Molokanka - houby jako muchomůrka. Vaření houby molokanok

„Ticho Hunt“ od druhé poloviny léta (a často dříve), čerpá v lese hub davu. Někdo zná tajné stezky a „chléb“ místo, někdo sotva začala učit jemné výroba výzkum vědy. A ty by mohly snadno oklamat Molokanka - houbu, podobný ve vzhledu k bílé centu, ale velmi odlišný od toho v chuti. A ne k lepšímu.

Popis houby

Molokanka - houba má jiná jména mezi lidmi. Cítil, jak přesně penny, pak skripunom, na pryšec, pak ryzec plstnatý. Molokanka rostou velmi velkou velikost: průměr klobouku může být až o čtvrt metru a výška noha - 10 centimetrů. S věkem, bílá houba získá žlutavý nádech a klobouk - voronkopodobnuyu formuláře. Spodní desky na něm vzácné, někdy s tmavými skvrnami.

Molokanka - hřib "rodina". Existuje celá mýtina osázený exemplářů všech věkových kategorií a velikostí. Skripuny usadil pod břízy a osiky, ale pouze jediné: hluboko v lese, ale jen zřídka vylézt. Milují slunce, mech nebo hrabanka.

Jak se odlišit od Molokanka Gruzdev

Hlavní problém pro začínajícího houbař - shromažďovat koš plný psevdogruzdey, chlubit se svými sousedy, mít čas na přípravu, a pak hanebně vyhodit do koše sklizně. Najít je mnohem jednodušší: zkušení „lovci“ míjet bez placení pozornost těmto houbám. Takže je potřeba znát charakteristické rysy, které se mohou pochlubit Molokanka. Houba muchomůrka opravdu vypadá, ale uznávají, že je stále možné.

Za prvé, mléko houba lemovaný soustředných zón, „fake“ vyhladit. Za druhé přiděleno cent „mléko“ se rychle zbarví do žluta ve vzduchu. Ryzec plstnatý šťáva si zachovává svou původní barvu. Za třetí, v těle Molokanka hustší a suché. A klobouky hub, a to navzdory nápadných podobností je několik různých forem: od Gruzdev okraji mírně zastrčené dolů skripuna málo zabalili.

Molokanka houby: jak vařit. Přípravná fáze

Problém je hořká šťáva. Kromě toho, že se cítil Gruzdev docela těžké maso, a to se musí nějak bojovat. Proto je skripuny unie patřil do čtvrté kategorie poživatelnosti, a „přes kopec“, jsou obecně považovány za nepoživatelné. Nicméně, použití z nich mohou být. A vaření houby molokanok začíná namočením pilně. Pro něj, výroba přesunuta a třídit. Všichni se snažili červi oblasti jsou odstraněny. Otvory propíchnutí větvičky a jehly, jsou-li příliš odříznuta od části víčka. Houby se promyjí několikrát a namočí - v povodí naplněné vodou, která bude pokrývat Molokanka úplně, a na horní části je umístěn příliš těžké jho, které houby vyskočí.

Musíme změnit vodu tak často, jak je to možné. Po první noci ve vodě, pečlivě vytvořený pěnu. Před zalitím nové vodní houby opět promyty několikrát. Namáčení bude trvat asi pět dnů. V tomto případě, budou houby snížení objemu - voda se odstraní z nich hořkost, která může trvat až jednu pětinu hmotnosti. „Reloaded“ nový Molokanka umyvadlo není nutné, je lepší, aby máčet v misce toho druhého, nebo žluč z nich přetrvává ne úplně.

V ideálním případě, že by bylo hezké mít dům s potokem se systémem (a vyčistit!) Voda. Poté počáteční fázi nevyžaduje nadměrné použití síly - stáhnout do sítě a svázaný na nejbližší břízou. Bohužel, v tomto nedosažitelný sen. Ale jestli solení na chatě, požádejte nejbližší nepoužívané nádrže nebo studny.

Druhá etapa: odvar

V další fázi je mnohem méně časově náročné. Nasáklé Molokanka vložen do pánve více, naplní čistou vodou a upraví na silné, ale ne nadměrné varu. Vaří potřebu dlouho, asi pět minut, během této doby je váš úkol odstranění pouze skimmer stoupající pěna trosky zůstává. Vypusťte vodu nestačí, je třeba dobře vypustit. Obvykle houby jsou stanoveny v dávkách v cedníku. Když se poté, co její protřepání kapky nespadají, je možné položit další dávku.

přímo solení

Takže máte plně připravené houby Molokanka. Jako sůl - další příběh, i když ne příliš obtížné realizovat. Pro nedostatek vany se doporučuje, aby na použití smaltu kbelíku bez drolení na vnitřním povrchu.

Velké uzávěry lze řezat - čistě pro pohodlí používání. Houby mezi ně raspolovinennymi chesnochinami (opustit přibližně hlavu), nikoliv tlusté plátky křen kořen, Schizandra listy a černý rybíz, fenykl semena (nebo deštník). Zaujmout a černý pepř v pepři, ale ne moc. Každá vrstva se aktivuje sůl kávová lžíce. Top lopaty uzavře čistou gázou, dát na talíř a široký zatížení - třílitrového láhev s vodou bude stačit. Bedlivě sledovat stav: V případě, že gáza je vytvořena forma, určitě ho umýt. A je lepší ji vyměnit za novou, ne že je to drahé.

Solitsya Molokanka pohybovat od několika týdnů až jednoho měsíce, v závislosti na teplotě. Čím teplejší - čím rychleji, chladič - tak chutné. Udržujte je lepší ve stínu a pití - jako každá jiná solených hub.