Potravin a nápojůVín a lihovin

"Beaujolais" (víno) kategorie. „Beaujolais Nouveau“ - mladý Francouzská vína

Vinařské oblasti v mnoha zemích, například v Karpatech, může být často viděn na konci listopadu, nápis, jsou zváni k návštěvě sklep: «! Le Beaujolais Nouveau est dorazí» je přeložen takto: „Beaujolais Nouveau je tady“

Je jasné, že na podzim - to je začátek nového roku v cyklu vinařství. Ale ať už každému mladému nápojem, nevydrží dlouho kvašení, má důvod a právo být s názvem „Beaujolais“?

Víno - výrobek nejen a ne tolik, že odrůdy révy a výrobní technologie. Velkou roli v chuti a vůni nápoje hrají klimatické podmínky a složení půdy v regionu, kde bobule dozrávají. Proto, aby se mluvit o „Magarach“, pěstované v Massandra, nebo o gruzínské „Saperavi“, že toto víno „Beaujolais Nouveau“ je nesprávná. Takže to, co je tento nápoj takový, že cena za láhev, která je poměrně vysoká v Moskvě? Co lidé říkají o něm sommeliéra? To se dozvíte z tohoto článku.

Co je to „Beaujolais“

V Burgundsku - proslulý vinařské provincii Francie - se jedná o oblast Beaujolais. Není to nejlepší, pokud jde o pěstování vinné révy. Porovnáme-li její klimatické a půdu zejména Côte d'Or, kde jsou lesy „Chardonnay“ a „Rulandské šedé“ nádherné odrůdy, můžeme říci, že by bylo lepší, aby místní zemědělci pěstují jablka.

Pouze nenáročný „Gamay“ nelze pěstovat v regionu Beaujolais. Ale tento druh hroznů je velmi plodná a zraje brzy. Bobule přichází na konci srpna, zatímco všudypřítomné víno čas „sklizeň“ je považován za říjen. Ale to není ta nejdůležitější věc. Charakteristickým rysem „Gamay“, je to, že víno z ní nelze skladovat delší dobu. Maximálně šesti měsíců - to je termín, kdy je láhev být Uncorked a opilý. Pokud ostatní nápoje s věkem stává jen lepší víno „Beaujolais“ hlavním nepřítelem - čas. No, carpe diem, jak naši předkové řekl. Budeme chytit den a veselte se v tom, že nám to nese.

Úspěšný marketing trik?

V mnoha oblastech, a to pouze v případě, že produkují „Beaujolais“ festival mladého vína označuje počátek nového zemědělského cyklu. Jaký byl uplynulý rok pro sklizeň? To se projeví odzátkoval láhev vína, které dosud prošel celý průběh fermentace. A nechat muten nápoj, jeho aroma bez výrazu, ale chuť je příliš brutální. Odborníci již nyní říci, co to bude, když se „mužství“. Takové radostné degustace jsou vždy tam, kde rostou vinice - v Alsasku, Rýn země, Itálie, Moldavska ... Ale jen v oblasti Beaujolais oslav burčáku znamená víc než jen odstranění vzorku. Pokud nechcete prodávat celou dávku, můžete jednoduše nalít. Takže výrobci se snaží vytvořit rozruch kolem vašeho produktu. A dělají to. Vzhledem k tomu, „Gamay“ ze všech odrůd dává víno badsome.

Charakteristika odrůdy

Jak již bylo uvedeno, tyto vinice jsou nenáročné a brzy získá bohatou sklizeň. Ale jakési „Gamay“, byl schopen rozdělit lidi na dva tábory. "The Bold a světlé víno s jiskrou!" - říkají, že "Beaujolais" sám. „Sour kompot!“ - jeho verdikt jiní.

Ani v šestnáctém století, pravítka vévodství Burgundska nařízeno, aby vymýtit „Gamay“ na svých pozemcích. Ale protože tato odrůda révy zachráněna vinaře v hubených letech, jedinci byli v žádném spěchu k provedení pořadí svého panovníka. Ale trubadúr ze třináctého století, Jean Bodel z Arrasu, jak mluvil o „Beaujolais“: „Víno je jako veverka skáče na patře. Jiskří, hraje a zpívá. Namočte ji v dutině jazyka, a budete se cítit jako víno proniká do samého srdce. " Všimněte si, že trubadúr (asi vidět, ne blázna k pití) není zpívá Beaujolais aroma, svou jemnou chuť a tak dále. Prostě chválí jeho vliv na organismus. V „Gamay“ téměř žádné adstringentní třísloviny, které jsou v kvalitních vín. Je dostačující kyselost ke sommelier pohrdavě nakrčil nos. Jeho bezelstný vůně ovocná. Ale stále nese duši dovolenou.

Jak se obrátit nevýhody do výhody

V případě, že francouzský může dělat cokoliv ze svého klobouku, její kolega-vinaři šel ještě dál: zahnuli minus na plus. Skutečnost, že víno „Gamay“ nelze skladovat delší dobu, dělal jemu vítaným hostem u francouzských tabulkách na konci listopadu. Vše ve spěchu, aby se pokusili nové víno „Beaujolais Nouveau“. Výrobci obratně využil všeobecné vzrušení a snažila co nejdříve sudového odzátkovat a nalít nápoj do lahví k prodeji. Musel jsem se zasáhnout do vlády Francie. První vydal nařízení, podle kterého „Beaujolais“ by mohla být uvedena na trh po 15. listopadu. A v roce 1985, to bylo právně nastavit další data: třetí čtvrtek v posledním měsíci na podzim. To znamená, že nové víno „Beaujolais“ 2014 se objevil na pultech teprve od listopadu dvacetiny.

Existuje ještě další požadavek, že alkoholické nápoje: dokvašení šesti týdnů po sklizni. Strana potřebuje prodat až do příštího března.

Jak již bylo uvedeno dovolenou „Beaujolais“ víno

Francouzi čekají na třetí čtvrtek v listopadu, protože děti milují Nový rok, nebo Valentýna. Půlnoci v hlavním městě regionu - město Beaujeu - na hlavním náměstí ve světle pochodní uncork první soudek. All křičet: «Le Beaujolais est přijet!». začíná zábava. Odborníci „Beaujolais“ odběr vzorků z nové sklizně, a jiné veřejné právě slaví. Koneckonců, není nic, co zvedne náladu jako „odvážný, jasný, nepředvídatelné víno“ (jak je charakterizována Francouzi sami), ale stále pil mezi červené podzimní vinné révy doprovázené křupavou bagetou a sýrů Burgundska.

Nemůžete zůstat na vedlejší kolej a zahraničních návštěvníků, kteří se poté, co se snaží tento jednoduchý nápoj bude vždy vzpomínat s nostalgií. Brzy nové víno „Beaujolais“ bylo oceněno v Austrálii, pak v Japonsku a Thajsku. Ve Spojených státech, to získalo popularitu v roce 2000, kdy festival přišel s anglické Motto: «! To je Beaujolais Nouveau Time» ( «Je čas‚Beaujolais Nouveau!‘).

výrobní technologie

Dalším důvodem, že víno „Beaujolais“ není odměněn s vysokou chválu od sommeliérů, touto metodou produkce. Zatímco jemné nápoje jít dlouhou macerací proces přirozené (tedy trvá na vlákniny), s „Gamay“ jednat jinak. Vinná réva jednoduše nalita do malé (do 60 hektolitrů) uzavřené sudy. Spouštějí oxid uhličitý, který je jednoduše fouká slupky jeřabin. Uhličitá macerace - přijímání nepřiměřených podmínek vinařů. Minimální množství taninu, který je v „Gamay“, se zcela odlišnou strukturu. Je to jako běžet oxid uhličitý v lahvi s obvyklým vína a dát ji za šampaňské. Takže s „Beaujolais“ víno z důvodu této „exploze“ přiděluje šťávu pod tíhou vlastních hroznů jen pět nebo šest dní. Potom se buničina stisknutí a odstraní a mladina je poslán do fermentace, která trvá jen jeden měsíc.

Charakteristika „Beaujolais“ víno

Nápoj má ostrý brutální chuť s výraznou kyselostí. Vůně vína nevýrazné ovoce. Odborníci v něm vidí chuťové tóny černého rybízu, malin a třešní. Barva vína s mírným leskem. To by nemělo být příliš intenzivní.

Degustátoři jednomyslně opakovat o podvodném snadnosti „Beaujolais“ víno zasáhla do hlavy lépe než koňaku deset extrakty. Vzhledem k tomu, že v oslavě jeho pití metrů, je to vážný zátěž na játra. Jako litrů převedena na měření délky? Velmi jednoduché: speciální metr zásobník naplněných lahví Pot Lyonnais, Pot de ville nebo malá 46 cl.

Pít či nepít - to je otázka

Pokud nejste snob a lásky mladého nadšení, toto víno je právě pro vás vytvořili. Je jasné, s výraznou chutí, které nelze zaměnit s ničím jiným. Možná, že to není moc vhodná pro večerní párty. Ale ve společnosti přátel (zejména v případě, polovina z nich - mladá a hezká děvčata, kteří nemají rádi vodku) „Beaujolais“ je třeba v té době. Jiná věc je, že výrobce musí být jmenován. Každý rok v Burgundsku z „Gamay“, je asi padesát milionů litrů Beaujolais. Více než polovina okamžitě exportována mimo Francii. Chcete-li získat zpět drahou letu zboží v Rusku, distributoři nakupují nejlevnější značku. Ale s „Gamay“, také není tak jednoduché. Doba fermentace je doslova na hodiny. Pokud dříve zastavit proces bude pít lehce zbarvený, nevýrazný, a je-li prodlévat - tupá, plesnivý. Proto, aby se koupit víno „Beaujolais Nouveau“ by měl mít důvěryhodné výrobců. Nejznámější jsou Yvon Metras Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot Georges Duboeuf a Louis Jadot.

Jak pít a co předložit

Ochutnat mladé „Beaujolais“ nejlepší odhalila při teplotě až třináct stupňů Celsia. Jako doprovod povinné snížení do velké kusy francouzskou bagetou. Pokud se rozhodnete omezit uzeniny, příspěvek "Beaujolais" s uzeninami, sýry (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mladé víno není vhodný pro horké pokrmy z hovězího, telecího a drůbeže. Ale vepřové sádlo a kyselé „Beaujolais“ - dokonalá Tendo. Opět platí, že jak se říká francouzské vinaře, co rok, takže je víno. Proto je „Beaujolais“ a volal nepředvídatelné. „Gamay“, je velmi závislé na povětrnostních podmínkách. Tato odrůda pokaždé přináší bohatou úrodu, ale tento nápoj může být příliš sladké a vodnatá. Hot loni v létě učinil víno „Beaujolais“ 2014 měkčí, bez kyseliny šokující. To nese podpis vůně zahrada bobule. Některé degustátoři viděli v současném přehledu „Beaujolais“ tóny zralého banánu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.