Domácí recepty: jak vytvořit kvásek pro kvasu

Kvas - jeden z nejpopulárnějších a nejoblíbenějších nápojů v zemi se ctí prošel zkouškou času. Je známo, že i jeho první recepty se objevily dlouho před křtu Ruska, tj občas docela starověký. Ale v „Příběhu minulých let“ neznámého autora, výpis pokrmy připravené na počest této významné události, se zmiňuje o Kvas, který mimo jiné pamlsky, Prince Vladimir rukou lidí pokřtít.

Bohužel, až dosud dosáhl desetinu bohatství a rozmanitost Kvasovo recepty, s nimiž se radovat a nechte se hýčkat s našimi předky. A skutečnost, že jsme nabídli do lahví s barevnými štítky a krásným nápisem „Kvas“ je daleko od skutečného nápojem. Vzhledem k tomu, dnešní diskuse o tom, jak vytvořit kvásek pro kvasu pití a vaření doma. Tím spíše, že může být použit v mišmaš, tyuryu, želé, atd. A vykynuté důvody by bylo výborným základem pro zkoušku pod tvarohové koláče, koláče, koláče a dorty, palačinky a lívance. Tak, učení, jak se dělá kvas pro kvasu, hostitelka obdrží i další „polotovary“ pro jejich stravování.

Klíčové polotovary

Toto pivo je vyrobeno ze sladu kvasu. Je to - jeho založení. Pod nádobí je třeba vzít něco sklovinu - kbelík nebo pánev, ale pouze tselenkie bez výmolů a vyscherblin s neporušenou sklovinu. Je pravda, že naši předkové, předtím, než učiní kvas pro kvasu připravených pro tyto účely, hliněné hrnce, dřevěné sudy, ale v městském bytě jsou jen velmi málo lidí tam, kromě toho, že ve statku. Je třeba si připravit a pšenice nebo žito, oves, ječmen nebo hrách - v závislosti na to, co chcete, aby se vařit.

Semena se důkladně opláchnuty teplou vodou z vodovodu a naplní čistou vodou, která se rovná teplotě místnosti. Kapalina by měla zahrnovat hmotnost zrna úplně. Neměli bychom zapomínat: před tím, než startér pro kvasu, zrna mají dva nebo tři dny protomai ve vodě a musí být pravidelně míchá. Na druhou stranu, spousta mytí toplenkoy trochou vody a nalít čerstvou, opět odchází více za stejný počet dní. Dejte mi vědět, kdy bakterie - budou muset být několikanásobně velikost zrna. Když je „plantáže“ zralý, voda se odstředí, vysuší a zrna brousit mlýnek na maso, a potom - v mlýnku na kávu. Tak budete mít suché kvasinky, které by měly být uchovávány v plátěném na chladném místě mimo dosah vlhkosti. A zalijeme mladiny podle potřeby. Pokud jste vyklíčila semena různých plodin, pak uložit kvasu stojí na stupních sám. A pokud chcete vařit, „roztříděný“, je možné, například, smíšené pšenice a žita. Chuť nápoje bude mít zajímavý a zábavný.

Takže, když je slad je připraven, můžete vařit a kvasit - naplňte ji teplou (ne vařící!) Vody a urychlit proces fermentace přidat jogurt, podmáslí nebo pivo. Můžete jít více jednoduchý způsob, a využít kvasinek. Ale být jisti, aby se med, ovoce, rozinky, byliny, žitný chléb - to vše lze použít k obohacení chuť nápoje a jeho vůně.

Varování, recept!

A teď pojďme se snažit, aby opravdovou žitný Kvas. To je nazýváno „Monastyrski“ starý recept, testovány staletí. Pro to potřeba: sklenici hotové žitného sladu, dvě Zhmenka rozinky (asi dvě polévkové lžíce polévkové lžíce), citronu, jablka střední velikosti, sladké odrůdy, pohár žitná mouka, med - lžíce, trochu sušených listů maliníku a dva litry vody.

Mouka vaří s vařící vodou, ujistěte se, že vychladnout a počkejte, až v pohodě. V mlýnek na maso posouvat ovoce a rozinky, po umytí. Malina listy rozdrtit, pak všechny ingredience jsou přidány do chlazeného dušenou žitné mouky a zalijeme zbylou vodu. Míchá důkladně těsně uzavřený a nechá kvasit v teple po dobu několika dní. Potom se filtruje a balenou. Můžete přidat cukr - podle chuti. Hustý ottsezhenny uchovávány v chladničce - pro nové začátečníky.

poznámka

Toto pivo je dobré, protože to se perfektně hodí různých druhů ovoce - hruška, kdoule, švestky, meruňky. Nebo bobule. Vůně může přidat listy máta, šalvěj nebo tymián - jemuž dávají přednost.

Pijte pro vaše zdraví!