Chilské červené víno. Vysoce kvalitní červená a bílá vína z Chile

Dříve 9 dolarů Cabernet z Chile byly pořízeny bez váhání s domem oteplování a normální chilského červeného vína byl aplikován na svatbách. Ale je tu dobrá zpráva: Dnes se země stala další kvalitní orientovaný, a stále více a více vína z této oblasti jsou jedinečné, zajímavé a chutné. Mnoho výrobců - zejména „Veramonte“ a „Emiliano“ - udělali vážnou závazek k rozvoji ekologického a biodynamického zemědělství, intenzivně zkoumá staré vinice a jedinečnou místní terroir.

A tato nová vína z Chile poskytuje větší návratnost na každé investované rublu. Pokud někdo chce ušetřit peníze a získat dobré pití za rozumnou cenu, pak Chile je stále místem, kde je hledat. Ale místní vína jsou lepší než kdy předtím.

Chilská vína: jméno na štítku

Stejně jako u ostatních nových vinařských oblastí světa, jako je Nový Zéland a Jižní Afriky, Chile ukazují různé hroznů použitých ve středu štítku.

Místní právní předpisy stanoví, že deklarovaný druh hroznů, ročníku a zeměpisné oblasti (Denominación de Origen), který odpovídá nejméně 75% obsahu láhve. To je pravda, nemůže být určen až čtvrtinu prostředku. Ale v praxi, Chile víno obsahuje nejméně 85% deklarované na etiketě, takže rozdělení lahví v Evropě zůstává legální.

Jedna poznámka: některé informace se umístí na chilský lahví k ničemu. Například, nápis nebo Reserva Reserva Especial označuje, že víno obsahuje ne méně než 12% alkoholu. Reserva Privada a Gran Reserva odpovídá 12,5% alkoholu. Kromě toho Reserva Especial a Gran Reserva může být použit pro indikaci, že víno je alespoň trochu uloženy v dubových sudech. Ale žádná z těchto podmínek nemá ti o tom, jak: si můžete koupit krásný Sauvignon Blanc z vinic s chladným klimatem, který nesplňuje tyto požadavky, a hrozného chilské červené víno z horkých oblastech odpovídajících požadovaných podmínek.

půda

Jeden pohled na mapu Chile je dost, aby se ujistil, že geografie země je skutečně unikátní. K tomu cestovat po zemi od severu k jihu, bude to trvat týden, v nejširší části od východu na západ, můžete objevovat během několika hodin. Andes oddělit zemi z Argentiny, jehož proslulé vinařské oblasti Mendoza se nachází jen několik set kilometrů na východ od chilského hlavního města Santiaga.

Ačkoli tato země je poměrně úzká od východu na západ, na některých vinných etiketách přesně určit, kde se vinice nachází: Costa - jen kousek od pobřeží, Andách - blízko hory a Entre Kordillery - mezi nimi.

Nyní se podívejme na hlavních moštových odrůd, které lze nalézt v chilské víno.

Sauvignon Blanc

Bright, travnaté a koláč: většina z nejlepších chilských Sauvignon Blanc se pěstuje v pobřežních údolích Casablanca a Leyda. Tyto regiony jsou foukané chladné oceánské vánek, které udržují hroznů čerstvou chuť, když zraje v teplým sluncem.

Pokud máte rádi živé Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, stojí za to vyzkoušet „Anakena ENCO“ 2012 sklizně. To chilské víno, cena za láhev, která je $ 11, původem z Leyda Valley. Sklo vyzařuje vůně petržele, jalapeno a grapefruitu. Bright kyselost dělá to vynikající dvojici s pokrmy, které vyžadují citrónovou šťávu - to je lepší, aby se pokusili s mořskými plody.

Chardonnay

Stejně jako v pobřežních oblastech Kalifornie Sonoma a Santa Barbara, chladné klima chardonnay Chile umožňuje zářit při zachování kyselost a vyhnout overripening. By měl vypadat pro vína z údolí, kde jsou vystaveny oceánu, Casablanca a Limar, nebo z jihu, větrné Malleco údolí.

Jedna láhev je obzvláště dobré. „Sol de Sol Chardonnay“ od sklizně 2009 „Viña Aquitania“ v hodnotě 28 $ kvasí v dubových sudech, což dává bohatou strukturu a tóny pražených lískových oříšků, dokonale vyvážený vysokou kyselostí. Každý doušek přináší chuť svěží červené jablko, jasný citronem a zakysanou smetanou.

Ostatní dobré víno

Nejsevernější oblast Coquimbo, známý pro svou Pisco více než dobrým vínem. Ale některé z místních výrobců, aby to vynikající nápoj z hroznů, které kdysi považovány za vhodné pouze k destilaci. Stojí za to vyzkoušet "Pedro Ximenez" v roce 2014 s vinařstvím "Mayu" (US $ 13 US) do údolí Elqui. Je ideální pro letní piknik, kompletní piercing vápna a grapefruity vůní bílé - nic jako sladká viskózní španělských vín vyrobených z tohoto hroznů.

Připraveni jít dál? Jeden z nejlepších bílých vín je Sauvignon gris podána v „Casa Silva“ sklizni v roce 2012 ($ 16 za láhev) z Colchagua. Tyto hrozny jsou pěstovány na vinné révě, zasadil v roce 1912 - připomínka k tomu, že Chile je žádný cizinec, pokud jde o víno. Název hroznů může být neznámé, ale lahodné víno s bohatou texturu a chuť broskví a medu, které ji dát na stejné úrovni jako Pinot Gris z Oregonu, ne s Sauvignon Blanc průměrem. Je vyvážený krémovou texturu a čerstvost. Podávané s masem na piknik nebo velký talíř smažených mušle.

Cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon divoce roste ve slunné Central Valley, na velké ploše kolem Santiago, který se skládá ze čtyř dalších údolích: Maipo, Rapel, Curicó a Maule.

Ti, kteří pravidelně pijí Cabernet z Napa a chtěl zkusit něco trochu více cenově dostupné, lepší začít učit chilské červené víno z Maipo. Kde najdete mnoho vinařství, včetně takových renomovaných značek jako „Santa Rita“, „Concha a Toro“ a „Cousiño Macul.“ „Casa Port“ dělá víno vinaře a vinařství v Central Valley. Pod teplé sluneční paprsky držet krok s místními hrozny, z nichž intenzivní, koncentrované víno, naplněné chutí zralých ostružin, čokolády a tabákových chutí. Za $ 15 si můžete koupit „Primus Cabernet Sauvignon“ v roce 2011, vyrobený „Veramonte“, k dodání do smažené kuře, nebo jen na párty. Pokud někdo hledá nejlepší chilské víno Cabernet Sauvignon, což znamená, že jsou k dispozici dostatečné finanční prostředky, měli byste požádat o láhev proslulé čtvrti Puente Alto, známý pro své štěrkovým půdy, což někteří v porovnání s vinicemi Bordeaux. Dobře známé značky z regionu patří „Don Melchor“ z vinařství „Concha Toro“ za $ 75 a „Chadwick Cabernet Sauvignon“ vyrobeno v „Errázuriz Vinedo“ v hodnotě $ 160.

Carmenere

Chilský Carmenere hroznů vypěstovaných na více než sto let, ale to dlouho bylo mylně pro místní odrůdy Merlot. Víno a hroznovou byly správně identifikovány pouze v roce 1994. To lze také nalézt na jihozápadě Francie a Itálie. Ale v Chile, především odrůdy jsou Carmenere vlajky.

Víno má mnoho „zelených“ vůní, které se podobají listů rajčat a zelené papriky. Někteří říkají jim cizinci, ale když tyto nuance jsou kyselina vyvážený a čerstvost, vůně bylin, „zelenina“ víno může docela dobře s potravinami, a to zejména, jak asi tušíte, se zelenými a zeleniny.

Ventilátory, řekněme, Cabernet Franc francouzského Chinon na těchto vín by měla v prvé řadě věnovat pozornost. A je-li ochutnat India Pale Ale, tyto bylinné zelené příchutě nemusí být nový. One New York sommelier povolal jako vína hop.

Pro ty, kteří teprve začínají učit chilské polosladké víno, mělo odkazovat na původní zdroj. Nejprve začal nalévat víno v roce 1996, vinařství „De Martino“. Jeho chilský merlot víno „Legado Carmenere Reserva“ 2012 sklizeň údolí Maipo, který bude stát $ 12 za láhev, má charakteristickou tabák a pepř, sladká chuť, ale jsou dobře vyvážená s chutí třešní a lehký opar.

Syrah

Fanoušci Syrah v Chile najít mnoho vynikajících vín, která upozorní na měkký, obálkování ovocnou chuť, takže se chutí objevovat klasickou odrůdu - pepř a slaninu. Vysočiny a pobřežní větry pomáhají zmírnit teplo severních údolí Elqui a Limar, kde tento hroznový roste bujně. Milovníci umění jako kombinace chutí zralých švestek a slaných černých oliv v „Merino“ sklizni v roce 2012 (16 dolarů za láhev) ze Limar Valley, která je ve směsi s malým podílem Viognier, stejně jako to dělají v Rhone.

Carignan

Maule Valley vinaři mají skutečný poklad - staré révy Carignan odrůdy, které jsou dnes právě začínají věnovat pozornost. Carignan vinná réva byla vysazena po ničivém zemětřesení z roku 1939, který zbaven místní pěstitele většinu svých plantážích. Odrůda je dobře usadil v suchém horkém klimatu Maule Valley, což není příliš odlišné od podmínek na jihu Francie nebo Španělsko, kde je hroznové s názvem „Mazuela“ a „Carignan“. Tyto staré vinice mohou produkovat třísloviny, velmi kyselé chilské červené víno, což vůni čerstvých malin a třešní smíchaných s zemité a cedrové tóny.

Můžete také narazit na láhve Vigno nápisu na etiketě. To znamená, že Vignadores de Carignan, skupinu výrobců v údolí Maule, nabízející vína z vinic, které nejsou menší než 30 let a jsou pěstovány suchou metodou, tedy bez zavlažování. Například, můžete si vybrat „Vigneault Carignan“ v roce 2010 z údolí Maule, produkoval ve vinařství „Garcia + Shvaderer“ stojí $ 40 a láhev. Blackberry a pikantní chutí jsou spojeny se značnými tříslovin a vysokou kyselost, takže jsou fantastické společníky mastných steak. Jiní výrobci, které by měly hledat, jsou „Gillmor“ a „Garage Wine Co.“.

Pinot noir

Poté, co cestoval ve směru Antarktidy, můžete se dostat do ITAT údolí, Bio-Bio a Malleco. Vzhledem k nižším teplotám v těchto regionech, Pinot Noir během vegetačního období zraje pomaleji, která pomáhá hrozny chránit nuance chutí a svěží kyselinkou.

Připraveni na dobrodružství? To Chilský koštýře hodnocení nevolejte jako nikdo z nich dobře známý „sluneční nápoje.“ Pedro Parra, poradce v oblasti terroir vína a vinařství partnera Latuffa, který se nachází v Trayguene v Malleco údolí, a ve skutečnosti dosahuje otevírání a vyhodnocování chilské půdě. Pinot noir „Clos de Foos' 2012 sklizeň stojí $ 30 Existují odrůdy klasické chutí, třešně a plátky růží, ale jsou zabaleny do zajímavou kombinaci chutí hořce, šalvěj a borovice, které umožní vybavit svůj oblíbený Amaro.

Další zajímavá červená vína: Malbec

To by nemělo zastavit několik dalších chilské červené víno, které jsou podhodnocené, ale stojí za prozkoumání.

Malbec v Chile je velmi odlišná od jeho nejbližšího souseda argentinského. Měli bychom očekávat, že mnohem jednodušší a šťavnaté styl, který je připomínající fermentované neslazené granátové jablko-borůvkovou šťávou. Víno je plné s aromatickými tóny fialové a pivoňky, a to je ideální pro jarní a letní sezónu. Musíme být připraveni utratit kolem $ 20 za láhev.

Cabernet Franc

Jak se používá většinou pro mísení s jinými odrůdami hroznového Cabernet Franc někdy používá k výrobě vína v čisté formě. Nápoj je vynikající, ne-ozdůbky, ale jasný, s příchutí šťavnatého červeného ovoce, černé a červené papriky a bylinkami. Méně než 15 $ najdete vynikající chilský Cabernet Franc, perfektní víno mimo domov.

Pais

Jedním z nejvíce kultivovaných a nejméně známých chilských hroznů. Měl smutnou minulost surovin pro výrobu vína a korozivní, jednoduché, zemité tříslovin a vín. Dnes, nicméně, v údolí Maule, Bío Bío a ITAT najdete velmi zajímavou starou pěstování hroznů. Máte-li ovládat tanin, ISVS vína mají ostrý a téměř sladkou chuť s příchutí třešně, švestky a růže.