Pivní chladič: vlastnosti, instrukce

Obchod s pivem vzkvétal po mnoho staletí a milovníci piva na světě jsou několik milionů. Ale mezi nimi je sotva jeden, raději pít tento nápoj teplý. Odborníci se domnívají, že teplota piva nalije do skla by měla být v rozmezí +4 ° C + 6 ° C a na výstupu z nádrže by měla být asi + 2 ° C. Pivní chladič je stroj určený k udržování přijatelné teploty v tahu piva, při němž je plně odhalena exkluzivní chuť nápoje. Je to povinný a velmi důležitý prvek pivního zařízení, ať již je instalován ve stacionárním prostoru nebo v ulici. Existuje několik typů chladičů v prodeji a mnoho modelů. Jsou odlišné v designu, ceně a především v souladu se zásadou práce. Který z nich si vyberete, takže nemusíte platit další peníze a nezničit svůj podnik, říká náš článek.

Klasifikace

Před každým, kdo se rozhodl uspořádat obchod pro prodej piva, bude nutně otázkou, jaký druh chladiče piva je třeba koupit. Navzdory širokému výběru značek a modelů těchto jednotek mohou být v místě instalace rozděleny do dvou typů:

1. Nadrochnychny.

2. Nahrazení.

K dispozici jsou také přístroje nazvané kegerátory, ale používají se hlavně k chlazení malého množství (až 2 sudy) drahých a elitních piv. Chlazení v nich dosáhne návrhové teploty během několika hodin.

Druhá klasifikace je založena na principu práce. Existují také pouze dva typy chladičů:

- tekoucí (u lidí, které se nazývají mokré);

- Suchý.

Zvažme každý typ podrobně.

Podzemní

Tento chladič piva, jak název napovídá, je umístěn trvale pod čítačkou barů. Konfigurace tohoto typu zařízení je vodorovná a svislá. Jejich výhody:

- vysoká kapacita (až 350 litrů za hodinu);

- schopnost současně ochladit až 20 odrůd piva;

- vysoký výkon;

- Zbývající volný prostor na liště.

Nevýhodou podchladičů je jejich působivá velikost.

Takové jednotky jsou rozumné pro použití v institucích, kde jsou baleny velké množství piva, a to nejen jeden, ale i několik odrůd.

Princip práce je velmi jednoduchý. Pivo je skladováno v sudech při teplotě, která je v místnosti udržována. Hadicemi vstupuje do chladiče a odtud do stoupací kolony, kde je speciální páka (jeřáb). Když ho stisknete, nápoj začne naliát do sklenice.

Na trhu najdete mnoho modelů chladičů typu podstavce od různých výrobců. V cenové kategorii, nejatraktivnější čínské zařízení, ale podle spotřebitelů, že nemají dostatečně vysoké kvality. Mezi poměrně nenáročným, ale osvědčenými chladiči patří značky Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Přebytek

Pivní chladič tohoto typu je umístěn přímo na čítačku barů.

Jeho výhody:

- kompaktnost;

- nepřítomnost zbytečného lahvového sloupce (u některých modelů zařízení pro krásu je zachována);

- rychlá a snadná instalace.

Nevýhodou lze považovat za nízkou produktivitu a výkon, takže je rozumnější použít přebytečné chladiče, kde se pivo prodává v malém sortimentu (až 4 odrůdy) av malém množství (až 50 litrů za hodinu).

Tekoucí

K dnešnímu dni je nejoblíbenějším chladičem piva. Fotka demonstruje svůj design, který zahrnuje dvě hlavní jednotky - kompresorovou část a koupel s vodou. V první části je kompresor (ve schématu je číslováno 1), ventilátor (č. 2), kondenzátor (č. 9), freonové potrubí (č. 10) a tlumivka (č. 11). Lázeň obsahuje cívky s pivem (č. 6), odpařovač (č. 7), ledovou banku (č. 8), míchací čerpadlo (č. 3) a vedení pro chlazení (č. 4). Tento prvek je velmi důležitý, jelikož pivo v hadicích, které vycházejí z chladícího lázně, může být před tím, než se dostane do skla, značně zahřát, což je obzvláště důležité, když je chladič umístěn ve značné vzdálenosti (více než 3 metry) od místa plnění. V takových případech je nutná dostatečná tepelná izolace hadic s pivem plus další chladicí zařízení. Pokud je toto zanedbáváno, zákazník obdrží nápoj nejen nejen příliš studený, ale s velkou pěnou. Principem provozu průtokových zařízení je chlazení nápoje konstantně cirkulující vodou, chladivem nebo ledem.

Princip činnosti

Není těžké sestavit proudící chladič piva. Pokyny říkají, že k tomu je zapotřebí instalovat kompresor, ventilátor, kondenzátor na plošinu jednotky a pak je připojit pomocí měděných trubek metodou pájení. Pro větší spolehlivost by tato místa měla být mimo lázeň. Chladič je potom naplněn chladivem a jednotka projde zkouškou, jejíž indikátorem je teplota piva při plnění do lahví. Princip tohoto zařízení je následující: chladivo (například freon) vstupuje do kompresoru, kde je silně stlačeno (tlak se zvyšuje od 5 do 25 atmosfér). Ohřívá se až na 80 ° C. Takový horký plyn vstupuje do kondenzátoru, kontinuálně fouká ventilátor. Z tohoto důvodu se chladivo ochlazuje a stává se tekutým. V dalším stupni se přesune do škrtícího zařízení (speciální trubice nazývané kapilára). Poté dochází k nárůstu tlaku chladiva v důsledku zvýšení průměru chladicího potrubí. Teplota chladiva také klesá a začne se přenášet do plynného stavu. V této formě vstupuje do výparníku, kde v důsledku přeměny z kapaliny na páru silně ochlazuje vodu, která ochlazuje spirály pivem. Po dokončení poslání se Freon opět dostává do kompresoru.

Výhody chladiče toku:

- Spolehlivost;

- účinnost;

- snadná instalace;

- nízká cena;

- kvalita piva se nezhoršuje (nedochází k přesycení uhlíkem).

Nevýhody:

- teplota nápoje nemůže být nastavena;

- příliš dlouhá (až 5 hodin) přípravná fáze;

- potřeba pravidelně měnit vodu v koupelně.

Suchý

V posledních letech se stále častěji stávají sušičky piva suchého typu. Jejich zjevné výhody jsou:

- kompaktnost;

- rychlé ochlazení nápoje;

- malé trvání (za pouhých 15-25 minut) příprava na začátek práce;

- Bezchybnost procesu.

Nevýhody jsou:

- vyšší než náklady na proudové chladiče;

- zvýšené náklady na energii;

- nemožnost vytvořit ledovou banku.

Zařízení a princip činnosti

Chladiče suchého typu fungují přibližně stejně jako sušičky, takže jejich konstrukce není příliš odlišná. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že v těchto agregátech se používá voda namísto vody, nejčastěji hliníkových slitin. To je jasně demonstrováno výše uvedeným schématem, kde číslo 8 je označeno kovovým blokem.

Přenos tepla v suchých chladičích je přímý, to znamená, že celá síla jednotky je směrována přímo na pivo ve svitcích. Konstrukčním prvkem tohoto typu jednotek je, že chladič piva je připojen bez možnosti připojení předchlazovacího okruhu. Proto je vhodné používat takové zařízení, kde se nápoj prodává v malých objemech, a plnicí bod se nachází vedle samotného chladiče.

Pivní chladič Typhoon

Podívejme se na tuto značku blíže, neboť je to nesporný vůdce mezi analogy. Chladiče "Typhoon" vyrábí výrobce UBC Group. Je důležité, aby společnost nevyvíjela pouze nové modely chladicích zařízení, ale také prodává své výrobky přímo bez zprostředkovatelů, což umožňuje stanovit ceny bez zbytečného podvádění. Pivní chladiče "Typhoon" jsou vyráběny v několika modelech, v závislosti na objemu piva v litrech, které jednotka dokáže ochladit za hodinu. Mezi nimi "Typhoon 50" - nejkompaktnější tekoucí pivní chladič. Vlastnosti zařízení jsou následující: má tvar kubus, délku a šířku 45 a výšku - 50 cm. Hmotnost jednotky je pouze 33 kg (bez vody) a současně může ochladit 2 druhy piva. Nejsilnější v této sérii je Typhoon 220. Je schopen současně ochlazovat až 14 piv, ale na přípravu na práci trvá nejméně 6,5 hodiny. Kromě těchto dvou modelů společnost vyrábí "Typhoony" s kapacitou 75, 90, 120 a 160 litrů nápoje za hodinu. V závislosti na modelu mohou být tyto chladiče použity jak ve velkých stacionárních prostorách, tak v malých místech pro prodej čepovaného piva.

Chyby při provozu chladičů

Praxe ukazuje, že pokud budete postupovat podle pokynů, zařízení bude delší dobu používat. Mezi nejčastější chyby patří:

1. Průtokový chladič piva je uveden do provozu bez vody ve vaně.
2. Jednotka je příliš kompaktní, to znamená, že vzdálenost od jejích stěn k jiným objektům je menší než 150 mm (kvůli tomu není cirkulace vzduchu, takže chladič přehřívá).
3. Konstrukční režim, kterým by měl termostat pracovat, není dodržen, protože pivo je podchlazeno. Tato chyba se často dopouštějí pracovníci, kteří chtějí zvýšit kapacitu jednotky při maximálním zatížení. To může vést k tomu, že z kohoutku bude proudit pouze pěna.

Existuje také řada čistě technických chyb spojených s nesprávným uzemněním, nesprávně vybranými rozšířeními, ne sanitaci zařízení.

Abyste předešli problémům s prováděním piva, musíte postupovat podle pokynů, které jsou přiloženy k jednotlivým modelům chladiče.