Kalmar: jak se čistí a vaří v pořádku?

Mluvme o chobotnici. Je to nádherná chutná pochoutka. Je bohatá na vitamíny a proteiny, minerální látky, stopové prvky. Kromě toho, že má nízkou kalorií, ale velmi výživné, což je populární volbou pro ty, kteří drží dietu. Ale ne všechny pokrmy s touto látkou se získají chutné. Proč? A protože ne každý ví, jak vařit. Kalamáry (jak se čistí a vařit pro ně - budeme diskutovat podrobněji později), tak říkajíc, jsou velmi náročné na zpracování, a ne každá žena, a to zejména pro začátečníky, vyrovnat se s úkolem, které se rozhodly zacházet s rodinnou chutné a zdravé jídlo. Nicméně, toto není důvod popírat sám sebe potěšení. Budeme s vámi podělit hlavní tajemství.

Ach, to chobotnice ...

Jak čistit a vaříme těchto mořských živočichů, je známo, že mnoho. V teorii ... Ale když přijde do praxe, začínají problémy. Guru v oblasti vaření, samozřejmě, mají své vlastní tajemství. Nechceme patřit k těm, ale jak se říká, jakou pomoc můžeme.

Předpokládá se, že tito měkkýši je obtížné připravit, ale není tomu tak. Chceme odhalit tento mýtus. Nic složitého v oblasti technologií, stačí držet určité informace. V podstatě, to všechno přijde až na jednu otázku: „Jak vařit a uklízet?“ Kalamáry je velmi vrtkavá. Máte-li přehánět mořských plodů v horké vodě, to stane se kaučuk a samotné potraviny - bez chuti. Správně připravené, jsou velmi chutné a výživné.

Takže začněme s tím, co se rozumí: nejprve vyčistit chobotnice a vařit? Jak postupovat? Obecně platí, že neléčená považovány za užitečné a kvalitní. Ve skutečnosti ve svých továrnách podrobí tepelnému zpracování, díky které se staly přísnější. Nicméně obyvatelé středomořských zemích jsou odborníky v jejich přípravě. Nyní se doporučuje, aby tak učinily: první rozmrazování mořských plodů na teplotu místnosti a pak se ponoří na několik minut ve vroucí vodě (skin by měl zkroutit) a vypusťte zbytečné tekutiny a zaslat kostru nyní ve studené vodě. Věřte mi, že poté, co se tyto manipulace kroutil kůže může být velmi snadno odstranit. Pak vyjměte vnitřnosti. A tady je náš chobotnice je téměř připraven. Nejtěžší je již hotovo. Tato metoda, podle našeho názoru, je to nejlepší, to vám umožní udržet měkkost, šťavnatost a jemnost výrobku.

čas záležitosti

Už jsme na to, jak se čistí chobotnici. Jak vařit chobotnice - se teprve ukáže. A tak učinil. Voda je kladen pepřenka, sůl a, samozřejmě, bobkový list. Dále budete muset počkat na okamžik, kdy se kapalina přijde do varu, pak je nutné snížit kostru doslova deset sekund a rychle odstranit ji. Proto je třeba se vypořádat s každým soustem.

Komplikované? Vůbec ne. Ale to není všechno. Mohlo by se zdát, že je třeba učinit více pro přípravu hostesky z mořských plodů, ale k čištění a vařit? Chobotnice, zejména správně připravené, - vynikající pochoutka. Ale krmit nativní název add-on, ne „guma“, je vhodné cvičit. Budete potřebovat dovednost. Zkuste alespoň párkrát vařit korýše takovým způsobem, který jsme popsali výše. A ne nutně zkazit celou kostru, uřízl pár dost kusů. A pamatujte si: prodlouží doba tepelné zpracování (během 3 minut) je kontraindikováno! Ona kategoricky popírá veškeré mořské plody chuťové vlastnosti, ale nic živin a nemůže mluvit. Jemné maso promění kus podešve, která nemůže žvýkat.

Zde byl tak náladová - chobotnice. Jak čistit a vařit tyto hlavonožci navrnoe již jasné. Ale jak se říká, není tam žádný limit k dokonalosti, a proto bude i nadále seznámit s triky kulinářského umění. Takže ...

Dalším způsobem, jak se připravit

Způsoby vaření chobotnice je skutečně hodně. Nicméně, abych byl upřímný, nejsou všechno dobré. Chceme vás ještě nabídnout jinou možnost hodnou pozornosti. Je třeba uvést vodu do varu s kořením a solí, a pak dát zpět naši korýše. Okamžitě odstraňte pánev z ohně. A necháme je ve vroucí vodě asi deset minut.

Mluvit o tom, co to skvělý chobotnice produktu, jak se čistí a vaří správně, je nemožné, nemluvě o jiný způsob jeho přípravy - bez procesu rozmrazování. K tomu, jednoduše ponořte kostru ve vroucí vodě jen na jednu minutu, vypněte plamen a držet po dobu dalších dvou až tří minut ve vodě.

Nejen vařit, ale i smažit

Chobotnice - jedná se o univerzální produkt, ze kterého si můžete udělat spoustu chutných jídel. Všechny z nich jsou velmi rozmanité a ne příliš obtížné připravit. Nyní budete vidět na vlastní oči.

Takže máte na stole je chobotnice. Jak čistit a vařit mu, jsme přišli, pojďme zjistit, jak správně smažit.

Možná budete překvapeni, ale předtím, než smažení škeble by měla vařit. K tomu, použít jeden z výše uvedených metod. Dále snížit jejich kroužky nebo ve formě slámy. Každý kus v dip omáčka šlehané vejce se solí, koření a smetany, role v trojobalu a smažit v rostlinném a lepší - máslo, ale ne více než pět minut.

Pozoruhodné otočné chobotnice, pečené v troubě nebo na reshetochki. Ale pro to, že je nutné nejprve připravit možnosti marinovat po dobu několika hodin. Jako marináda, můžete použít citrónovou šťávu, česnek, pepř a papriku. Pak dal škeble na reshetochki a pečený nastříkáním kapalných zbytků.

Zpravidla nezkušení kuchaři zajímá, jak správně vyčistit chobotnice: před nebo po vaření? Samozřejmě, že se prostě před sprchování je s vroucí vodou. S vědomím tohoto jednoduchého tajemství, budete snadno vyrovnat se s přípravou jakékoliv jídlo z korýšů.

plněné chobotnice

Zpočátku čištění chobotnici, a pak se odrazit každý kostru. Pak budete muset vypsat polovinu kostry maso. Jako náplň může mít vejce s houbami, rýže se zeleninou, sýrem a krevet, jablka a sýr. Okraje chobotnice lze upevnit párátky a dusit do trouby v malém množství kapaliny. Za pár minut, dokud vařené mohou být sypané sýrem a odeslat jej do trouby tvořit opálené kůru. Hotová jídla, můžete si nalít víno, smetana, zakysaná smetana, arašídový nebo rajskou omáčku.

Nebuďte překvapeni, že v mnoha receptech narazíte na neobvyklou kombinaci produktů. Například, olihně s krabí tyčinky a kukuřice, mletého masa, ančovičky a chléb, sušené ovoce a ořechy.

V každém národní kuchyně má spoustu svých korýšů vaření tajemství. Ale vždy je třeba mít na paměti jedno pravidlo. Nepřetěžujte jídla jsou pikantní. Hlavní složka má schopnost aktivně absorbovat veškeré okolní pachy. A protože vaše kulinářské mistrovské dílo může být příliš nasycený.

Samotný připravené plody moře - to není všechno, je nutné najít správnou obloha. Například, zeleniny, rýže, těstoviny. Pak další ozdobit hotový pokrm se zeleninou a citronem, černými olivami. Poté bude obecně harmonická a jedinečná jídlo.

Jak si vybrat při nákupu čerstvých chobotnice?

Připravit kvalitní pokrm je nutné nejprve získat dostatek čerstvých surovin. Chobotnice maso je obvykle prodáváno ve zmrazeném stavu. Jatečně upravených těl jsou někdy dokonce s chapadly. Jakékoli mražené potraviny by neměly být zmraženy a rozmraženy několikrát. Chybné podmínky skladování může negovat veškerou chuť. Není divu, že je nepříjemný zápach z ryb a hořké chuti. Při přípravě tohoto měkkýše se šíří v rukou a silně pění v průběhu vaření. Pokrm z chobotnice to nebude dopadat chutné, a není to vaše chyba, a to není v receptu. Proto pečlivě prohlédnout zboží při výběru ho v supermarketu.

Kostry korýšů musí mít hustou konzistenci. Top filmu, budete střílet, je hnědo-růžový odstín, ale sama o sobě maso uvnitř - bílá.

Nikdy koupit oloupané kostru. Samozřejmě, že je to výhodné. Ale je to film chobotnice - to je ta část, na které můžete pravděpodobně určit svou svěžest. Jak? Je to velmi jednoduché. Podívejte se, zda je kůže má nažloutlou barvu a maso uvnitř není bílá, pak tento produkt je lepší nekupovat. Musel to dávno ležet na okně.

Malý trik

Představme si situaci, kdy jste provést nehod rozštěpí chobotnice a maso bylo těžké. Nenechte se odradit. Není to tak špatné. Není nutné, aby okamžitě vyhodit produktu. K dispozici je malý trik, který bude měkčí kostru. K tomu je potřeba vařit chobotnici asi hodinu. Ano, přesně tak! Samozřejmě, že škeble a tak silně zmenší a ztratí téměř všichni jejich užitečných vlastností, ale budete nápravě situace. Ano a vytočit vlastní zkušenosti při přípravě těchto obyvatel hlubokého moře.

Co lahodné mohou být připraveny z chobotnice?

Nejčastěji chobotnice maso se používá do salátů, ale mohou být uvedeny v samostatné misce.

Samozřejmě, že mořské plody saláty nejsou připraveny ve velkých množstvích. Tato jemnost a nutriční produkt má specifickou chuť, protože hlavní složka je sama chobotnice. Měl by převládat. Ostatní komponenty potřebné dát mnohem méně.

Recept salát z chobotnice s rýží

Jak vařit a čištění chobotnice salát, jsme již zabýval. Nyní se podívejme na několik receptů.

K přípravě vzít:

1. Rýže - 100 g
2. Vejce - 3 kusy.
3. Calamari (to nejlepší z jejich filé) - 250 g
4. Hrášek (konzervované) - ½ bank.
5. Kopr - jeden svazek.
6. Sůl a pepř je umístěn na vaší chuti.
7. Zakysanou smetanou a majonézou.

Chcete-li připravit vývar rýži. Chobotnice čistí a vařit jeden z výše uvedených metod. Pak budeme řezat jako kroužky. Vařená vejce a smícháme s nakrájenou chobotnicí a hrachu. Míchejte plnicí smetany a majonézy, přidáme sůl a pepř a nasekané zelené. Míchat všechny ingredience, sezóna s omáčkou. Že salát je připraven.

Kalamáry s bramborami a cibulí

Vezměte následující sadu produktů:

1. Brambory - 0,5 kg.
2. Oliheň (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. Rostlinný olej.
4. Cibule - 100 g
5. Zelené cibulky.
6. Mletý pepř.
7. Ocet.

Chcete-li připravit salát, by mělo být vařené chobotnice zdechliny řez v podobě slámy. Vaří brambor ve slupce, ochladí, pak se kůra a řez na kostičky. Cibule nakrájíme na kroužky. Všechny ingredience jsou úhledně spolu s tím, pepř. Můžete také posypeme trochu octa. Salát oblečený samotným rostlinným olejem.

Místo epilogu

Jak vidíte, recepty na pokrmy z mořských plodů poměrně složitá. Hlavní věc - správně čistit a pre-vařit korýše. Další příprava nebude mít žádné potíže. Pomocí těchto tipů a budete příjemně překvapeni výsledkem. Dobrou chuť!