Výběr kuchyňských nožů

Při nákupu kuchyňský nůž je nutné určit jejich funkčnost, jakož i různé akce lze snadno provést s noži v různých velikostech a tvarech.

Vhodné pro řezání gastronomie nůž se širokou čepelí dlouho, končit tupým koncem, protože mohou být řez do velkých výrobků. Stejný nůž je vhodné snížit zeleninu na salát. Při správném obratností to může být provedeno rychle, a to odtržením konec čepele z hrací plochy.

Ale velký nůž nepohodlné čištění cibule, česnek a další zeleniny. Pro tyto účely je lepší vzít malý nůž s úzkou čepelí zkratu. loupání brambor, mrkev, řepa, avokádo, bez řezání příliš mnoho, můžete mít stejný malý nůž, ale můžete si koupit nůž, nazývané také škrabky na brambory nebo hospodyni.

Existují také nože pro určité skupiny výrobků, které mají specifický tvar a určitou velikost. Chléb obvykle vzít nůž s dlouhou zoubkovaným ostřím. Délka nože mohou řezat velký bochník chleba a otřepy na noži, které pomáhají snižovat množství drobků a nemají pomačkat, měkký chléb. Pro strouhání zelí poskytuje dvojsečná nůž. Obě části čepele - horní a dolní části jsou uspořádány poněkud bočně přesazeny vzhledem k sobě navzájem. To určuje velikost šířky posunu na řez nastýlací.

Pokud se plány v hodnotě vaření Japonské jídlo - sushi a rohlíky, měli byste si koupit speciální nůž pro řezání rolí - to má dlouhou tenkou čepel zaostřené na jedné straně. Pro ostření je lepší koupit ořezávátko jednou ranou, správně nabrousit japonský nůž.

Nože se liší nejen velikostí a tvarem, ale také při výrobě materiálu. Kromě nože s čepelí z kovu se stávají stále více populární keramické nože. Jsou ostré, světlo, ale mají jednu velkou nevýhodu - křehkost.

Kov Čepel je také nejsou stejné, liší se v hustotě oceli, tloušťka kovu.

Pro jemné řezy bude pohodlnější tenkou čepelí nože, ale je žádoucí, z hustého kovu. Soft je jednodušší ostřit, ale také ji odpovídajícím způsobem otupuje rychleji a trvá méně.

Rukojeť nože mohou být vyrobeny z kovu nebo plastu. Pevné kovové lopatky může být považován za nejodolnější, ale oni jsou docela těžké. Většinou jsou vybrány zkušenými šéfkuchaři. Lehčí a levná varianta - jedná se o nůž s plastovou rukojetí. Čepel může být vložen do rukojeti, nebo které jsou zajištěny pomocí nýtů.

Druhá možnost je spolehlivější a snadnější k opravě.