Zhotovení jídel

Schopnost vařit není osvobozen od nutnosti správně prostírat a zdobí se podávají pokrmy. Zhotovení jídel - je umění, které vyžaduje nejen držení speciálních nástrojů, ale také znalosti. Tam jsou důležité a barevné harmonie, a kombinace a uspořádání, a dodržování rozměrů.

Nadbytek ozdoby vést k absurdním zahlcení - a krása nebude muset mluvit. Mnoho kuchařů zdobí pouze základní, „korunu“ pokrm, a účinek platí i pro ostatní předložené bez ozdob.

Je důležité vědět, zda je kombinovaná, co jste si připravili, se samotnou výzdobou. Předpokládejme, že maso může být vydán brambory, provádějí ve formě houby nebo pryskyřník a mořské plody (a ryb), vhodný citron ve formě růže nebo motýla.

Ještě předtím, než dekorace Přemýšlejte o tom, že i potraviny, které vám zdobí na chvíli. Nezáleží na tom, zda se jedná o obyčejné rodinné večeře či dekorace slavnostní nádobí. Toto vezme v úvahu i pokrmů: na krásné, světlé dekorace desky nejsou vždy vhodné, protože nepokrývají vzor na nádobí. Správná prezentace jídel je harmonická interakce porcelánu (nebo keramika) a dekorací. Důraz je kladen na centrální „Crown“ misky tabulky. To je dát do středu, a jsou uspořádány kolem ostatních.

Zkontrolovat čistotu desek po dokončení zdobení. Pokud je to nutné, čistý okraj - i ten nejnáročnější prezentace jídel bude neplatný špinavé skvrny, a také je schopen poměrně zkazit chuť k jídlu.

Harmonie, harmonie a znovu harmonie! Barva rozhodnutí by měla být kontrastní. Plného účinku může být dosaženo pouze v kombinaci šperků spolu s hlavní jídlo, s nádobím. Tyto tři faktory, které mají být spojeny dohromady. Dekor by neměl být na okrajích desek se vzory. Vyhnout rivalitu náčiní a ozdoby.

Působivý efekt při zdobení dát obratné používání barevných kontrastů. Jen správně zvolená řada se otevře v plné velikosti. V kuchařů je koncept barevné kolečko. konzistence barev by měla být udržována v určitém pořadí: červená, pro něj - žlutá, potom zelená, modrá, indigo a nakonec fialové. Čím blíže je místo, tím více harmonické kombinace. Není nutné používat všechny barvy duhy. Tam také potřebuje harmonie.

na ozdobu krájená zelenina přijatých bez ohledu na tvar a stejný tvar a velikost. Řekněme, že za studené kuchyně vhodnější „kytice“: mrkev a brambory (malé kruhy, koule, krychle) a nakrájené pórku. Pokud porce jsou velké, pak rozřeže na velké ozdoba.

Nyní o použitých výrobků. Mnozí z nich změnit barvu a ztrácejí svůj tvar po převaření. Proto se používá samotný surový (okurky, rajčata, různé byliny, atd), další vařené k usnadnění procesu (řepa, mrkev, brambory). Nezapomeňte, že je člověk schopen malovat jinou zeleninu. Vařit odděleně. Mimochodem, tato funkce vám umožní vytvořit jakousi „tahy“: Špičky okvětní lístky růží a lilií mrkve může zabarvit bílkovin, například, plátek řepy.

Úloha listů a stonků se úspěšně hrát salát, máta, cibule, pórek, okurku. Chcete-li vytvořit barvy jsou jen protein, mrkev, řepa, rajčata (všechny barvy), atd. Zvířata, čluny, košíky, atd .. Obvykle vyrobeny z citrusových plodů, melounů, dýní.

Správné provedení nádobí - to je také kombinace chutí s barvou. Používejte pouze výrobky s pěknou barvu a vůni. Box kuchaři použít koření, rajčata, zelené. Je důležité cítit možné „inflexní bod“, který může zkazit chuť.

Pokud slouží „k vytápění“, pouze dekorace předem připravit. Dekorace vyžaduje určitý čas, který je schopen uvažovat o podobě dekorací, a to chutná.

Přípravu jídel pro děti podléhá pravidlům popsaným.