Sabayon: recept s fotkou

Seznámení s Itálií, nemůžeme ignorovat jemný dezert Sabayon. To je také nazýváno Savoy omáčku, protože zahrnuje nejen sladký dezert, ale i různé druhy omáček do slaných jídel. Jsou připraveny ze stejné technologie a obsahují sadu základních součástí.

Základy vaření

Výrobní technologie zahrnuje použití vajíček a vína v tandemu s vodní lázni. Tento recept je dobré, že složení může být změněno podle svého uvážení. Sloužil teplé zákusky, pečivo, a dokonce i rendlíky. Ale můžete udělat omáčka Sabayon, recept, který je ideální pro nádobí.

Může být nahrazen jiným typem vinného alkoholu, jako koňaku nebo rumu. Také duchové mohou být nahrazeny sladké jablečný džus.

Klasický recept

Klasický recept obsahuje základní komponenty, které mohou být poněkud změnily. Ale o tom příště.

Tak, jak uvařit omáčku Sabayon? Klasický recept navrhuji následující produkty:

• žloutků - 6 kusů;
• Cukr - 100 g;
• suché víno - 150 ml.

příprava

Prvním krokem je oddělit žloutky od bílků. Přidejte cukr na proteiny a porazit směsi až do bílé. Položte šlehané pěny na vodní lázni (tato pánev vroucí vody, což z něj činí kapacita produkty poskytují). Obsah se nalije do vína a šlehání metla kontinuálně nebo ruční mixér. Vaří se směs za stálého míchání po dobu 5 nebo 10 minut. Jakmile se hmota začne houstnout a zvýšení objemu, odstranit z tepla a zrušil. Dezert připravený.

Důležité! Hustota omáčka nebo dezert, závisí na délce šlehání. Čím delší je proces, tím silnější bude hmota.

Sloužit dezert ve sklenici může být mimo martini nebo kremanke.

s citronem sabayonem

Tento nádherný dezert Sabayon, recept, který obsahuje citron, lze podávat jako samostatný pokrm, a jako doplněk k pečení.

Ingredience pro tři osoby:

• slepičí vejce - 6 ks;
• cukr - 125 g;
• citron - ¼ kusů;
• suché stolní víno - 125 ml.

Je nutné brát vejce a jemně oddělte žloutky od bílků. Vložte je do jiného kontejneru a chladem. Žloutky potřebují chlazené v receptu, a je možno použít proteiny pro přípravu kynutého koláče nebo pěny.

Mezitím si můžete připravit citron. Opařený s vroucí vodou a citrusovou kůru ¼ rošt na jemném struhadle. Od čtvrtletí zmáčknout citrónovou šťávu, přidá vroucí vodou na objem 75 ml.

V oddělené nádobě, kombinovat chlazené žloutky, citronovou kůru, cukr a smíchat všechny ingredience. Položte pánev na minimální ohni a postupně se nalije do připraveného vína, citronovou šťávou a pak vodou. Při konstantní šlehání, aby se směs do zhoustnutí po dobu deseti minut. Je důležité nenechat omáčka vařit. Jakmile Sabayon je připraven zrušil ho stranou a nechte vychladnout.

Podávejte chlazené s zeleniny, ryb a sladkých dezertů.

Doporučení od náčelníka

Existuje několik tipů, z kuchařů v Itálii. Při přípravě této nádherné Sabayon omáčkou receptu lze změnit v případě, že se přivádí do dezerty. Pak můžete přidat muškát a vanilku.

A pokud se používá k posledně jmenovaných jídel přidává šafrán, mletý černý pepř, česnek.

Omáčka může být dodáván jako samostatný nápoj. Pro krmení se nalije do sklenice a slouží to teplo. Je třeba poznamenat, že čím méně času na zahřátí a porazit ho na více kapalné omáčky out.

Další nadstandardní vybavení - je Sabayon omáčka, recept z nich spočívá v nahrazení víno s olivovým olejem. Ten bude vynikajícím doplňkem ryby a zeleninu.

Ústřice pod Sabayon omáčkou

Milovníci ústřic může pokusit vařit Sabayon krém. Receptura obsahuje novou látku - krém. Tato omáčka dává velmi jemný a ideální pro voňavé maso ústřic.

Budete muset připravit:

• ústřice - 6 ks;
• šalotky - 1 ks;
• pór - 2 ks;
• máslo - 50 g;
• šampaňské polosuché - 100 g;
• žloutek - 1 ks;
• mastný krém - 30 ml;
• Lemon - 1 ks;
• sůl a pepř - podle chuti.

Čerstvé ústřice otevřené, nalít do jiné nádoby ústřice především vody. Pro oddělení vody a druhý v téže misky místě vyjmout z ústřic. Shell čisté, suché a zrušil na chvíli stranou.

Chop šalotka a zpěnit ji na mírném ohni na pánvi, vymazaný máslem, do zlatova. Pour šampaňské první ústřice polovinu vody a odpaří se výsledné směsi.

Rozdělte žloutek a bílá. Metla nebo elektrický mixér bič tuhé vrcholy žloutek, smetana a nalít znovu bič do pyshnoty. Restované šalotka. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Nyní si můžete připravit ústřice. Druhý voda s řízky mořské plody místo v pánvi. Položte guláš na mírném ohni na deset nebo patnáct minut, dokud se neodpaří tekutina. Jakmile jsou ústřice jsou připraveni, můžete začít navrhovat kuchyně.

Každé umyvadlo je naplněn jemně nakrájenou pórek, ústřic těla, je nutné přidat omáčkou na vrcholu. Dejte všechno na pečící plech a pečou v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu několika minut. Aby se dosáhlo křupavé, ústřice může dále zpracovat plynový hořák horní Sabayon omáčku.

Recept s fotografií za předpokladu, lékař na zdravou výživu A. Vitorskaya. Ty obsahují doporučení, jak správně provádět výpočty. Doma, nemůžete držet se jich, protože jídlo a tak vyjde docela chutné.

Sabayon smetanový sýr

Každý kuchař je znám pro přípravu omáčky v jeho jedinečný recept. Výjimkou není Sabayon omáčka, recept lze měnit v závislosti na přáních a nádobí, na kterém je písemnost doručena. Takže je smetanový sýr na lososa.

Pro přípravu této varianty Sabayon omáčka recept s fotografií není nutné. Skutečnost, že je to docela jednoduché, a bude moci vařit každou ženu.

musíte:

• lososa (filet) - 600 g;
• Olivový olej - 30 ml;
• sůl a pepř - podle chuti.

Na omáčku:

• Sýr Saint-Félicien - 1 disk;
• žloutek - 4 ks;
• suché bílé víno - 150 ml;
• mastný krém - 150 ml;
• vysoká koncentrace rybího vývaru - 15 ml;
• sůl a pepř - podle chuti.

Prvním krokem je příprava omáčka Sabayon. Receptura obsahuje sýr, a proto je nutné začít s jeho výcviku. Takže se sýrem kůra odříznout a potom se umístí do nádoby a roztaví při nízké teplotě. Přidejte smetanu a rybí populace Saint Felisenu a vaří se celá směs po dobu pěti minut.

O pět minut později, dejte nádobu ve vodní lázni, přidáme žloutky, víno a směs výsledné směsi po dobu sedmi minut. Smetanový sýr-hmota smíchá s vejcem, vínem pěnou mixu a dejte stranou.

Zbývá vařit lososa. Trouba se zahřeje, se nastaven žárovzdorné misky nebo pánev, předem vymazaný olivového oleje, poté se umístí kousky lososa. Mrholení omáčka mísa a sada pečeme po dobu dvou minut. Podávejte horké.

Jak dodávaná

Vaření je již dlouho znám Sabayon omáčku. Recept je jednoduchý, ale výsledek potěší chuťové buňky. V současné době slouží jako nezávislé dezert nebo nápojů, jako dodatek k dezertů a pečiva. Omáčka se dobře hodí mořské ryby, zeleninu a ryby.