Gruzínské adjika surová

Kavkazské adzhika tzv pekelnou směsi horkého pepře, česneku a jeho soli. Pro větší chuť, voňavé koriandrem a dalších bylin, ale je to nuance, a jejich každé rodině. To vše se důkladně rozmělní a zabaleny bank. Uložené adjika surový bez vaření nebo jiné vaření. Pokud se hodně bojí formy pod víkem může být nalita rozžhavené rostlinný olej.

Ve východní kuchyni je adjika surový použit ve všech představitelných pokrmu: marinování a vaření masa ve polévky, vývary, hlavních jídel, výplní, pikantní pečení. Neméně lákavá tento spalující koření dívá na kus slaniny nebo boršč.

V naší zemi adzhika nazývá omáčka z rajčat, paprik a jablka. Ale skutečná adjika vyrábět pouze z pálivých paprik. Všechny omáčky na bázi rajčat s názvem „satsebeli“ nebo „zeleninová omáčka.“

Adzhika nabízíme několik možností: klasické a variace na téma. Nechci předstírat, že o pravosti těchto receptů, ale vzali kulinářské blogger a autor několika knih o gruzínské kuchyně, Tinatin Mzhavanadze. A ona přesně ví, jak adjika. Recepty prošel všech klinických studiích a schválen autoritativní komise, která zahrnuje in-law, manžel, přátelé, atd ..

Surový sklizeň adjika začít v září, kdy se objevil feferonky na trhu v masové množství. Někde na začátku tohoto měsíce se nakonec rozhodli na receptu a počtu strategických zásob. Jít na trh a koupit si zářivě červené zralé pepř. Mimochodem, tím menší a tenčí než lusku, takže je ostřejší. Nezapomeňte na koriandr a pár kilogramů kamenné soli.

Varování, to je důležité! Pokud se chystáte vařit adjika, ujistěte se, že koupit kvalitní gumové rukavice, lepší dva páry.

Home rukavice a pečlivě omyjte pepř. Setřást přebytečnou vodu, ležel na ručník a nechte po dobu tří dnů. Během této doby se z něj bude odpařovat přebytečnou vlhkost a vaše adjika surový budou uloženy kdekoliv kuchyni. Po uplynutí této doby jít čerstvými bylinkami.

zařízení

Zařízení, budete potřebovat několik různých velikostí nádob, pár lžic mlýnku nebo mixéru. Pre-mytí a sterilizace sklenice a víčka. Kryty mohou mít obvyklý plast.

Adzhika surové, první možnost - klasický

Složení: paprika spalování - 5 kg, česnek - regály, koriandr - 1 hrnek, sůl - 1 kilogram.

příprava

Nasaďte si rukavice a čisté mírně sušené papriky, odstraňte semínka a stonek. Česnek čistý od plev. Papriky spolu s česnekem dvakrát přejděte na masovém strojku, pomocí malého grilu. Přidejte koriandr a vrátit znovu. Osolíme, dobře promíchejte a balení tekut bankami.

Adzhika surový, druhé provedení - vonný

Složení: feferonky - 2 kg, pepř - 1 kilogram česneku - 200 g, koriandr - 2 lžíce ocet vařené 9% -100 g, kamenná sůl - 400 gramů.

příprava

Ještě papričky odstraňte semínka a stonek, česnek v čistotě. Všechny třikrát listovat mlýnek na maso. Přidejte sůl, ocet a míchá dokud není homogenní. Rozložené na březích.

Surový adjika s bylinkami

Mezi hlavní složky používané jsou stejné jako v předchozí verzi, ale dodal, hodně zeleně. Bazalka, petržel, celer, koriandr - dva velké paprsek. Technologie beze změny, třikrát v mlýnek na maso, a - na břehu.

Pokud jde o lístky koriandru. Koriandru nazývá greeny této rostliny, a koriandr - zraje a suší semena. Osobně mám rád koriandr a duch nemůže stát lístky koriandru. Takže pokud nejste obeznámeni s touto bylinou, první vůně, odtrhněte paprsku list a žvýkat. Líbí se vám? Neváhejte ji přijmout. Ne? Pak je lepší dělat. V případě pochybností vyzkoušejte samostatný experiment s tímto kořením, přidejte jej do různých pokrmů. Ale v zimě sklizně pochybné přísady nejsou stojí za vyzkoušení.

V poslední době našel další zajímavou možnost adzhika. Nevyzrevshie z pepřem a bylinkami. Pro dlouhodobé skladování to není nutné, ale v létě to může být provedeno podle potřeby a uchovávat v chladničce.

Adzhika raw - zelená

Složení: feferonkou zelená - 10 kusů. Petržel, koriandr, kopr, bazalka, máta, estragon - jeden velký svazek, každý z ne méně než 50 gramů. Česnek - 2 velké hlavy. Walnut loupané - dvě skleničky. Sůl.

příprava

Peppers vyčistit od semen, vláken a stonky, česnek - od plev. Zelení umýt, setřást vodu a dát na čisté, suché ručníky, nechat vyschnout. All brousit v mixéru nebo mlýnek na maso. Naplňte sůl. Voňavé léto adjika připraven.