Popis, použití a recepty melasa

Existuje několik druhů sirupu: kukuřičný sirup, černé, karamel, maltóza, cukrové řepy, cukrové třtiny, atd Mnoho druhů, ale recepty jsou podobné navzájem melasy. Je možné uvařit si vlastní sirup? Navzdory tomu, že to je - produkt průmyslové výroby s poměrně velkými objemy, existuje melasa jsou k dispozici pro běžné domácí prostředí recepty.

Připravte si vlastní sirup může být téměř ze všech druhů bobulí.

recepty melasa

1. melasa meloun (meloun nebo med). Pro přípravu zvoleného pouze zralý plod. Vyjmout meloun vyčistit buničiny. Z buničiny lisovací meloun šťávy, přefiltrujte přes hustou tkaninu (výhodněji několikrát), vlije se do měděné pánve a neustále vaříme na mírném ohni do získání požadované tloušťky. Musím říci, že tento proces je dlouhodobý, doba trvá jeden den nebo více. Pokud budete potřebovat tmavý sirup, vařící proces významně zpožděn. Čím déle budete vařit, tím tmavší sirup.

Chcete-li dosáhnout transparentnosti, je třeba napnout a zatímco šťáva se vaří (po dobu nejméně třikrát), nezapomeňte odstranit pěny, která se objeví v průběhu varu. Z deseti litrů šťávy dostanete jen litr sirupu.

2. Ovoce a bobule sirup. Opět platí, že trvat jen zralé bobule ovoce. Rozdrtit paličkou ze dřeva pro výrobu buničiny (buničiny). Výsledná buničina sčítají v tašce a odeslat ji pod silným tlakem na mačkání šťávy. Samozřejmě, můžete použít běžné odšťavňovače, ale výstup bude mnohem méně.

3. sirup glukóza (anglicky recept). V tomto provedení může být upuštěno od křídy (vápno), a melasa sám nakonec získat kvalitní. Hlavním „Vrcholem programu“ je slad.

Dříve, jako sirup připravený pece. Nemáme takovou příležitost, a tak se snaží používat minimální oheň a rozdělovač a v ideálním případě (u malých množstvích) - vodní lázně.

Podstatou této metody jsou následující. V hrnci nalití vody a zahřeje na asi 40 °. Nalít již rozdrceného sladu. Ohřátí kapaliny do 60 stupňů (maximálně), zalijeme smíchán s teplou vodou škrobu (částka nutná k vaření konvenční želé), promíchejte a nechte živoří na 8 hodin a pečlivě hlídá, aby teplota kotle (podléhá kontrole teploměr) není skočil značku 60 stupňů. Nelekejte se zakalený roztok - za pár hodin ho oživit a začít získávat transparentnost.

8 hodin později, filtrujeme kapalinu, ve směsi s uhlím (kosti) v takových poměrech, jako jsou uhlí cívky (4) 1,3 g škrobu na libru (410 g). To pomůže odstranit chuť sladu. Míchat, vařit dolů přes vysoké teplo do malého zahušťování. Stojíme. Sloučení, oddělený od sedimentu. Filtruje se a vaří výhodného tloušťky.

Pro 10 liber škrobu vyžadují půl litru vody a půl kila sladu. Výstupem bude asi 15 liber melasy.

K výsledné šťávy svezhepogashennuyu přidání vápna (aby se z nich zmizel kyselina). Je vhodné, aby to ve večerních hodinách, takže šťáva s vápnem až do rána.

Pak opatrně vylít šťávu (smazat). Potsezhivaem hustým tkáně několikrát. Nalévání kotle a vaří se po dobu nejméně tří hodin. Během varu, stejně jako v předchozím receptu, odstranění pěny a filtr nejméně třikrát. V případě, že šťáva se redukuje třikrát, získáme kapalného sirupu (Ekşi), velmi vhodná pro uvíznutí při vaření se redukuje delší a delší (čtyři až pětkrát), získáme hustý sirup (bekmez). Tento sirup je uložen mnohem déle.

A teď trochu o tom, co černé melasy. Další jméno - melasa. To má hořkou, sladkou chuť a charakteristické aroma lze nazvat omamný. Zůstává po zpracování cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Jako sladidlo, není vhodný, ale je nepostradatelná v perníkového těsta s uzenou šunkou, při přípravě pudinků, při výrobě rumu ... dlouhého seznamu.

Rozhodnete-li se něco uvařit s sirupu, je třeba zvážit několik věcí. Například černá melasa může nahradit světlo, ale naopak - v žádném případě! Melasa je velmi lepkavé. Pokud potřebujete měřit počet svých tanků, namažte nádrž s olejem. A další. Ukládat sirup v chladničce. Na teplém místě, to může zplesnivět. Hodinu před vařením, odstranit z chladničky, aby byl měkčí. Poté, co měří správné množství, znovu odebrat chlad.

Zde popíšeme melasy recepty, které jsou poměrně jednoduché, aby se sami. Jen je třeba trpělivost a čas. Zvláště chutné hruška sirup získá způsobem, a to je zvláště ocení.