Borsch: kalorický obsah misky v různých variantách

Název této tlusté zeleninové polévky, jejíž hlavní složkou je řepa, pravděpodobně pochází ze staroslovanského "borschu", označujícího krávy jedlé - jedlé trávy, jejichž listy byly používány při vaření. Později byla transformována do slova "borsch". Obsah kalorií v tomto jídle závisí na několika faktorech: nejprve na tom, zda boršč je vařený na masném nebo zeleninovém vývaru.

Tradičně boršč je považován za ukrajinské národní jídlo. To však není úplně správné: v jedné nebo jiné podobě je přítomno v ruské, běloruské, polské a dokonce i v moldavské a litevské kuchyni. Má spoustu možnosti vaření - téměř každá oblast má své tajemství.

Ukrajinská kuchařka tradičně naplněná boršč se směsí drcené slaniny a česneku. Moskva boršč, podle receptury, by měl být uvařen na hovězí vývar, navíc, krátce před koncem vaření v něm, přidejte jemně nakrájenou šunku. Starolitovský boršč je vařený na hovězí vývar s kostí, ochucený uzenou slanou uzenou slaninou a podává se s houbami vepřové . Na vývar z kuřecího masa, naplňte ho smaženou na kuřecí tuk, připravte moldavský boršč. Obsah kalorií těchto prvních jídel, jak je zřejmé z jejich popisu, se výrazně liší od obsahu kalorií ve vegetariánském nebo "štíhlém" boršč, často připraveném moderními hospodynami.

Ve 100 g boršce vařeného na zeleninovém vývaru neobsahuje více než 50 kcal. Pokud přidáte fazole, výhřevnost se zvýší na 68 kcal / 100 g. Pokud jde o boršč na masných nebo kostních vývarů, je tento ukazatel mnohem vyšší. Kalorický obsah borščů na tuku je tedy 98 kcal, boršec s bílými houbami a slivkami - 109 kcal. Ve 100 g borska v Moskvě obsahuje 115,5 kcal a vařil se na kostní vývar - 119 kcal.

Jakýkoli druh tohoto pokrmu, oblečený se zakysanou smetanou, se stává více kalorickou asi o 15-20 kcal. Odpovědi na otázku, kolik kalorií v borschu se bude lišit, závisí na povaze přípravy jedné nebo druhé verze a na použitých produktech. Je-li to nutné, určete obsah kalorií v borschi, stejně jako jakýkoli pokrm, můžete vypočítat obsah kalorií v jeho složkách podle jejich hmotnosti. Vzhledem k tomu, že správné počítání kalorií ručně je docela problematické zaměstnání, můžete použít pro tento účel speciální on-line programy, které jsou k dispozici na některých kuchařských místech.

Nicméně, obsah kalorií pokrmů není vše, co by mělo být zohledněno pro milovníky zdravého životního stylu. Kdokoli, dokonce i z nízkotučného dietního masa (a především - kosti), vývary zakrývají potenciální nebezpečí pro ty, kteří mají abnormality metabolismu moči. Je důležité, aby se u takových pacientů vyhnuly výrobky obsahující puriny, zejména červené maso, droby, ryby, některé druhy zeleniny (rajčata, fazole, šťovík a špenát, Brusel a květák), houby. Během vaření masa a ryb se do vývaru odstraní až 50% purinů obsažených v nich. Do těla vstoupí ve velkém množství, mohou vyvolat vývoj vážné a nepříjemné nemoci - dny, ve které jsou klouby ukládány krystaly kyseliny močové. Vzniká v těle z purinů, tudíž ti, kteří sledují své zdraví, má smysl vařit vegetariánský boršč. Obsah kalorií není velký, výhody jsou poměrně znatelné.

Vařené podle pravidel štíhlé boršč obsahuje několik druhů zeleniny, které obohatí tělo minerálními solemi a vitamíny. Kromě toho vlákna obsažená v nich účinně čistí střeva od škodlivých látek - toxinů, dusičnanů, radionuklidů. Složení borů, zejména řepy, mají cholagogue efekt, takže tato jídlo je indikováno pro cholecystitidu a dyskinézu žlučovodů. Současně aktivita kokainu v rostlinných bujních může poškodit pacienty s chronickou pankreatitidou, což způsobuje exacerbaci onemocnění. Při gastritidě s vysokou kyselostí by měla být také vyloučena z menu borsch - jeho kalorická hodnota nezáleží. Obecně platí, že ti, kteří mají onemocnění trávicího traktu, používají toto jídlo, vařené jak na masném nebo kostním vývaru, tak ve vegetariánské verzi by měly být opatrní.