Ruská jídla: zvěřinové recepty

Masové polární jeleny pro své nutriční vlastnosti nejsou horší než hovězí, vepřové nebo jehněčí, ale odkazuje na štíhlé potravin a zároveň je exotická pochoutka.

Srnčí recepty , které budou prezentovány v tomto článku, je vedoucí mimo jiné masné výrobky v chuti a biologickou hodnotu, že obsahuje vitamíny, železo, selen, fosfor, zinek a další stopové prvky, které přispívají k normálnímu fungování lidského organismu.

Je třeba poznamenat, že zvěřina (recept k nám přišel ze severního Ruska a některých evropských zemí) je červený druh masa, ale nikdy mramorované. To je důvod, proč si zachovává svůj objem při vaření.

jelení maso použít pro různé pokrmy. Mignon carpaccio velmi často připravovány, bederní využít gril nebo gril, pečené nebo dušené hovězí svíčkové a šunku - vařené. Je důležité vědět, že srnčí by měla být od mladého zvířete, pak to bude mít jemnou chuť.

Zvážit, co bývalo zvěřinových pokrmů, recepty jsou uvedeny níže.

Salát s uzeným masem

Složení: Šedesát gramů uzeného zvěřiny, padesát gramů rukolly, jedna lžíce strouhaného parmezánu, rajčata deset. Na náplň budete potřebovat: jednu polévkovou lžíci citrónové šťávy, dvě polévkové lžíce olivového oleje, půl lžičky medu, sůl.

Rukolla promyje, vysuší, plátky a zobrazí se na velkém talíři. Sypané nakrájenými rajčaty a posypeme sýrem. V misce rozšleháme citronovou šťávou, med, sůl a olej. Výsledná omáčka zalijeme salát a ihned doručena.

Polévka ze zvěřiny

Složení: jeden kg mletého zvěřiny, jedna žárovka, jeden pastinák, tři brambory, tuřín, jedna polovina litru jar rajče, tři kostky vývar, tři šálky vody, polovina zelí, bobkový list, polovina lžíce oregano prášku, lžička soli půl lžičky mletého pepře.

Plátky cibule a zvěřina lehce smažit v pánvi, pak přidejte strouhané mrkve a pastinák, nakrájené brambory a rajčata, tuřín, vývar a vodu, zelí, sůl, pepř, oregano a bobkový list. Všechny připravené složky se vloží do vroucí vody a vaříme po dobu dvou hodin.

Recept na srnčí trhavé

Složení: jelení maso, cukr, sůl, koření podle chuti.

Zvěřina nakrájené na malé kousky, z nichž každá se rozetře s soli a cukru v poměru 2: 1. Misky naskládané vrstvy kusů masa a dal v chladničce po dobu jednoho týdne. Připravený srnčí válcované koření a zavěšeny na kolíky na chladném místě pověsit maso zde další týden, po kterém se opět posunula do chladničky. Hotový výrobek před podáváním nakrájí na tenké plátky.

Dušená zvěřina (Ruská kuchyně)

Složení: jedna kg srnčí (vzadu), sto gramů másla, slaninou a mouky, dvě cibule, dvě stě gramů hub, z nichž jedna sklenka červeného vína, ¼ lžičky skořice a muškátový oříšek, sůl a koření.

Maso se nakrájí na kostky a lehce smažené na másle. K tomu se přidá koření, slaninu, cibuli a smažíme po dobu dvou minut déle. Pak přidáme mouku, víno, dobře promícháme a přivedeme k varu. Výsledná směs byla dána houby, koření a vložte do trouby po dobu dvou a půl hodiny. Skončil jídlo se podává s brusinkami a zeleným salátem.

Jak lze vidět, recepty na pokrmy ze zvěřiny nejsou složité, a vaření nezabere mnoho času. Vzhledem k tomu, maso má jemný cítili chuti potravin, jako s jeho použití nejen patra, ale i každou osobu, která vybere správné výživy. Zvěřina je dnes pochoutka, protože jeho distribučním území, není tak velký. Obvykle se používá v ruské a evropské kuchyně.