Nakládané ryby doma: recepty s fotografiemi

Nejen, že každý dobrý hospodyňka, ale také v každém sebeúcty rybáře existuje několik receptů na značkové nejrůznějších rybích pokrmů. Zvláštní místo mezi nimi je nakládané ryby doma. Ne každý je pod silou připravit tuto pochoutku, není tak snadno dosáhnout dobrých výsledků. Ale nic není nemožné! Chcete-li zvládnout technologii přípravy marinády pro ryby, v souladu s našimi doporučeními. Buďte trpěliví, neberte úsilí - a výsledkem je voňavé ryby odmění všechny své úsilí.

Jaký je marináda, a jak se liší od solení

Marinování proces zahrnuje nejen zavádění nových chutí, ale i změny ve fyzikálních a chemických vlastností produktu. Zjistili jsme, že slaneček je hustší i surová sůl?

V srdci marinády je vždy oxidační složka. To může být ocet, citron nebo hroznové šťávy, vína. Pokud nechcete použít kyselinu, nevolejte postup marinování - je to o moření.

Ryby doma mohou být připraveny za použití minerální vody silnogazirovannoy si. Nicméně, v tomto případě ještě to dává smysl řešení úvod kyseliny. A chuť výrobku byla měkčí, přidáme trochu cukru (nebo med).

Nezapomeňte moření před tepelným zpracováním. Před grilováním, gril nebo v troubě, je žádoucí, aby marináda nějakou rybu. To umožní, aby se maso chuť úplnější, urychlí provoz voňavé koření. Skutečnost, že marináda funguje jako vodič, čímž se koření steak nebo hluboko do korpusu. Mimochodem, pokud máte v plánu vařit rybu na ohni, vynikající výsledky a umožňuje kysaného mléčného základu: sraženého mléka, syrovátky, kefíru. Ale pokud máte v plánu podat ryby v nakládané podobě bez následného tepelného zpracování, fermentované nakládané okurky nejsou dobré.

Výrobky pro domácí marinády

Naplňují marinádu chutě pomáhají syrové zeleniny (cibule, mrkev, paprika), aromatické byliny (řeřicha, citrónová tráva, tymián, estragon), suché koření, směs paprik. Velmi dobře se koprem ryb jak čerstvé a vysuší.

Sojová omáčka je jednoduše vytvořena pro rybí pokrmy! Dává Ryby nejen chuť, ale také pěkný jantarovou barvu. Hořčice, aby sladké a ryby přidá chuť a ostrost.

Chcete-li hrát s barvou? Přidejte marinády trochu šafránu - to bude představovat výraznou zlatou barvu, která se podobá barvě uzených ryb. Má silný barevný účinek a papriku. Obě tyto koření potřeba přidat malé množství šafránu je známý pro svou sladkou chutí, jeho množství bude „vypadat“ je nejednoznačný; a papriky, zvláště akutní, může přehlušit jiné koření intenzivní chuť papriky.

Nezapomeňte na „klasice žánru“ - s rybou v dokonalé harmonii pepře a bobkový list.

Základní recept na studenou marinádou

Příprava tankování vždy dává dobrý výsledek. Předpis jakékoliv lodě nebo nakládané ryby mohou být připraveny. Doma, takže si můžete udělat na růžový losos, pstruh lososa.

Potřebné ingredience:

• Sůl - 1 st. l.
• cukr - 1 h l.;.
• ocet, rostlinný olej - 3 Art. l.

Kromě toho potřebujeme koření: bobkový list, nové koření , francouzský zrno hořčice. Marináda může přidat nasekané cibule polokroužků, strouhaný na korejské struhadle mrkev, zelené. Způsob přípravy je velmi jednoduchá - mix ingrediencí, čekat na rozpuštění sůl a cukr, zalijeme pečlivě zabalené mrtvoly nebo rybího masa a nechte při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. Během léta, o dvě hodiny později, vyjměte nádobu na spodní polici chladničky.

Hot marináda a jeho funkce

Následující recept je Ryby domácí nošení makrely, sledě, tuňák, saury a jiných podobných druhů ryb.

Nalijte do kastrolu půl litru vody stáčené do ohně. Přidejte 1 polévková lžíce. l. soli, 1 h. l. cukr, 2 bobkové listy, zrno voňavé a hořké pepř (podle chuti). Zatímco marinády varu, snížit ryby na kousky, zhutní se ve skleněné misce (může být v bance), pereslaivaya cibulové kroužky. Ve vroucí kapaliny, přidat 1-2 lžíce. l. ocet a nalijte ji na ryby. Hlavní výhodou této metody spočívá v tom, že již po 2-3 hodinách misky lze servírovat na stůl.

Příprava Process

Různé druhy ryb vyžadují různé předčištění. Ujistěte se, že před marinování ryby doma důkladně opláchněte kostru. Kapr, Haarder, walleye a jiné rybí šupiny se také čistit.

Chcete-li poslat do marinády ryby s hlavou, je nutné odstranit žábry, jinak pokrm stane bažinatý chuť. Střev a vnitřnosti nejlepší odstranit (s výjimkou jen velmi malé ryby).

Zda se mají odstranit kosti z ryb? To vše záleží na vašem přání, není tam žádný standard. Například, ne všichni fanoušci milují svou sledě v otfilirovannom stavu. Mnoho lidí dává přednost vychutnat husté kousky kostí, hlodat žebra. Red ryby přípustné sloužil jako filé, tak ve formě kousků. Máte-li vařit ryby pro sendviče, bude snadnější odstranit jednou kosti. A některé druhy ředění bolí pouze: například, makrela, sleď saury, jsou zničeny, pokud jste ji odstranili z masových kostí. Krásné ploché kousky vykostěného velmi obtížné získat.

Marináda v korejštině

Love ostrenkoe? Pak budete milovat nakládané ryby doma, vařené v korejštině. Klasickou studené marinády přidat trochu sojové omáčky (2-3 lžíce), 1 hod. L. hořčice, 2-3 zubochka česneku, 1 polévková lžíce. l. rajčatový protlak. Nešetří horké koření, jako orientální kuchyně a je známý pro ně. Připravte si tento recept může být nejen sleď, ale modravá, candát a dokonce i stříbrný kapr.

Marináda, přidejte hrubě nasekanou petržel, nastrouhaný na korejské struhadlo zeleniny (mrkev, celer, petržel kořen), stejně jako spoustu cibule. Aromatické zeleniny, podávané s rybami, zdůraznit své aroma a chuť.

Sklizeň pro budoucnost: pikantní kapr

Následující recept je vynikající způsob, jak polotovar ryby. Pokud jste se potýkají s potřebou rychle zpracovávat velké množství čerstvého kapra, vaří salamuri. To může být uchovávány v chladničce po dobu několika týdnů.

Vařit litru vody a nechá se vychladnout na teplotu 30 ° ^{C a} přidat následující složky v množství 125 gramů:

• ocet;
• rostlinný olej;
• sůl;
• cukr.

Pro marinády, můžete použít nějaké oblíbené koření: hřebíček, nové koření, ločidlo čertovo lejno, kmín. Naplňte pevně uspořádané kusy v kontejneru, zalijeme marinádou, takže zcela pokryta ryby. Po jednom dni, zalijeme marinádou, k posunu bitů do sterilních nádob, pereslaivaya cibule oleje a nalít ukuporte. Tento marinované ryby (kapr) v domácnosti je dobře uchovávat v ledničce.

Ryby z řeky

Na Dálném východě, „On“ připravil salát z čerstvých ryb. Snaží se opakovat klasický recept, nezapomeňte riziko: v místní řece ryby lze někdy nalézt paraziti škodlivé pro člověka. Je lepší používat zakoupený ryby, které prošel laboratorními testy.

Nakládané sladkovodní ryby doma, například, kapr, je ideální pro tento pokrm. Za kilogram ryb potřebovat 2-3 cibule česneku a pár zubochkov. Řezané proužky zeleniny a ryb kousky (neodstraňujte kůži). Mix, že se k chuti sůl, pepř, roztrhané do velkých kusů cilantro, feferonky kroužky. V průměru celá řada produktů, které potřebujeme 3 polévkové lžíce. l. ocet. Můžete přidat trochu salát ochucený domácí slunečnicový olej. Složit obrobek do skleněné mísy a nechte jeden den.

Jemná marináda lososy

Losos (losos), je poměrně tlustá a losos naschlý. Z tohoto důvodu je možné provést bez přidání oleje v prvním případě a druhá - přidat trochu olivového. Chuťové a červená ryba výrazné a jasné, takže by neměl potlačit to s česnekem, cibulí, octem a obecně lépe využívat sezonu na minimum. Nakládané červené ryby doma může být připravena v souladu s následujícími jednoduchými recepty.

Řez ryby do velké části, těsně zabalena v obalu, kropení mořskou sůl a pereslaivaya velmi tenké plátky limetky nebo citronu. Můžete posypeme trochu suché bílé víno. Chcete chuť? Přidejte několik větví čerstvým koprem. To by mělo stačit. Podávejte jídlo může být 4-6 hodin.

sloužit

Než budete marinovat ryby doma, zvažte nabídku. Velký výběr by mohla být jakákoliv příloha z brambor: kaše, vařené nebo pečené hlízy. Nebo dělat a dělat bez přílohu? Mohou být předloženy do domu protlaků ryby, čerstvý chléb, houby, stejně jako nápoj - rajčatové šťávy.

A jídla z domácí nakládané ryby jsou ideální jako občerstvení pro silný alkohol a pivo.