Vepřová kýta: Jak si vybrat a co se bude vařit

Vepřová kýta - není jen vedlejším produktem, ze kterých si můžete připravit želé. Některé jeho části jsou vhodné pro pečení, například koleno. Z ní si můžete připravit řadu chutných a originálních jídel. Nicméně, jak toho dosáhnout, je třeba vědět, jak si vybrat a připravit ji do holeně.

vyberte si správně

Vepřová kýta dopadá chutné a velmi chutné, pokud je správně vybrána a připravena. Při nákupu takového výrobku se vyplatí věnovat zvláštní pozornost na základě následujících kritérií:

1. stáří zvířete. Z této částky závisí na struktuře masa. V tomto případě je princip „mladší, tím více výběrového řízení.“ Optimální věk zvířete - ne více než dva roky. Pokud tento ukazatel je, maso může být vláknitý, a tuhý.

2. Při přípravě pokrmy lepší vzít holeň je zadní noha. Ideál ten, který je umístěn nad kolena blíže k šunce. V tomto bodě je maso měkčí.

3. Kupte si vepřová kýta lépe ve specializované prodejně nebo na organizovaném trhu.

4. Před nákupem by měl požádat prodávajícího příslušnou dokumentaci. Je třeba konstatovat, že maso bylo testováno a je bezpečný pro zdraví. V opačném případě hrozí nebezpečí, ke koupi výrobku, který obsahuje patogeny.

další kritéria

Koupit vepřová kýta, je třeba věnovat zvláštní pozornost své hmotnosti. Musí být od 1200 do 1800 gramů. Pokud tento ukazatel je mnohem více, měla by být upozorněni. To může znamenat, že zvíře je velmi starý, nebo výrobek bude příliš tučné nebo dealer čerpat kapalné produkty a snaží se klamat své zákazníky.

Pokud máte v plánu vařit holeň ihned po návratu domů, to je nejlepší, aby si to chlazené. V případě, že produkt, který bude používat brzy, to dává smysl, aby si ji koupili ve zmrazeném stavu. Čerstvým masem je uložen špatný.

Jak připravit produkt

Nejčastěji se připravuje vepřová kýta v troubě. Ale ještě předtím, že by měl být připraven maso. Postup se skládá z několika fází:

1. rozmrazování. Postup se provádí pouze při pokojové teplotě. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu. V opačném případě je maso nebude tak šťavnaté a křehké.

2. Po rozmrazení vepřová kýta musí být pečlivě skřípání a omyjte pod tekoucí vodou.

3. Poté, holeň by vařit. Přitom se doporučuje ještě před pečením.

Funkce vaření

Po tréninku, mnoho z nich odstraněny z dříku kůže. Nicméně, zkušení kuchaři to nedoporučujeme. Pokožka zachovává šťavnatost vepřových nohou. Díky ní bude maso zůstávají měkké a nebude přesušená.

Na povrchu kůže může být vlasy, ale neodstraňujte jej před vařením. Je lepší, aby to po tepelném zpracování. Poté se vlasy budou jemnější. Tím se odstraní strniště bez větších obtíží. Na konci vepřové kýty stojí spálil svíčku nebo zápasy.

Zda se má použít marinádu? A vůbec, jak vařit vepřové nohy? Recept je velmi jednoduchá. Pre-shin nemůže marinovat, jak se připravuje na dlouhou dobu. To jej dále změkčit. V některých receptech je povoleno použít směs česneku a koření. Co se týče octa, bude to dělat maso tvrdší. Ale zároveň dávají hotového pokrmu kořeněnou vůni a lahodnou chuť.

Jak vařit vepřová kýta

Typicky je dřík pečené v troubě. V tomto případě se používají různé metody. Kolik trvá vaření? Obvykle vepřové stopka pečené v troubě po dobu dvou nebo dokonce tří hodin. Proto je nutné mít trpělivost. To je, kolik času tráví na tepelné zpracování podobných produktů. Po určeném čase koleno stále jemné a měkké.

Pro přípravu pokrmů, můžete použít nejrůznější koření, zelenina, stejně jako alkoholické nápoje, jako je pivo.

Recept s pivem

Takže, pojďme se pokusit vařit vepřové nohy. Recept zahrnuje použití následující sady produktů:

• Koleno - 1 ks;
• tmavé pivo - od 2 do 2,5 litru;
• Česnek - 9 hřebíček;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.

Způsob přípravy

Recept pečené v troubě vepřovou stopku mohou učit každou ženu. Chcete-li začít, je umýt a poté sušit nohu. Za to, že koleno by mělo být provedeno několik děr. To je nutné, aby se tepelné zpracování v procesu masa je dobře napustí až do nasycení. Také se doporučuje rošt vepřová kýta směs koření a soli. Nyní Shank by měla být ponechána po dobu asi jedné hodiny. Cibule by měly být čištěny, ale ne brousit. Pokud jde o česnek, stojí za to jemně nasekané.

Stopka by měla být umístěna v hlubokém kontejneru. Zde je třeba vyložit cibuli a několik stroužků česneku. Produkty je třeba nalít pivo. Výkon by měl být kladen na oheň a vaříme nohu a půl hodiny. Po ukončení tepelného zpracování se nedoporučuje nalít pivo. To je ještě nutné.

Shank je připravena třít zbytky česneku a místo na plech. Prasečí noha se doporučuje nalít zbývající část piva. Poté, co tato pánev by měla být umístěna v troubě. Vaření shin stojí na 180-200? C po dobu jedné hodiny, občas podlévání pivem.

Příprava v objímce

Vepřová kýta, pečená v rukávu, to dopadá velmi chutné a šťavnaté. Pro jeho výrobu je zapotřebí:

• vepřové koleno - 1 ks;
• Česnek - 5 stroužků;
• koření a sůl - podle chuti.

etapy vaření

Stopka je třeba omýt pod tekoucí vodou. Strniště - singe před tepelným zpracováním. V tomto případě se vepřová kýta varu není nutné. Koneckonců, když pečené v rukávu masa je dobré Dušená a změkl.

Shank připraven by měl třít se solí a kořením. Kromě toho je nutné provést několik řezů. Je třeba, aby investovaly na stroužek oloupaného česneku. Nyní, maso by mělo být ponecháno na několik hodin marinovat.

Po určeném časovém kloubu stojí za uvedení do rukávu a pak do pekáče nebo na plech. Vaření maso v nutnosti po dobu dvou hodin při teplotě, která není nižší než 190? C 20 minut před koncem vaření rukáv nutné prorazit na několika místech. Díky tomuto kloubu je tvořena chutný křupavou kůrku.

Pikantní recept vepřové stopka pečené v troubě

Připravit aromatickou a lahodný pokrm je potřeba:

• Koleno střední velikost - 1 ks;
• hořčice - 50 g;
• majonéza - 50 g;
• med - 50 gramů;
• sůl a pepř - podle chuti.

Jak péct

Shank umývat, pak vaří, přidáním soli a pepř ji. Tepelné ošetření musí trvat alespoň jednu hodinu. Během této doby si můžete připravit marinádu. Chcete-li to v hluboké nádobě smíchejte med, nejlépe tekuté, majonézy a hořčice.

Připraveni třít marináda hodnotě vařené koleno, a pak opatrně jej zabalte do fólie. V takovém případě musí být maso zcela uzavřena. Na konci vepřové kýty je třeba vyložit na plech a vložte do trouby.

Vaření jídlo být při 200? C po dobu jedné hodiny. Pak zase dolů náklady na teplo, a rozšířit fólii. Péct dřík nutné dozlatova při teplotě ne nižší než 170? C, Podávejte horké.

Koncem roku

Cook vepřová kýta může být doma. To není nijak složité. Hlavní věc - aby řádně připravit maso a koření z čeho vybírat. Splnění všech požadavků bude v troubě chutné a svěžím jídlo. Pokud jde o prasečí dráp, pak je lepší použít pro gelovacího činidla, protože se skládají především z kostí a žil. Tento vedlejší produkt je ideální pro přípravu Aspic.