TvořeníSekundárního vzdělávání a školy

Kvasinky jsou houby z oddělení? Droždí: struktura, druhy

Co je to droždí - houba, víte, pravděpodobně mnoho. A to, co můžeme říci o budoucím rozdělení dat zástupců Británie? Je známo, že kvasinky jsou houby Division Ascomycetes a Basidiomycetes. Co to znamená? Zkusme pochopit dohromady.

Droždí - houby

A jednobuněčné houby. Ztratili mycelium jako výsledek evolučních procesů se předpokládá, že v souvislosti s přechodem na život v tekutých substrátech, které jsou bohaté na organické látky a jsou velmi příznivé pro životnost těchto organismů. Celková kvasnice jsou až tisíc druhů. Všechny kvasnice - jednobuněčné houby.

rozměry

Jednotlivé izolované buňky dosáhnou tyto houby do 7 mikrometrů v průměru, ale některé vyrůst až 40 um. Nicméně, některé kvasinky stále tvoří na fázích životního cyklu mycelia, av některých případech - a plodnice. V současné době, například, pekařské kvasnice, je první eukaryotic genom, který byl identifikován a dekódovat.

Trocha historie

Kvasnice - houby, „domácký“ člověkem, a po nějakou dobu. Mají dlouhé, po tisíce let, které se používají pro kulinářské účely: pečení, fermentace, čímž se vytvoří podmínky. Už ve starověkém Egyptě bylo pekárny a zřejmě našel využití kvasinek. A v některých zemích, ve starověku, spolu s koláče nekvašené (např matzo nebo pita chléb) získávají na popularitě a tvorby kvasinek chleba. Pivovarské kvasnice je známo, že Egypťané byli před více než šesti tisíci lety, a pomocí těchto organismů, lidé vařené tento pěnivý nápoj.

Je zajímavé, že nový kvas v mnoha farmách starých používají zbytky staré. Tak, podle vědců, napadlo chovaných druhů kvasinek nebyly nalezeny ve volné přírodě. Mnozí věří, že určité typy droždí produktu výhradně lidskou činností (např odrůd pěstovaných obilovin: pšenice, žito a ostatní).

zymology

Takže je věda, která popisuje a studuje život a činnost těchto organismů. Kvasinky jsou houby, jejich čistá kultura byl poprvé izolován v roce 1881 v Dánsku a v roce 1883 to bylo již používá k výrobě piva. Na konci 19. století vytvořil klasifikaci kvasinek a v 20. století, tam jsou sbírky a determinanty známých kultur. Kvasinky jsou houby rozdělení Ascomycota až do poloviny minulého století. Vědci sledovat jejich reprodukční cyklus, zevšeobecňovat jako taxonomické skupiny (houby vačnatců). Ale v Japonsku, jeden z vědců indukované rozmnožování a Basidiomycetes kvasinky. Tak odborníci došli k závěru, že kvasinky (foto níže) byly tvořeny v průběhu evoluce nezávisle mezi oběma rozdělení království (Ascomycetes a Basidiomycetes). Data potvrdila a molekulárně biologické výzkumné organismy. Nejsou taxon, a, s největší pravděpodobností, zvláštní forma života.

Ascomycetes a Basidiomycetes

Tak, kvasinky patří k oddělení Ascomycetes a Basidiomycetes (nebo spíše do dvou různých odděleních). Všechny z nich - subkingdom vyšší houby. Mohou rozlišit vlastnosti a životní cyklus některých jiných značek: v párech DNA, přítomnost ureázy. Ascomycetes, nebo vačnatci houby - poměrně rozsáhlé oddělení, která obsahuje až třicet tisíc druhů (mimochodem, proslulé lanýže patří k tomuto oddělení, stejně jako smrži a čáry). Mezi všemi - a kvasinky, které jsou považovány vědci pro druhou jednobuněčné organismy.

stanoviště

Obvykle jsou tyto organismy žijí v místech, které jsou bohaté na cukry - substráty na povrchu ovoce a lesních plodů, opustí. Mohou jíst potraviny rostlinného aktivity: nektar, sekrety, vinuté džusy. Nemají opovržení a mrtvé fytomasy. Mohou žít v půdě a vrhu z organických a přírodních vodních mas. Některé kvasinky jsou přítomny ve střevech hmyzu, které jedí dřevo. Mnoho kvasinky a na listech, které se při nárazu mšicemi.

přihláška

Některé druhy kvasinkových kultur již dlouho v poptávce při vaření, pečení a výrobu destilace alkoholu. Kvas, chléb, pivo a víno se neobejde bez těchto malých pomocníků. Všechny z nich je známo, že lidstvo po dlouhou dobu, že kvasinky jsou Ascomycetes oddělení. Pro výrobu tvrdého alkoholu se podílí na destilaci ve stupni fermentace. Nyní některé kultury kvasinek používány v širokém spektru biotechnologie: výroba paliv a potravinářských přídatných látek a enzymů. Vědecký jsou používány jako experimentální kultury pro genetického výzkumu.

Saccharomyces cerevisiae

  • Pečicí používá kultura Saccharomyces cerevisiae, známý jako pekařského droždí. Produkují fermentované alkoholu povahu, zlepšuje chuť a vůni chleba produktů (alkohol, poté, v průběhu procesu pečení se vypařuje). Kromě toho, oxid uhličitý, vznikající v hmotnosti způsobí, že těsto roste, což testovací porozitu a měkkost.
  • V přírodě, v bobulí přirozeně vyvinout kvasinkových kultur, které jsou viditelné jako bělavý plaku. Ale pravda, víno droždí je považován za Saccharomyces cerevisiae, které se nacházejí v klastrech je poměrně vzácné. Je to právě tato rozmanitost a používá se hlavně na výrobu vína zásoby. Jako výsledek zpracování cukrů od kvasinek obsažené v hroznové šťávě, vyrobené ethanolu a kvasinek v amplifikačních stupňů - zemře. Hotově na šampaňské víno kvašení podroben opakovaně přidání kultury kvasinek.
  • Při vaření piva s použitím klíčící zrna ječmene (sladu), a kvasinky a kvasící dno. Slad je důvod, vařené, smísí se s vodou a fermentuje pomocí Saccharomyces cerevisiae, nebo některé jiné druhy kvasinek. Kvas produkty o stejné, ale jiné, než kvasinky používají více a bakterií produkujících kyselinu mléčnou.
  • Výše uvedené kvasinky, široce používán v národním hospodářství, patří do řádu hub Ascomycetes. A oblíbený nápoj sdružení kvasinek a bakterií, například, kombuchy nebo tibetské houby. Mají mnoho prospěšné vlastnosti pro lidský organismus, a pravidelné užívání těchto nápojů varuje všechny druhy onemocnění zažívacího ústrojí a dalších vnitřních orgánů.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.