Pro přípravu mnoha pokrmů, marinády, omáčky, stejně jako samostatný koření národů Kavkazu je široce používán pikantní a aromatické koření pasta - Abcházie adjika. Recept se mění v závislosti na terénu. Je pravidlem, že ve středním pásmu šířkách adzhika předpokládaný buničiny pyré kaše rajčata, jablka, česnekem a bylinkami - tzv adjika domů. Její obvyklé použití, šíření na krajíc chleba, as Koření, občerstvení, do druhé misky. V tradičním chápání gurmánské Abkhaz adjika (recept kavkazské kuchyně) - produkt, který má málo co do činění s kořením, na které jsou zvyklí na evropské ženy v domácnosti. Liší se ostrost chuti a silnou chuť silný, se proto používá při vaření v dostatečně malém množství. Téměř polovina z jídel, polévek, omáček jižní pokrmy obsahují určité množství koření „Abkhaz adjika“. Recept na ni je jednoduchý, ale takové slavné pochoutky, jako je kuřecí Tabaka, sacivi, nepořádek, gril, lobio a mnoho dalších pokrmů, aniž by se mohlo zdát bez chuti a bez chuti. A sláva kavkazských koření burácí daleko za hranicemi regionu.
Abkhaz adjika. Příprava receptu.
Slovo „adjika“ přeloženo z abchazského znamená sůl. Již dříve působil jako hlavní složky koření.
Za starých časů, jít na pěší ovcí na horských pastvinách, pastýři se s nimi soli. Zvířata jsou velmi rád jí, zároveň způsobuje těžkou žízeň, ve kterých jsou zvířata rozloží zadření bohatě svěží luční a pitnou vodu z horských potoků. Pít dostatek tekutin a potravin jsou prospěšné pro hmotnost skotu, který v létě výkrmem požadovanou váhu. Nicméně majitelé hejn s vědomím, že sůl je velmi cenný produkt, ze strachu z jejího odcizení od svých zaměstnanců, pepř vmíchat do něj, takže je tedy nevhodné pro další prodej nebo osobní využití. Pak pastýři začali přidávat k němu a jeho kořením, jako je koriandr, chmel, česneku. Takže tam byl prototyp moderního koření „adjika Abkhaz klasické.“ Recept je jeho vaření dnes je následující. Přijatá lusky ohnivě červená paprika hmotnost jednoho kilogramu. Je třeba připravit - řezat a čistit vnitřní příčky a semena.
Abkhaz adjika, recept na který je obsažen v článku bude méně závažná v případě, že pre-namočit pepř, bobkový teplou vodou. Pro palčivější následek to dost provyalit. Poté pepř 5-6 hlavy česneku, bylinky - koriandrem, koprem a bazalkou - a drcených jader vlašských ořechů (asi půl sklo) jednou klikou v kuchyňském robotu nebo mlýnek pro získání jemné, téměř homogenní hmotu. Matice v tomto případě pomůže „connect“ pepř šťávu, takže mnoho více viskózní. Kromě toho bude olej z vlašských ořechů s mírně hořkou chutí zlepšení kvality koření a přispěje ke zvýšení životnost. Další přidán do adzhika lžíce jemně obroušené koriandru a velký kamenné soli (podle chuti). Připraveno adjika balené do sterilizovaných sklenic a uložte do chladničky.
Mimochodem, v minulosti, kdy nedošlo k mletí nebo jiné kuchyňské spotřebiče, všechny ingredience pro adzhika boje mezi dvěma balvany. To přispělo nejen k dokonalému konzistenci, ale také zachování esenciálních olejů vylučovány všemi složkami receptury použité, dělat adjika více voňavá a užitečné.