Proteinová výživa je základem racionální výživy

Všechno, co jíme, se skládá z bílkovin, tuků a sacharidů. Zdravá výživa převezme jejich rovnováhu, ale každá strava doporučuje snížit obsah tuku a uhlohydrátů v potravinách a tím zvýšit podíl bílkovin ve stravě. Proteinová výživa přispívá k rozpadu tuků a ke zvýšení svalového tonusu. Je třeba si uvědomit, že naše kůže, svaly a pojivové tkáně se skládají z bílkovin, takže nedostatek stravy okamžitě ovlivňuje vzhled, zpomaluje metabolické procesy, nakonec vede k fyzickému a nervovému vyčerpání.

A co vegetariáni? Koneckonců, zelenina, ovoce a bobule nemohou poskytnout dostatek bílkovin. Na rozdíl od obecné víry, v bílkovinných houbách a málo se stráví špatně.

Faktem je, že bílkovinné potraviny existují ve dvou formách: rostlinné bílkoviny a bílkoviny živočišného původu.

Zeleninový protein se nejčastěji vyskytuje v luštěninách (červené a bílé fazole, hrach, cizrna, fazole, sója).

Denní potřeba bílkovin může poskytnout i produkty jako pohánka, krupice, ovesné vločky, perlový ječmen, rýže, těstoviny, ořechy. Obsah karbohydrátů v nich je však velmi vysoký, takže jsou vyloučeni ze sportovních dietě a diety pro hubnutí.

Bílkoviny bohaté na mléko, sýr, tvaroh a různé kyselé mléčné výrobky, ale nejvíce bílkovinné potraviny jsou maso, ryby, vedlejší produkty (játra, ledviny, srdce), vejce.

Poté, co jsme se rozhodli "sednout" na bílkovinnou stravu, je třeba mít na paměti, že tyto bílkovinné produkty mají rozdílný obsah tuku, který by měl být zohledněn při sestavování dietní nabídky.

Doporučené bílkovinné potraviny, jejichž tabulka je uvedena níže, prakticky splňuje požadavky na zdravou výživu. Tato tabulka vám umožní vybrat potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Obsah bílkovin je uveden v gramech na 100 g produktu.

• Maso z kuřecích, králíků, telecí -------------------- 20-23
• Hovězí s nízkým obsahem tuku -------------------------------------- 18.9
• Sýr s nižším obsahem tuku ------------- 25,
• Tvaroh je nízkotučný ------------------------------------------ 16,7
• Mléko, jogurt ----------------------------------------- 2,8
• Vaječný protein ------------------------------------------- 12.7
• Mořská ryba s bílým masem (treska, merlúza) --------- 15
• Červené ryby (losos, tuňák, růžový losos) ------------ 21
• Ořechy ------------------------------------------------- ------- 25
• Fazole ------------------------------------------------- ----- 22
• Hrách ------------------------------------------------- ------- 23
• Sója ------------------------------------------------- ---------- 34

Proteinová výživa téměř vždy vyžaduje tepelné ošetření. K tomuto účelu je výhodnější používat parník, troubu, žlab. Napařování, páře bez oleje a tuku, pečení jsou nejlepší způsoby vaření masa, ryb. Vajíčka, vejce jsou také lepší jíst vařené nebo pečené, ale není smažené.

Dieta, ve kterém jsou potraviny bílkovin živočišného původu hlavní, a dokonce i jediná složka, je velmi škodlivá. V průměru dospělý den potřebuje pouze 100-120 gramů bílkovin. A jejich nadbytek vede k špatnému trávení jídla, stagnujícím produktům života, rozvoju hnilobných bakterií ve střevech. Aby se tomu zabránilo, měly by se bílkovinné potraviny kombinovat s velkým množstvím rostlinných vláken. Se zeleninou se bílkoviny nejlépe tráví, ale uhlohydráty inhibují procesy rozpadu bílkovin na aminokyseliny. Zejména kvůli nim jeme maso, ryby, sýry. Z dvaceti aminokyselin, které jsou nezbytné pro naše tělo, které tvoří bílkovinu, je syntetizována pouze polovina a zbytek dostáváme s jídlem, ale je třeba poznamenat, že rostlinné bílkoviny obsahují nedostatečné množství aminokyselin.

Potřeba výživy bílkovin je obzvláště velká v dětství, adolescenci, když tělo roste, tvoří se svalnatá skelet. U žen, které plánují těhotenství, je obzvláště důležité zahrnout do stravy potraviny bohaté na bílkoviny. Navíc kromě funkce budovy se protein aktivně podílí na posílení imunitního systému těla.

Proteiny jsou potřebné pro každou osobu, ale s věkem je potřeba snížit, což je třeba vzít v úvahu při racionální výživě.