Chléb černý: obsah kalorií (1 kus). Složení a výživná hodnota černého chleba

Tento článek navrhuje v našem životě považovat takový důležitý produkt za černý chléb. Jen málo lidí tento produkt mouky nelíbí, ale málo vědí o jeho hodnotě. Například, jaký druh chleba má černá kalorie (1 kus)? Nebo jaké je její složení a nutriční hodnota? Nebo jak se dá vařit doma? Promluvme si o tomto zajímavém tématu.

Historie černého chleba

Zapamatujme si, odkud pochází černý chléb.

Historie tohoto produktu pochází před více než dvěma tisíci lety, kdy se lidé naučili pěstovat obiloviny. Populárně rád pšenice, žito, ječmen a oves. Pšenice se ovšem ukázala být velmi rozmarná rostlina a v drsném klimatu severních oblastí starověké Rus často zemřelo nebo přinášelo nízký výnos. Proto se lidé začali soustředit na kultivaci žita, která byla nejvíce odolná proti mrazu a nemocem.

Skutečným názvem černého chleba je žitný chléb, protože z této mouky je tento produkt připraven.

Ve staré Rusi byl černý chléb vypalován počátkem jedenáctého století. Každá rodina měla svůj vlastní recept, který nebyl prozrazen a přenášen z generace na generaci.

Na tento produkt byly legendy. A jeden z nich řekl, že ruští válečníci vyhráli bojy díky správné výživě, když byl žitný chléb zahrnut v jejich každodenní stravě.

Energetická hodnota černého chleba

Ti, kteří sledují svou váhu, musí znát energetickou hodnotu produktu. Obsah chleba černých kalorií na 100 gramů má přibližně 201 kcal. Absolutně přesný údaj nelze určit, protože bude přímo záviset na receptu přípravku.

Když jíme chléb, zřídka měříme to v gramech. To je nepohodlné. Pokud se rozhodneme zjistit, jaký má chléb černý kalorický obsah (1 kus), pak jeho energetická hodnota bude 70 kcal. Výpočet je velmi jednoduchý. Při standardním řezání tohoto výrobku je hmotnost jednoho kusu 35 gramů. Dále je snadné počítat.

Nutriční hodnota černého chleba

Všichni víme, že důležitost produktu pro naše tělo není ve svém obsahu kalorií, ale v složkách jeho užitečných a nezbytných látek pro zdraví. To znamená, že informace o nutriční hodnotě produktu jsou pro nás vždy důležité.

Černé složení chleba je následující. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 15: 6: 75 (v procentech). Zbývajících 4% je voda.

Obsahuje takové hodnotné vitamíny jako A, E, PP, B ₁ a B ₂ .

Minerální látky - sodík, draslík, hořčík, železo, vápník a fosfor.

Černý chléb: dobrý a špatný

Podívejme se na to, jak užitečný nebo škodlivý je náš produkt. Co s tím, řekněte odborníků na výživu a vědců?

Nejprve uvádíme pozitivní charakteristiky:

1. Pokud porovnáme žitný produkt s bílým, pak černý kalorický obsah (na 100 gramů) má méně než 50 kcal.
2. Má nízký glykemický index (doporučený pro diabetiky).
3. Obsahuje velké množství vlákniny, což má velmi pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu.
4. Velké množství vitaminů a stopových prvků v černém chlebu má příznivý účinek na pokožku, zuby a nehty člověka, a proto je tento výrobek často označován jako kosmetické výrobky.

Co může být řečeno o negativních vlastnostech černého chleba?

Ano, skoro nic, pokud jde o kvalitní produkt. Bohužel výrobci často dodávají svým výrobkům škodlivé přísady, které umožňují delší skladování produktu nebo barvu mouky barvami v pravé barvě. V tomto případě se chléb stává pouze škodlivým. Kvalitní produkt nemůže být levný.

Skvělá cesta z této situace je koupit dobré suroviny na osvědčených místech a pečený žitný chléb doma.

Kdo je zobrazen a kdo je proti černému chleba

Tento pekárenský výrobek je prokázán zdravým lidem, protože jeho výhody jsou obrovské, jak jste se již dozvěděli v předchozí části.

Také doporučujeme jíst černý chléb v následujících případech:

1. S onemocněním střev spojeným s troskami, protože velké množství vlákniny ve složení tohoto produktu pomáhá odstranit přebytek z těla.
2. Snížený hemoglobin nebo anémie. Diskutovali jsme výše, že kompozice černého chleba je velmi složitá. Obsahuje mnoho užitečných vitaminů a stopových prvků. Jedním z nich je železo, které pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu.
3. Zvýšený obsah cukru v krvi.
4. Prevence rakoviny u rizikových lidí.

Kontraindikovaný černý chléb s takovými zdravotními problémy, jako je:

1. Žaludeční vřed.
2. Zvýšená kyselost.
3. Colic
4. Obezita.

Optimální množství žitného chleba v každodenní stravě člověka je 100-150 gramů, pokud bude v daném časovém období jediným pekařským produktem.

Pokud znáte tuto jednoduchou, ale důležitou informaci, můžete bezpečně zahrnout do stravy své rodiny černý chléb. Výhody a poškození tohoto produktu jsou nyní známy.

Druhy a druhy černého chleba. Jejich rozdíly

Typ chleba přímo závisí na mouce, ze které je pečeno. Rozlišujte následující typy:

1. Másová raž osetá. Označuje nejvyšší stupeň. Je vyroben z centrálních, nutričních buněk zrna, které obklopují embryo osiva. Obsah kalorií je 305 kcal.
2. Mlýnová žito tapety. Při výrobě se používají celá zrna, proto má nejvyšší obsah otrub. Obsah kalorií je 294 kcal.
3. Mouka raže loupaná. Tento druh je vyroben z obilí, vyčištěn ze skořápky, takže mouka je 90 procent složená z živin - endosperm. Obsah kalorií je 298 kcal.

Typy černého chleba jsou následující:

1. Obvyklé žito.
2. Zavarnoy (druhé jméno je "Moskovský").
3. "Borodino" (považován za nejoblíbenější odrůdu).

Pečte v domácnosti černý chléb

Vzhledem k tomu, že výhody žitného chleba již byly vyhodnoceny, doporučujeme, abyste zvážili možnost pečení chleba "Borodino" doma v troubě. Kromě toho již bylo uvedeno, že v obchodech může být nekvalitní výrobci prodáván nekvalitní produkt.

Takže budete potřebovat následující složky:

1. Rýžová mouka - 4 šálky.
2. Pšeničná mouka - 1 sklo. Pokud chcete, aby černý kalorický obsah (1 kus) byl nižší než výtěžnost chleba, pak místo pšeničné mouky také vezměte sklenici žita.
3. Rostlinný olej - 2 lžíce.
4. Cukr - 1 polévková lžíce.
5. Kvasinky - 1 polévková lžíce.
6. Slad - 2 lžíce.
7. Podzemní kmín a koriandr jednu čajovou lžičku.
8. Sůl podle chuti (obvykle ne více než 1 čajová lžička).
9. Voda - 0,4 litru.

Způsob přípravy začíná neprůhledným a vařeným chlebem, který se připravuje následujícím způsobem.

Směs kvasinek a cukru se nalije do 100 ml teplé vody a ponechá se kvasnice 15-20 minut.

Současně připravte čajové listy. K tomu se slad, koriandr a kmín přelije se 150 ml vroucí vody a také se nechá 15-20 minut.

Poté postupujte k přípravě samotného testu.

Ve zbývajícím množství vody je nutné rozpustit sůl a přidávat do ní upražené koření a vařit.

Ve výsledné směsi nalijte mouku a hněteme těsto. Mělo by být poměrně měkké a pružné.

Chlebová pánvi, na které se pečou chléb, nebo pečivo musí být natřeno rostlinným olejem, aby nedošlo k přilepení těsta během vaření.

V troubě předehřáté na 180 stupňů pošleme hotové těsto a pečeme chleba po dobu 40-50 minut. Je vhodné kontrolovat připravenost dřevěného párátka. Pokud dojde k propíchnutí na povrchu, nezanechá lepivé těsto, znamená to, že je chléb připraven!

Připravený tímto receptorem, produkt bude potěšit svou rodinu nejen s chutí, ale také s dobrým.

Závěry

Souhrnně můžeme říci, že černý chléb je v naší výživě velmi důležitým a nezbytným produktem. Přínosy jsou prokázány nejslavnějšími dietetiky.

Cenné látky, které tvoří chléb, jsou snadno absorbovány tělem, které nelze ponechat bez pozornosti.

Pokud jde o přípravu tohoto produktu z mouky, není vůbec těžké se naučit, jak to dělat sami. Výše uvedený recept není jediný. Mnoho milenců chtělo improvizovat a přidávat žitný chléb a další užitečné ingredience. Například slunečnicová semena, dýně a lněné semínko. Tyto přísady jsou velmi užitečné, ale je třeba vzít v úvahu, že v tomto případě černý kalorický chléb (1 kus) nebude mít 70 kalorií, ale mnohem více.

Jíst kvalitní černý chléb a zůstat zdravý!