Co je to - horká paprika na světě?

Téměř každý může říct, že miluje pepř, ale preference jsou rozděleny v závislosti na jeho závažnosti. Tato vlastnost může být měřena. Za tímto účelem je stupnice Scoville, který měří množství kapsaicinu v zeleniny. Nejvíce chilli na světě obsahuje nejvyšší dávku látky. Výrobci některých omáček ukazují tuto hodnotu určit chuťové vlastnosti výrobku.

Vzhledem k tomu, opatření ostrost pepře, je třeba začít s těmito druhy, které nemají štiplavost vůbec. To je dobře známé papriky, používané do salátů a hlavních jídel.

Více či méně závažné různé zeleniny - toskánskými papriky, která se vyznačuje tím, pikantní a lehce štiplavou chuť. Nicméně, příliš „horký“ je obtížné volání, a to je také s výhodou použít do salátů.

Další odrůdy - Ancho chilli - obyčejný ve Spojených státech a Latinské Americe. Jeho ostrost, příliš nízký, a to může být použit v téměř všech pokrmů.

Někteří mylně domnívají, že většina feferonky na světě - Jalapeno. On je opravdu hoří, ale ne příliš těžké, a může být použit v různých pokrmů - od guláše salsu.

Na rozdíl od toho Serrano - opravdu ostré produkt, který je populární v Latinské Americe, a to zejména v Mexiku. Kromě „horké“ chuť, dodává výrobkům příjemnou kořeněnou chuť, připomínající pach kouře.

Díky dobře známé stejnojmenné omáčkou, někteří také věří, že většina pálivé papriky na světě - je Tabasco. Na jedné straně je pravda - je to jedna ze světově nejvíce hořících produktů. Nicméně, pro opravdové milovníky extrémního jedení to pepř nenajdete jen „nejžhavější“.

Pokud máte rádi pikantní thajské nebo indické jídlo, s největší pravděpodobností, že je spojen s národními kořením. Indičtí zelené chilli papričky - velmi ostré produkt a lze ocenit pouze několik.

Scoville se nachází v horní části jamajské verze tohoto produktu. Omáčky založené na této zeleniny jsou nyní k dispozici na mnoha trzích, a, samozřejmě, způsobí jakýsi pocit.

Když jsme u toho pepř nejostřejší, nelze zapomenout na červenou abanero. Má více než 577,000 Scoville tepelné jednotky, a je šedesát krát ostřejší než standardní jalapeno. Pro přípravu jedné porce čerstvě mletých suchých koření, musíš osmkrát více čerstvého výrobku. Jeden gram suchého pepře může extrémně ostré několik kilogramů jakéhokoli omáčkou.

Nicméně, nejvíce feferonky na světě, podle odborníků - je Bhut dzholokya, různé indického koření. Používá se v severovýchodní Indii, a má maximální skóre na stupnici Scoville. V tomto případě se používá hlavně pro obranné účely. Pepř šťáva aplikovat na ploty a je součástí dýmovnice - opatření přijatých k ochraně před divokými zvířaty. Bylo zjištěno, vědci, množství kapsaicinu v tomto produktu stokrát vyšší než v Tabasco a podobně. Samozřejmě, že ve velmi malém množství, tento paprika se používá v potravinářství stejně jako v rituální a léčebné účely, ale to není doporučeno, aby se pokusila jeho nezkušený člověk.