Rosolu ryby - jídlo preference

Ve starověkém Rus' želé ryb, to bylo považováno za knížecí jídlo, protože Kromě hlavních složek ryb bylo lepidlo - Karluk, což není levná a neměla nepříjemný pach ryb. To je také používán jako zahušťovadlo rybích kostí a šupin, z nichž viskózní vývar se vaří, a pak důkladně vyčištěny a pak vaří na jantaru. Ale s příchodem low-cost objevil vyčistí želatina aspiku a prostí stoly, obchodníci a měšťané.

Jaké produkty jsou nejen použit pro výplň: kuře a mořské plody a bobule. V sovětských dobách, plnivo připraven převážně okoun, bylo to skoro každý silvestrovský stůl, ale to je trochu Sovětského výplně se nijak zvlášť atraktivní. Vyrábí nebo zakoupené okoun vařené a nalil obvyklou polévku a dekorace sloužil jako zelená větvičku nebo plátek citronu - ale chuť byla vynikající.

Chcete-li mít jistotu, candát krmena různé saláty, bramborové placky a plněná kachna. Porovnáme-li sovětské želé ryb a obchodníka, v druhém případě se skládala nejen z jedné ryby pokryté vývarem a byl kulinářské mistrovské shromážděny z několika vrstev zeleniny. První vrstva se nalije čistí vývar dobře a nechá ztvrdnout, potom byla umístěna vynechán rybí filé, celer, mrkve, zelené, vejce, citron - vlije se vývar. Ty jsou pak umístěny do chladu, lovit „přilepený“ a opakoval po určité době bylo dosaženo vrstvy určitého složení ryby plovoucí ve světlých zeleniny.

V dnešním světě, rosolu maso říkáme aspiku rosolu ovoce - berry želé, ale želé, ale ryby nezměnil jméno. Chcete-li získat chutné ryby aspiku doporučuje jeseterů, candátů, jeseter, jeseter, okoun, cejn nebo kapra. Určené pro masový rosol naprosto hodí jakýkoliv masný: sele, telecí, zvěřinu, drůbež, šunka, konzervované hovězí.

Vegetariánská želé z ovoce a zeleniny (květák, mrkev, tuřín, chřest, hruška, jablko a další) se někdy kombinují tyto produkty mezi sebou v různých výkladech se ukáže, ne méně chutné a užitečnější. Vývar získá vaření zeleniny, ryb nebo masa se používá pro výrobu želé. V závislosti na síle vývaru se přidá požadované množství želatiny. Pokud vařené bidýlku s hlavou, podíl asi toto: ve sklenici vývar 1 balíček želatiny. Na vývar kuřata nebo slepice vyžadovat 2 tašky, zeleninový vývar pro 3 želatiny paketu.

Nyní přejít přímo k receptu - rosolu ryb (okoun) :

Vyčištěný ryby nakrájíme na malé kousky, hlavy, kostí, vejce ležela na pánvi, kryt s vodou, přidáme bobkový list, sůl, cibule, kořeny, a po 15 minutách se dal kousky ryb. Po uplynutí časového okouna připraven uzavřít a dát ve formě celých ryb a dát do chladu po dobu půl hodiny. Ryby Kmen vývar a přidáme namočenou želatinu, vařit po dobu několika minut a ještě vypouštěcí čas.

Na každý kousek ryby dát v podobě dekoračních kruhy mrkev, plátky citronu, petržel, okurek, pak jemně a ve fázích, aby zaplnil jídlo připravené z želatiny. Rosolu ryby by měly zmrazit dobře a pak se přivádí do stolu s nakládaná zelenina, hořčice nebo křen.

Následující recept je rovněž vynikající - želé ryby bez želatiny:

Složení:

-zhelatelno okoun

-luk

-morkov

-svekla (pro amatéry)

chlorovodíková

-spetsii

Příprava:

Vyčištěný ryby nakrájíme na kousky a vařit s cibulí, mrkví a rybí šupiny zabalené do gázy asi hodinu. O hodinu později odstranit ryby a zeleninu, dejte na talíř a dejte do lednice a pytel měřítek vaříme ještě půl hodiny. Po 30 minutách vývar je připraven, mohou být naplněny naše ryby. Vývar by měl dostat hustá a lepkavá.