Cheesecake „Japonský bavlna“: recept, přísady, aroma

Dnes se budeme připravovat cheesecake „japonské bavlny.“ Jaký chuť může být v tomto dezert? No, rozhodně ne vlna! Bavlna dělá jeho strukturu. Jemný, vzduch, nádherné - tento dezert je jako houba, než tvarohový koláč. Proč Japonci? Navzdory faktu, že jídlo i v Japonsku s názvem „Chizukeki“ (to znamená, že trasování z fonetického anglického názvu tohoto druhu pečení), která je domovem dezertu stále Japan. Samozřejmě, že hlavní složkou v něm - sýr. Ale japonský cheesecake je tak jemný, že je spíš tvarohem kastrolu nebo míchaná vajíčka, dušené šlehačka do vaječné pěny. Dezert se stává tak měkké, že se taví v ústech. A to není romantická metafora. Ve skutečnosti to taje. Ale dost úvod. Klademe si zástěru a přistoupit k přípravě. V tomto článku najdete tři recepty. Všichni potřebují přibližně jeden a půl hodiny času.

přísady

Navzdory skutečnosti, že struktura - svěží, porézní, měkké - cheesecake „japonský bavlna“ vypadá spíš jako sušenek a výrobků, které vyžaduje jak klasický tvarohový koláč. Potřebujeme 200 mililitrů sklenici mléka, šest vajec, sto a čtyřicet gramů cukru. Máslo nejprve změknout na pokojovou teplotu. Bude potřebovat jen šedesát gramů. Takže tento dezert nebude nákladné. Stále potřebujeme šedesát gramů mouky, 20 g škrobu. Ale ne brambor a kukuřice, jako tvarohový koláč, pak Japonci. A co je nejdůležitější - sýr, tři sta gramů. Musí být odvážný, krémová. V ideálním případě by to mascarpone. Pokud jde o dovozní substitučního přístupu neutral „Philadelphia“, nebo jen tuk tvarohem. Ze zásob zařízení vyjímatelná forma s malým průměrem. Z výše uvedených složek je v pořádku dvacet centimetrů. Způsob přípravy je přibližně stejná jako ostatní sýra koláče. Pouze v klasické domácí koláč nesdílí vejce na bílé a žloutky. A pro nás pro asijský dezert by tak měly učinit.

Cheesecake „Japonský bavlna“: autentický recept

Kovová pánev Šíření krém smetanový sýr. Naplňte mléko. Vložte nádobu ve vodní lázni. Během oteplování zasahovat do obou složek zcela prolínaly a otočil napůl kapalný hmotu. Musíte se ujistit, že to nestane velmi horké. Po vyjmutí z tepla, přidejte olej. Zamícháme. Porazil žloutky s čtyřicet gramů cukru. Toto nádherné bílé hmoty vstoupit do těsta tvarohový koláč. Prosévání mouku do mísy a také škrob. Masírovat, nenechávat hrudky. V oddělené nádobě, protřepe se proteiny s zbývající množství cukru. Když se hmota dosáhne měkké vrcholy, vstoupit do těsta. Ale opatrně, aby nespadl. hníst jsme cheesecake „japonský bavlna.“

pečení

Nejdůležitější věcí v této fázi -, aby se dosáhlo úplné utěsnění pro vytvoření těsta. Koneckonců, je třeba dát do velké nádoby naplněné vodou. U této formy by měla být těsně zabaleny do několika vrstev fólie. Včetně dna. Vnitřní část formy je lemována vaření papír. Ale je to již udělal pro konečného cheesecake „japonské bavlny“ není přilepená na stěny. Předehřejte troubu na sto padesát stupňů. Při pečení nebo do jiné široké nádoby vhodné pro trouby, zalijeme horkou vodou až do výšky přibližně tloušťky prstu. V připravené nádoby, zalijeme těsto. Vložíme do trouby za hodinu a dvacet minut. Po vypnutí trouby dát zcela vychladnout. Posuneme do lednice na hodinu nebo dvě. Posypeme práškovým cukrem a sloužit. Odděleně se dal zmrzlinových misky s džemem nebo čerstvých plodů.

Druhý recept „japonská bavlna“

To se liší od prvního pouze tím, že v první fázi jsme se obejít bez vodní lázni. Smíchejte studené mléko (180 g) s krémem sýrem pomocí mixéru. Máslo (70-80 g), je třeba roztavit. Žloutky měli přidat více cukru než v předchozím receptu, - padesát gramů. Kromě toho si můžete okořenit svou vanilku nebo strouhanou citronovou kůru. Po připojení k sýru mléka vzobem bit plošnou hmotností metla. Přidejte smíchané s škrobovou moučkou. Míchejte až do úplného vymizení hrudek.

Bereme na proteiny. Měly by být uvedeny do měkké vrcholy. Je to právě tato konzistence šlehané cukrem proteiny, aby tvarohový koláč „japonské bavlny“ vysoký, svěží a jemná. Představíme je na základně velmi pečlivě, ve třech nebo čtyřech dávkách. Připravíme formu, stejně jako v předchozím receptu. Je důležité, aby hustá pergamenový papír trčí nad její stěny, tak, že těsto bylo mnohem stoupat. Vložte plech a formu vody na dně zahřívá až na sto padesát stupňů troubě. Pečeme asi hodinu.

Třetí Recept: Ingredience

Je to dražší, slavnostní koláč „japonský bavlna.“ Recept zahrnuje vzít dvě stě padesát mililitrů mléka a 50 ml šlehačky, smetanovým sýrem 250-300 g ( „Philadelphia“ nebo mascarpone), sedm vejce dlaždice tmavá čokoláda (přírodní) mouky sto gramů a přibližně stejné množství másla. Potřeba a neúplné lžičky kyseliny citrónové. Ke slazení dezertů třeba sto padesát gramů běžného cukru a dva sáčky vanilky. Zdobí Tvarohový zásoby čerstvé jahody nebo maliny. Krém v tomto seznamu receptu vám umožní nahradit tuku zakysanou smetanu, složený na noc na gázu. Místo toho, aby „mascarpone“ lze použít tvaroh. Ale to by mělo být předem hníst až krémové.

Jak vařit slavnostní „Bavlna“ cheesecake

Vařit mléko a rozpustit v oleji. V samostatné mísa vytrhnout směšovače mascarpone (nebo tvaroh) a cukr. Přidáme žloutky jeden po druhém. Porazit. Přidejte se ochladí trochu dolů, ale stále horké mléko. Nalít dva sáčky vanilkového cukru. Zapněte mixér na střední rychlost. Jsme se vstoupit do prosátou mouku. Změna trysku v mixéru s metlami na spirále. Porazit těsto až do vymizení hrudek. Pak jsme jej zcela vychladnout. Proteiny metla. To se stane elastický, přidat trochu cukru a kyseliny citrónové. Hustá pěna protein směs se sýrem základny. Připravíme tvar jako v předchozím receptu, ale pergamen další tuk, margarín. Klademe „Bavlna“ cheesecake v předehřát až sto osmdesát stupňů troubě. Vaření po dobu asi jedné hodiny. Okraje hotového koláče měla červenat, ale prostřední, - zůstávají vlhké a jemně houpat se třást tvar. Krém se rozdělí stejně. Jedna polovina metla s bobulí, a druhý - se roztavené čokolády. Pomocí injekční stříkačky zdobit dort.

Je možné se zúčastnit kuchyňské pomocníky?

Samozřejmě! Můžete vařit koláč „japonský bavlna“ v multivarka a pekárny. První zařízení je ještě jednodušší - není třeba se obávat, že formuláře nepropustnou. Příprava těsta jedním z receptů výše. Musí to být vzduch, svěží. Vezměte pečicí papír a vystřihnout z ní kruh, jehož průměr se shoduje s velikostí svého Multivarki mísy. Maže pergamen s máslem na obou stranách. Položil do mísy Multivarki. Výřez dva široké proužky pergamenu. jsme položili křížem. Špičky papíru by měly mírně viset na stěnách nádoby. Nalít těsto. Dát do režimu „pečení“ a připravte se na hodinu (pro „Redmond“ dost a padesát minut). Na konci programu v žádném případě neotvírejte víko. Ještě hodinu to čekání. Chlazená Dort extrakt z misky použitím proužky papíru a do lednice přes noc, kulinářské balicí fólii.

recenze

Vznikal v Řecku jako „placenta-cake“ tvarohový koláč se stal národní hrdost vaří ve Velké Británii a USA. A teď, co byl v Japonsku, se k nám vrátila se zajímavým názvem „Bavlna“. V Americe, kde sýr dorty jsou velmi rádi, že se nazývá „Cotton dzhapaniz cheesecake houba“. „Japonské bavlna» Recenze charakterizovat jako houba struktura. Pokud jde o piškotový dort (od této doby slovo „houby“ v názvu), porézní, světlý, téměř beztíže. Ale na rozdíl od houby nedojde k jejímu vysušení. vlhkost sýr cítil na patře, která, jak bylo uvedeno podle recenze, prostě nádherné. Co se týče surovin, všichni ale mascarpone, samozřejmě, nejsou příliš drahé. A pokud k dispozici je výkonný mixer se cheesecake nezabere mnoho času a úsilí.