Jak se dělá šťavnaté a chutné nádivkou na knedlíky: recepty

Chcete-li začít s několika slovy o pokrmu. Koneckonců, některé z dnešních mladých milenek má představu o tom, co pláště. Tento pokrm z masa - narozené produkty Pel'mennykh. To se odkazuje na tradiční východní, asijské či spíše kuchyni. Připravte si ji v Uzbekistánu, Tádžikistánu. Jeho analogie existují v kazašské národní kuchyně. Takový tam léčit a sibiřské národy. A v Mongolsku, Koreji, Číně, ale také slouží nejen doma večeře, ale také ve velkých restauracích či prodejny potravin skromné.

Manty a knedlíky

Od prvního málo těch, kteří dostali vařit misce tak, jak by mělo být v ideálním případě. Existuje mnoho jemnosti a nuance. Celý proces se skládá ze tří „operace“: správně hnětení těsta, přípravu náplně pro knedlíky a uvaříme. Jaké jsou hlavní rozdíly od našich obvyklých pokrmů knedlíků? Za prvé, jsou mnohem větší než malé úhledné „medvědí uši“ (druhý název pelmeshek). Za druhé, se vaří ve vodě a páře, vodní lázni. A za třetí, na knedlíky nádivka je velmi specifická.

Příprava technologie

Nejdůležitější věc, kterou je třeba za „správné“ jídla - speciální hrnec na vaření. Tomu se říká, v tomto pořadí, "Manti kaskane". Samozřejmě, že je daleko od každé rodině. Ale to neznamená, že bychom měli opustit myšlenku připravit jídlo a překvapení ho milovala. No, pokud jste provedli nádivku na knedlíčky, hníst těsto a vytočil vlastních výrobků, je to pak musí mít největší pot, dát do ní hluboký talíř nebo misku, naolejované dno, dát do ní najatý „masovými knedlíčky“ krytem s jinou deskou, zalijeme v misce trochu vody, přikryjeme pokličkou a dát na malém ohni. Vypadá to trochu obtížné, samozřejmě. Ale to je hostitelka nepřizpůsobí. A pak nádivka pro knedlíků dostane „právo“, a oni sami - alespoň pro kulinářské výstavu, aby předložily!

Klasický recept na těsto

Po přezkoumání základy teorie, pojďme začít cvičit. Začněme s těstem. Vezměte 500 g mouky, sklenici vody, asi lžíce soli a vejce. Hníst produkty chladném pružného těsta. Proč to? Vzhledem k tomu, náplň je kladen na velmi tence válcovaných kusů, a to je důležité, že nejsou potrhané. A v procesu vaření, aby nedocházelo parted neměl šířit. Výsledné těsto vyválíme kuličky, přikryjeme a necháme rasstoyatsya, „odpočinout“. Potom se hlavní část řezaných koláčky, kaše, dojezdu na tloušťku vrstvy v mm, jsou řezány z velkých čtverců, přibližně 10 x 10. infuze, dokud se těsto může být připravena pro a mletého plášť (viz recept níže).

Klasický recept na nádivku

Tradičně, to je vyrobeno z jehněčího nebo skopového masa. Také, jako základní složka v nich zahrnuty lůj nebo kurdjuchnogo (zvyšuje u těchto zvířat v regionu ocasním obratlem). Navíc celá řada různých koření. Tak, aby se náplň pro knedlík recept doporučuje: nasekané půl kila cibule, rozřeže na malé kousky a 1 kg masa. Pokud si nejsou rozseká ji, pak mince s velkou mřížkou. V tom také, mimochodem, na rozdíl od knedlíky knedlíky z: ty dobře mletého zemi do homogenní hmoty. Nyní Fat: Vezměte asi 150 gramů a také nakrájíme. Proč o: to může potřebovat více, protože v každé „knedlík“ je kladen i plnění a mastný kus. Sekací stranu. Nádivka pro knedlíčky recept radí, kromě cibulí, velkorysý doplňku pepř a koření: majoránka, koriandrem a bazalkou. Pour půl sklenice tak silně osolené vody. Knedlíky to není nutné. A v tomto kuchyňského saponátu muset vařit šťavnaté nádivka pro knedlíků.

Vyřezat, vařit, my také

Když je vše připraveno, můžete nacpat s mletým masem těsta. Za tímto účelem se ve středu každého čtverce vyložit maso, přidáme kousek slaniny a Pinch narážením nevypadne. Hotové výrobky přikryjeme utěrkou a nechte odstát 10 minut a pak dusíme 40-45 minut. Chcete-li v tabulce by mělo být horké, posypané nasekanými bylinkami. Jako vhodný plnící zakysané smetany, majonézy, silný masový vývar ochucený pepřem - vybírat. Navíc, dát hořčice, křen a trochu rozvedenou převařené vody s octem papriky.

důležité vyjasnění

Chcete-li se dozvědět , jak vařit knedlíky dušená, je nám řečeno. Nicméně, tento proces může být urychlen, pokud k tomu: dobrý zahřejte olej v hluboké pánvi, dát je do „Varenichki“ smažit na ostrý. A pak se posune na desky, které na pánvi a zalijeme pára není 45 minut, méně než polovina - 25-20. Mimochodem, to dopadá v tomto případě, jídlo je mnohem chutnější a vypadá chutný.

Různé mleté

V domácnosti, může být legitimní otázka: jak nádivku pro knedlíků není Beránka a jiných druhů masa? Ve skutečnosti, východní Asie, stejně, - choulostivá záležitost. Evropská rezident může cítit ovce se to nelíbilo. A prase, prase nebo telecí někde obeznámen. V tomto případě se do exotických tradic je třeba přistupovat kreativně. A připravit nádivku na knedlíčky z vepřového masa. Její výhodou je, že maso je měkčí než jehněčí. Vyberte posochnee maso, ale s malým množstvím tuku. A samostatně koupit tuk. Můžete dokonce již slaný. Nebo uzené - který je vhodnější. A pak, Procházka ve známém algoritmu.

recept Variations

Více by se diskutovat o tom, jak se připravit nádivka pro knedlíků není maso a zeleninu. Ano, toto jídlo může být vegetarián. Přesněji řečeno, skoro. Jako náplň se používá brambory, dýně, mrkev. Nebo ovoce - jablka, hroznové víno, kdoule.

• V případě, že pokrm je vařená dýně, vzít dobrou dospevshuyu ale pikantní odrůdy. Nakrájíme na kousky, čisté, a pak každý plátek nakrájíme na malé kousky. Několik hlav cibule špetky, může se lehce osmahneme, přidáme sůl. Smíchejte s dýní. Odděleně řez 250-300 g tuku. Můžete jej připojit přímo s náplní, a může samostatně hlásit na kusy, když se těsto stane Mleté maso náplň. Jen nezapomeňte na koření, které nutně potřebují, aby se chuť knedlíků Kromě toho, protože dýně sám je deflace. A dát koření pro příchuť. Před vařením určitě potěr - bude chutnější.
• Manta brambor. Aby se jim, budete potřebovat půl kilogramu okopanin, 3-4 velké cibule, sůl, pepř, koření podle chuti. Salo, vezměte si ji, nebo uzenou slaninou - libru. Syrový brambor oloupeme a najemno kostky jako na salát „Olivier“ nebo zálivkou. Stejně tak s cibulí a slaninou. Pokud cibule štiplavý, zalijeme vařící vodou a vyždímejte - hořkost odejít. Smíchejte všechny ingredience, přidejte trochu soli, pepře nutně akutní. Naneste náplň do těsta a vaříme, dokud udělat. Sloužit jim jako plášť dýně, smetany, zakysané smetaně. Chutné a otáčí s kečupem nebo rajskou omáčkou. V ideálním případě můžete provést zvláštní, jen to, co se vaří v asijských zemích.

Omáčka na plášti

Takže, rajská omáčka, pikantní. K němu snížit libru sladkých zralých rajčat, 3 cibule. Cibule smažit v malém množství rostlinného oleje. Přidejte rajčata. Dusíme na mírném ohni, na které se vztahuje, až do té doby, dokud slupka začne se oddělit od dužniny. Pak osolíme, přidáme nakrájenou feferonkou lusk (volitelné, ale v receptu říká so), špetku semen fenyklu, malým množstvím vody. A trochu guláš, omáčka získat průměrnou hustotu konzistence. Na závěr přidáme nasekanou majoránku (čerstvý) a několik stroužků česneku. Pokud se vám líbí, nalít do trochou cukru.