobu 7-8 dnů.

Po solanka začne pokrýt dřevěným krytem, se pomalu nalije. S ním pryč a všechny hořkost vlastní mladé výhonky.

Takto připravený produkt může být uhašen. Jeho první smažené spolu s cibulí, pak se nalije čerstvé smetany a připravený v této formě po dobu několika minut. Ke stolu připraven guláš podávaný se zeleninou a smaženými rajčaty.

Také nakládané kapradí může být v oleji, předem ponořením do těsta lívance.

Pokud některý z předkládaných způsobů nevyhovuje, pak slané potraviny mohou jednoduše trhat a přidat do salátů, pizzy, polévky a tak dále.

zajímavým faktem

V mytologii Slovanů květiny kapradiny vždy obdařeni magickými vlastnostmi, ale tyto rostliny nemají kvést. V noci Ivan Kupala zamilované aktivně hledají pro tento mýtický květ, věřit, že on byl jistý, aby jim věčné štěstí (podle legendy, tato květina kvete jen na chvíli).