Zejména vytvoření koňaku. koňak destiláty

Moderní vinoindustriya odhalí všechna tajemství ušlechtilého nápoje. Mnohé rostliny ve výrobě koňaku destiláty technologie použít, ale co to je, to neví každého kupujícího. Než jsou užitečné nebo škodlivé pro člověka a k čemu se používá, bude znám z tohoto článku.

zejména výroba koňaku

Koňak je nejstarší alkoholický nápoj, který je známý jako „slzy bohů“, je vyroben výhradně z hroznů. Narozen zručný drink na výrobu domácího vína v oblasti Charente, Francie. Postupem času se začala šířit po celém světě a získal obrovskou popularitu v každé části světa. Klasifikován brandy:

• Počet hvězdiček, které označují expozice: 3 hvězdy - alespoň 3 roky expozice, 4 hvězdičky - alespoň 4 roky, 5 hvězdiček - ne méně než 5 let). Jak je známo, je-li tento postup trvá dlouhou dobu, kvalita výrobku během této doby zlepšila pouze při správném způsobu skladování.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria“, "Ararat", "Shabo" a další).
• Místo výroby: Francie, Estonsko, Irsko, Itálie, Anglie, USA, Rusko.

alkoholický nápoj výrobní technologie - ta věc je velmi tenká, což vyžaduje splnění mnoha předpisy výrobu tohoto produktu, který je založen patří koňaku destilátů. Tak se podívejme, co se jejich použití v moderní pracoviště.

Cognac destiláty - co to je?

Pojem „destilace“ v překladu z latiny znamená destilace produktu upnutí a vyjmutí z ní kondenzát vodní páry, které se objeví v procesu odpařování. Poprvé byl tento koncept zmíněn v Egyptě v 1. století před naším letopočtem. e. V dnešním světě, jsou používány:

• v průběhu vstřikování paliva oleje;
• na výrobu petroleje a motorové nafty;
• na nákup éterických olejů v parfému průmyslu;
• během lékařské ošetření, ethanol a podobně. d.

Na základě této koncepce, můžete snadno provést stanovení destilátů, který se používá v vinoindustrii. Koňak destiláty - to je surový materiál, který se používá pro výrobu alkoholických produktu a jeho charakter je přírodní alkohol. Dávají zvláštní sílu nápoje.

Více informací o složení destilátu koňaku

Destiláty pro destilátech získaných z určitých moštových odrůd. Obsahují podíl ethanolu, který je z 55% na 70%. V odvětví vína, které jsou rozděleny do dvou typů:

• Primární. Tato surovina dosáhne úrovně 35% etanolem. Obvykle se používá brandy se 3 hvězdičkami VS destilát je nefiltrované a je surový materiál, který bude v budoucnu projít chuť a vůni nápoje.
• Sekundární. To je považováno za základ pro vysokou kvalitu alkoholu produktu. Obsahuje 35 až 70% ethanolu. No to považováno z destilátu, který je udržován po dobu delší než 5 let v dubových sudech. Díky nedávnému alkoholu se stává voňavý nádech dubu. Tohoto typu obsahuje 55 až 70% ethanolu.

Brandy výroba v Rusku

Při výrobě alkoholických nápojů, je nutno rozlišovat koňaku destilátů, brandy lihoviny: Destilát získaný z určitých druhů vín a alkoholu ve své definici nemá žádný údaj o odrůdy použita. Podíl pravidel a výrobních kroků jsou uvedeny v nařízení o výrobě vína.

V Rusku, který se používá v souladu s normami koňaku destilátů (GOST). V těchto norem předepsáno:

• působnost;
• normativní odkazy;
• požadavky a definice;
• specifikace;
• Pravidla pro přijetí, dozor, dopravu a skladování.

Rysy využití koňaku destilátů v moderní výrobě

Za účelem určení jejich význam, je nutné sledovat celý proces výroby ušlechtilého nápoj v etapách:

1. Sklízení. Chcete-li vytvořit koňak pěstovat speciální odrůdy vinné révy: „Lydia“, „holubice“, „Isabella“. Je lepší, aby se zabránilo odrůdy Muscat, jsou vhodné pouze pro výrobu vína.
2. Výsledná hmota. Po shromáždění všech hrozny pečlivě umyté a vybrala ty nejlepší, které následně spadá pod odborném tisku, která se získává ze šťávy. Ale je důležité, že pod tlakem hroznů nejsou zcela zmáčknutý, ale jen prodávat, nebo kostní nedal nejlepší chuť.
3. Proces fermentace. Produkt, který se skládá z hroznů a šťávy, je odeslán do speciální nádoby pro fermentační proces v úplné nepřítomnosti cukru ve fermentačním hmoty. brandy výrobní technologie umožňuje přidat dezinfekční přípravky pro výrobu vína. Z této fázi záleží na kvalitě nápoje. V důsledku toho by měl dostat suché víno je nefiltrované.
4. Co bude následovat, je nejdůležitější fáze - destilace. Tento proces probíhá ve dvou fázích: primární a sekundární. Podle poměru 10: 1 až 10 kg hroznů získá 1 litr destilátor koňaku. Podle doby Tento proces trvá 18 až 26 hodin.
5. Stárnutí je od 34 měsíců do 150 let. Hlavní podmínkou tohoto procesu - výňatek vyskytuje v dubových sudech, díky jemuž se objeví nápoj zvláštní, jedinečnou chuť. V procesu stárnutí pro každý rok nápoje ztrácí asi 0,4 až 0,6% alkoholu.
6. Rozlití na taram. Teprve po minimální dobu expozice brandy je připravena k přebalování pro taram skla s dřevěnými baněk.

Rys využití dřeva ve výrobním procesu koňaku

Wood dává přednost postupnému odpařování alkoholu v alkoholického nápoje na bázi hroznů. brandy výrobní technologie předpokládá nakyslou chuť a chuť dubové kůry.

Sekundární destilace, zatímco v sudech, pouze zlepšuje chuť a maloprotsentnoe odpaření alkoholu se nahrazuje dubovou chuť, což je známkou nejkvalitnějšího koňaku.