Želví polévku: recept s fotkou

Želví polévku je exotické jídlo, populární v mnoha světových letovisek. Navíc, někteří turisté navštívit některá místa, konkrétně vyzkoušet tento pokrm. Má specifickou bohatou chuť, která jej odlišuje od ostatních produktů národních kuchyní.

Turtle maso je poměrně těžký, takže je ke zpracování na dlouhou dobu. Ve stejné době, není třeba jít někam, aby se pokusili želví polévku (viz foto. V článku). Je možné připravit sami, pokud zjistíte, že všechny potřebné ingredience. Vzhledem k tomu, četné obchody lahůdkářských výrobků, které se objevily v posledních letech, to by nemělo být obtížné.

Želví polévku: recept

Potřebujeme tyto suroviny:

• 750 g čerstvého masa želvy (žíhané);
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1-1 / 2 lžíce kreolské koření pro mořské plody;
• 1-1 / 2 lžíce Kreolská koření na maso;
• 1 šálek cibule, jemně nasekané;
• 1 šálek zelený pepř, nasekané;
• 1/2 šálku celeru, jemně nasekané;
• 1 lžíce česneku nasekané;
• 1/2 lžíce nasekané suché tymián;
• 2 list bay ;
• 8 sklenic neosolené hovězí nebo telecí infuze vývar;
• 3/4 šálku rajčatové Patsy;
• 1/2 šálku rostlinný olej;
• 1/2 šálku mouky;
• 1 šálek suchého Sherry;
• 2 lžíce akutní pepř omáčka (chilli a podobně);
• 2 lžíce omáčky "Worcestershire";
• šťáva z jednoho citronu;
• 150 g čerstvého špenátu bez stopky nasekané;
• 2 natvrdo uvařená vejce vařené nasekané;
• suché Sherry na ozdobu (volitelné).

Jak vařit tento pokrm

Zahřejte 2 lžíce oleje ve velkém hrnci na mírném ohni. Fry želví maso spolu s kořením na maso a mořské plody asi 20 minut. Umístěte paprika, zelí, celer a česnek za stálého míchání. Pak přidejte tymián a bobkový list, snížit teplotu a vaříme (za častého míchání) dalších 20-25 minut, nebo dokud ingredience jsou měkké.

Přidejte rajský protlak a vývar, polévka želvoviny přivedeme k varu. Snížit tepelné a dusíme na mírném ohni po dobu půl hodiny, pravidelně odstranění žádný tuk lžící, která bude stoupat k povrchu.

Oblékání na polévku

Pokračuje podle pokynů na tom, jak vařit želví polévku, musíte provést tankování. Zahřejte 1/2 hrnku oleje na středním plameni v malé pánvi. Přidáme mouku postupně za stálého míchání s dřevěnou lžící. Dávejte pozor, abyste hořet směs. Jakmile je mouka rovnoměrně míchat, povaříme tankování asi 3 minuty, dokud se začne cítit ořechy a nebude konzistenci mokrého písku.

Použijte metla míchat rázně plnění s polévkou, snaží se úplně zabránilo tvorbě hrudek. Vaří želví polévku na malém jiskru asi 25 minut, pravidelně za míchání, aby se zabránilo lepení na dno složek.

Přidejte sherry a přivedeme k varu. Pour paprice a „Worcestershire“, snížit tepelné a teplo polévku po dobu dalších 30 minut, nebo dokud dokud nezmizí škrobovitou chuť. V tomto případě je třeba pokračovat, aby se tuk nebo pěnu, která bude vytvořena na povrchu.

Přidejte citronovou šťávu, přivedeme k varu a vaříme ještě jednou po dobu delší než 15 až 20 minut. Pak dal špenát a nakrájené vejce. Úprava množství koření a soli podle svého vkusu. Odstraňte bobkový list před nalijeme do mísy nebo talíře vařené želví polévku. Recept mnoho restaurací zahrnuje přidávání jednu až dvě čajové lžičky sherry v každé desce, pro výraznější chuť.

Jak můžete vidět, tato mísa trvá dlouhou dobu vařit. Nicméně, výsledky jsou zcela oprávněné. Kromě toho je zde další známá verze, jak vařit želví polévku.

Ingredience pro druhé verzi

• 150 g másla;
• 1,2 kg masa želvy, nakrájené na malé kousky;
• čerstvě mletý pepř a sůl;
• 2 středně velké cibule, nakrájené na plátky média;
• 6 celer stonky, řez;
• 30 stroužků česneku;
• 3 papriky, nasekané;
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu jídelna;
• 1 čajová lžička vysuší oregano jídelna, hřiště;
• 4 bobkové listy;
• 2 liter vývar telecího masa;
• 1 hrnek mouky;
• 750 ml suchého sherry;
• 1 lžíce omáčky „Tabasco“ ;
• čtvrtina šálku omáčka „Worcestershire“;
• 2 velké citrony, šťavnaté;
• 3 šálky oloupané a nakrájené rajčata;
• 350 g čerstvého špenátu, hrubě nasekané;
• 6 vejce natvrdo, nakrájíme na velké kusy.

Způsob přípravy

Ve velkém hrnce polévky při vysoké teplotě taveniny 50 g másla. Přidejte želva maso a smažíme, dokud restovanou, ochutíme dle svého uvážení s pepřem a solí. Vaříme asi 18-20 minut, pak dal maso cibule, česnek, celer a pepř a důkladně promíchejte vše. Přidejte tymián, oregano, bobkový list a vaříme asi 22 minut. Pour vývar, přivést k varu a vaří se 30 minut, odstranění tuku z povrchu.

Vařit naplnění mouky a zbývající máslo v samostatném pánvi. Nenechávejte si to na ohni po dobu delší než tři minuty, v tomto krátkém čase budete muset dobře hníst směs a zabránilo tvorbě hrudek. Poté opatrné pohyby postupně nalít náplň do želví polévky, to za stálého míchání. Jakmile jsou všechny složky jsou dobře promíchané, vařit pokrm na mírném ohni asi 25 minut. Neustále míchat polévku, aby se zabránilo spálení pomalu nalít do sherry omáčkou „Tabasco“ a „Worcestershire“. Vařte na mírném ohni, odstranění pěny z vrcholu, postupně přidáme citrónovou šťávu a rajčata, pak se oheň na sporáku silné.

Přiveďte k varu misce, pak ji ve špenátu a vajec. Vaří se po dobu několika minut, pak nastavit podle vašich představ množství koření.

užitečných rad

Oba výše uvedené receptury polévka želvy patří caramelization zeleniny a masa. To znamená, že všechny ingredience v procesu vaření se stane bohatým tmavé barvy. Není třeba se bát o tom, jak by mělo být.

Omáčka „Worcestershire“ lze provést doma sami: to se skládá z octa, sojové omáčky, cibulí, česnekem a kořením. Omáčka „Tabasco“ lze nahradit chilli omáčkou. Chcete-li používat omáčku „Tabasco Habanera“, bude to vyžadovat menší částky, protože jeho ostrost je mnohem silnější.

Co ještě je třeba mít na paměti,

Mluvit o tom, jak vařit želví polévku, doporučujeme, abyste si zapamatovali, že maso z tohoto zvířete je poměrně tvrdý a drsný. Z tohoto důvodu bychom měli neodchyluje od doby vaření uvedené v receptech. V opačném případě můžete získat solidní a ne příliš chutné maso do polévky.

Želví polévku (recept obsahuje nahoře) může být rozdělen na dvě samostatné potraviny před podáváním. To bude vyžadovat, aby se maso z polévky a podávejte samostatně s oblohou na vteřinu.