Víte, co se vlasů?

Co je sušení? Sušení - látka dehydratace proces pod vlivem teploty nebo z důvodu přirozené ztrátě vlhkosti. On je jedním z hlavních způsobů konzervace potravin. Při odstraňování vlhkosti, nejprve navinuta příznivé prostředí pro mikrobiální růst, a za druhé, zvýšení koncentrace pevných látek v produktu znemožňuje jejich asimilace jednobuněčné mikroorganismy. Jednoduše řečeno, bude sušené potraviny hnít.

Jakýkoli seriózní žena v domácnosti s tímto procesem čelila a je dobře vědom toho, že takovéto sušení. Jedná se o starou, dlouho známo, že lidstvo způsob konzervace. Navíc - nejjednodušší a cenově dostupné. Zásobování armády námořní námořníky, poskytovat vitaminové zásoby na zimu, to vše a ještě mnohem více by bylo nemyslitelné bez dlouhých skladovaných produktů. Také pokud jde o zimě a na jaře beriberi, oni jsou prostě nenahraditelná v prevenci onemocnění dýchacích cest.

Existují dva typy akcí. Sušení přírodní, venku pod slunečním zářením a nucené - v peci vlasů. První metoda je dlouhá, jemná, zachovává více vitamínů a stopových prvků, druhý je rychlejší, ale kvalita výstupu poněkud trpí.

Co je nucen sušení? Existuje mnoho různých způsobů, jak zajistit rychlé a spolehlivé zpracování produktu. Například, konvekční pec, která může „předstírat“ a konvenční trouby, stříkající produkty a proud teplého vzduchu odvádí odpařovací vody. UV záření a mikrovlnná trouba bude mít vliv přímo na vlhkosti v potravinách, a to teplo rovnoměrně v celém objemu. Zmrazit sušení je suchý mražený výrobek bez nutnosti zahřátí.

Co lze sušit? Ve skutečnosti všechno, dokonce i mléko. V každodenním životě tato cesta řadu konzervovaného ovoce a zeleniny, lesních plodů a hub, ryb a masa. Sušení ovoce a bobulovin nevyžaduje předčištění. Koncentrace cukru v těchto produktech se zvyšuje, takže mohou být použity jako bonbón. Je třeba poznamenat, že houby obsahují hodně vody, tolik, jak zhubnout. Proto před jejich použití se namočí, a oni se vrátili k jejich chuťových kvalit.

Sušení ryb a masa vyžaduje preinkubace jejich soli nebo fyziologický roztok. Skutečnost, že tyto dva produkty jsou nejvíce vystaveny mikroorganismů a vyžadují opatrné zacházení. Sušené produkty skladovány na tmavém a suchém místě, protože ultrafialové záření ničí vitamíny a stopové prvky, a vlhkost je nutné vést ke vzniku plísní na povrchu.

Před sušením produktu, je třeba, aby bylo jasné, že tento sušení. Jedná se o nevratný proces. Nemůžete házet potravu do vody, aby se vrátil do svého původního stavu. Nevrátí. V procesu zachování změnu v biochemické složení potravin a jeho chuti, ztráta obsahu vitaminu. Schopnost usushennyh produkty částečně obnovit svůj objem - je jedním z hlavních ukazatelů kvality.