Potravin a nápojůDezerty

Linzer: krok za krokem recept fotografiích

Linzer (originální Linzer) - je rakouský koláč s mřížkou vzorem. Byl tak pojmenován na počest Linci v Rakousku.

Znakem tohoto dezertu se drobivé těsto sestávající z mouky, čerstvého másla, žloutky, citrónová kůra, skořice, citrónovou šťávou a maticemi (typicky dřeva, ale někdy může být připraven i s ořech nebo mandlí). Tento koláč výplně pokryta červený rybíz, švestky pyré, čerstvé maliny nebo meruňkový džem. Na dortu je pokryta těsto mřížce. Za tímto účelem se vyválí, řezané na tenké plátky a umístěna na horní části náplně do kříže. Pečením vztahuje lehce šlehané bílky, pečené a někdy zdobené plátky mandlí.

Linzer - klasická dovolená jídlo v rakouských, maďarských, švýcarské, německé i tyrolské tradice. Tento dezert je obvykle jeden na Vánoce. Kromě toho se často provádí v podobě malých koláče nebo sušenky.

příběh

Odborníci říkají, že „Linzer“ - je nejstarší dort na světě. Po dlouhou dobu byl považován za nejstarší recept v roce 1696, uložen v archivech ve Vídni. V roce 2005 však bylo zjištěno, více starého receptu 1653.

Kromě toho se vynález Linzer je předmětem mnoha legendy hovořící o vídeňské cukrář jménem Linzer (dle Alfreda Polgár) nebo kuchař Johann Conrad Vogel (1796-1883), což je asi 1823 v Linci začal masovou výrobu koláče, aby bylo to je známá po celém světě. V každém případě, Linzer z Rakouska po několik staletí.

Je možné připravit tuto pochoutku na vlastní pěst?

můžete snadno vařit dezert doma, pokud si budete přát. Classic Linzer je recept, který je považován za jeden z nejstarších, se připraví následujícím způsobem. Budete potřebovat následující komponenty:

  • 250 g másla.
  • 250 g mouky.
  • 150 g mletých lískových oříšků (nebo mandle).
  • 125 gramů cukru.
  • 2 lžíce strouhanky.
  • 1 vejce.
  • 1 vaječný žloutek.
  • Dostatečné množství skořice.
  • Špetka mletého hřebíčku.
  • Špetka soli.
  • Nastrouhaná citronová kůra nebo citronovou šťávou.
  • Wafer laminování (volitelně).
  • Vejce povlak.
  • Rybíz pro nádivku.
  • Krájené mandle (volitelně).

Linzer: krok za krokem recept fotografiích

Posypeme trochu mouky na pracovní plochu, nakrájíme na kostičky másla a vetřete ho do mouky s prsty vytvořit světelný drtě. Smíchejte skořici, špetku mletý hřebíček a trochu soli, dát citronovou kůrou nebo citrónovou šťávu. Míchá se rychle za vzniku hladké těsto je hustá, což je tvar koule, přikryjeme fólií a necháme v chladu po dobu asi 30 minut.

Předehřejte troubu na 180 ° C a olej stěr pružina tvar vhodnou velikost.

Nyní jemně tlačit o něco více než polovina z těsta na dno formy, pomocí klouby. Uspořádat zbývající těsto do několika malých proužky (mřížky) a jeden širší vrstvy (na okraji). Pokud je to žádoucí, základní vrstva a namazat vafle poleva na dorty, přičemž 1 cm kolem okraje. Umístěte připravené tvorby těsta ve tvaru hran (jak na okraje) a stiskněte jemně.

Dal červeného rybízu, takže to nebylo nad okrajem obrobku. Vložil na vrchol připravených pásů těsta, vytváří mřížku. Pokud chcete, posypeme nasekanými mandlemi výrobkem. Pokrýt dort s rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě 50-60 minut. Odstraňte produkt, necháme vychladnout, nejlépe dát jeho „zrát“ při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, zabalené do tkaniny.

Varianta s malinami

Jak již bylo zmíněno, Linzer recept s fotografií, které najdete v tomto článku, má několik odrůd. Pokud se považuje za klasické provedení s červený rybíz a lískových oříšků, varianty zahrnují i jiné bobule jako náplň, a kombinace různých jader v testu. Takže je potřeba malina Linzer?

Musíme tyto složky:

  • 3 šálky malina vyplnění (plody, kaše do pyré);
  • 2 a půl šálky hladké mouky;
  • 1 ¾ šálku směs mletého mandlí a lískových oříšků;
  • 1 balení čerstvého másla;
  • 1 lžíce skořice;
  • 1 šálku cukru;
  • ½ lžičky soli lžíce;
  • ¾ čajové lžičky prášku do pečiva;
  • 1 lžíce vanilkového extraktu;
  • 1 a půl lžička kůry citrusů (citrón, pomeranč, nebo jejich směsi);
  • 2 vejce;
  • ? Šálek meruňkový džem;
  • 3 lžíce vody.

Jak vařit dezert?

Rub máslo, cukr a citrusovou chuť, smíchat s vejci a vanilkový extrakt do hladka. V samostatné misce spojit ořechy, mouku, sůl, skořici a prášek do pečiva. Přidejte suché směsi do oleje postupně a míchejte do hladka. Mrazit těsta získaného během jedné hodiny.

Pak se vrátit do tloušťky asi půl centimetru a vpravit do pekáče, oddělující malou izolační část. Rozloženo do ní rozmačkané maliny vrstvu asi jeden centimetr tlusté. Roll vlevo tenčí kus těsta, řezané na tenké plátky a místo nad bobule mřížky. Pečeme při 200 stupních, dokud horní část dortu nebude mít čerstvé různé tváře vzhled. Jakmile vytáhnete koláč z trouby, připravíme vrchní nátěr. K tomu, teplo meruňkový džem a promícháme s malým množstvím vody. Zakrýt horký koláč. Hotový výrobek může být zdobené podle potřeby se šlehačkou a ovocem.

Custom varianta s brusinkami

V této verzi Linzer se rovněž navrhuje použít kombinaci lískových oříšků a mandlí. Navzdory skutečnosti, že tento dezert je obvykle naplněna maliny nebo meruňkovou marmeládou, že je možné se odchýlit od klasické a chce použít čerstvé brusinky. To bobule bude dělat to za velkou delikátnost v podzimních a zimních prázdnin. Tajemství zkoušky provedené s ořechy, je, že zůstává poddajná chlazené. Linzer je recept, který je uveden níže, mohou být skladovány po dobu až jednoho týdne, pokud je dobře zabalen. Kromě toho je také vynikající zmrazené před nebo po upečení.

Jak to umí vařit?

K přípravě Linzer s Cranberry jsou zapotřebí následující komponenty.

Suroviny na náplň:

  • 340 gramů brusinek;
  • 450 gramů cukru;
  • 1 pomerančová šťáva ředí vodou - 220 ml;
  • 1 pomerančové kůry;
  • špetka soli.

Přísady pro těsto:

  • 120 gramů celé lískové ořechy;
  • 120 g celých mandlí;
  • 270 g hladké mouky, plus malé množství na zkoušku;
  • 160 gramů cukru;
  • 14 lžíce / 198 g čerstvého másla;
  • citronové kůry 1 a 1 oranžová;
  • 1 velké vejce a 1 žloutek;
  • 1 čajová lžička vanilkové čajového extraktu;
  • ⅛ lžičky lžíce mletý hřebíček;
  • Lžíce 1 ¼ lžička mleté skořice;
  • Lžíce ¼ lžičky soli;
  • Lžíce ½ prášku lžičky jedlé;
  • moučkového cukru (volitelně)

Cranberry Linzer: krok za krokem recept

Smíchejte všechny složky pro vyplňování hrnci na mírném ohni, za stálého míchání, aby se rozpustil cukr. Nižší teplota a míchejte, dokud brusinky začne prasknout. Pokračujte ve vaření, jemně šlehání promíchejte se lžící, dokud nedosáhne konzistence marmelády. To trvá asi 30 minut. Necháme vychladnout.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte lískové ořechy a mandle na plech a pečeme asi 10 minut, dokud nebudou zhnědnou. Zrušte matice z kůry, dokud jsou teplé. Chladem nich, pak brousit v kuchyňském robotu, přidání 3 lžíce mouky lžíce.

V hluboké misce smíchejte máslo, cukr, citrusovou kůru. Bít s míchadlem, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs tak by měla poskytnout jednotný. Odděleně rozšleháme vejce, žloutek a vanilky, přidáme předem připravenou hmotu a promíchejte.

V oddělené misce smíchejte mleté ořechy, zbytek mouky, hřebíček, skořice, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olejové směsi ve třech etapách, za stálého míchání pokaždé, dokud se vytváří lehce lepkavé těsto.

Rozdělit na dvě nestejné části těsta. Tvoří větší kus do klubíčka, šroub a vyrovnejte na tloušťku 2,5 cm. Zabalte hadřík a chladem po dobu 3-4 hodin.

Tvarování a pečení

Poté troubu na 180 stupňů. Vyjměte těsto z chladničky a nechat ho sedět po dobu 10 minut. Na pergamenu, vytvořit velký kus těsta do kruhu, sypaný na vrcholu mouky v případě potřeby. Dejte ji rovnoměrně do pekáče, pokrývající dno a boky.

Roll menší kus těsta obdélník o rozměrech asi 25 x 30 cm a tloušťce 0,5 cm. Rozřeže na malé šířky pásma. Stručně řečeno v chladničce.

Rovnoměrně na brusinkové náplně uvedeným ve formě těsta. Umístěte připravený pás v horní části šablony sítě. Zbývající kusy těsta stočené do lana o průměru 1 cm a použít jej k dekoraci vnější hranu koláče. Pečeme 30-5 minut, dokud náplň bublá. Nechá se vychladnout a pokud se vám líbí, posypeme moučkovým cukrem.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.