Vařit doma: recepty

Braga jako samostatný nápoj je již dlouho známo, že lidstvo. Nikdo neví, kdo první vymyslel takovým způsobem recyklovat produkty. S největší pravděpodobností se představa o možnosti fermentace navrhl povahu, a lidé shromáždili, a použity pouze pro přípravu nápoje. Takže, možná došlo k první kaše recept. Pak to začalo uplatňovat stejná produkovat silnější a alkohol. Informace o tom, jak udělat kaše domov v různých variantách, přečtěte si tento článek.

Od slova „roaming“

Samotný název produktu získaného určuje název procesu vaření. Brew doma zahrnuje krátkou fermentace a stejnou rychlostí. Tento nápoj je získán malý hrad, od tří do osmi stupňů (někdy - až patnáct). Z „příbuzných“ nápoje lze zadat kilyu - Finský Braga. Tento nápoj je vyroben z kvasinek, cukru a vody s přidáním pomerančové šťávy (pro zlepšení chuti). Nejznámější je anglicky a Pruno - nápoj populární ve věznicích. V Rusku (mezi zemědělci) byly dříve populární: bravanda - bread nápoj s různými přísadami a medoviny - opojný nápoj na bázi medu.

výrobní mechanismus

Jak je vařit doma? Alkohol (spolu s oxidem uhličitým) je produkován v důsledku schopnosti žít normální chleba droždí. Jsou potřebné pro tento cukr a vodu. „Well-being“ kvasnice - důležitým bodem při přípravě domácího piva. Je třeba udržovat optimální teplotu - od 25 do 40 stupňů, neboť tím nižší jsou „spí“, a při vyšších může dojít ke ztrátě! V případě, že kvasinky jsou „spí“, by měla být řešením na teplém místě - to by mělo pomoci obnovit proces. A když teplota stoupne nad 40 - dát na chladném místě, a přidat část kvasinek. Za občasného míchání se hmota může být urychlen fermentace. Říká se, že ve starém Braga stiralka vzorku vařit připravit během několika hodin! Také některé katalyzátory jsou přidány: rajčatový protlak, brambory, chmel, hrách (podle toho, co je jedna).

cukr

Velmi záleží na koncentraci cukru v roztoku. Co to je, tím rychleji se fermentační proces. Ale pokud jdete příliš mnoho, pak, když pevnost více než 14 stupňů kvasinky začnou umírat z alkoholu vyrobenému nich. Cukr by měl být kompletně přepracován. Na konci tohoto procesu se snaží ochutnat kaši. To musí být hořká, není sladká chuť. Malá rada: pokud jste přemýšlel o tom, jak dát kaši, aby se pak pít jako samostatný nápoj, pak dal méně droždí, ale více cukru. Takže se můžete zbavit kvasinkové chuti.

kapacita

Důležitou roli v tom, jak udělat kaše hraje pokrmy, ve které budete vařit. Dobře se hodí pro tento účel velký Sud z umělé hmoty pro skladování potravinářských tekutin (20 litrů, nebo dokonce 30). Můžete také použít skleněnou láhev podobného objemu. Nevýhody: Je poměrně snadné porazit, a to má velmi úzké hrdlo. Pokud nemáte v plánu, aby se nápoje v průmyslovém měřítku, může to být pro vás, a sklenice tři litry a plastiková láhev pět litrů zpod upravované vody.

uzávěrka

V procesu přípravy nápoje ethylalkohol může reagovat s kyslíkem za vzniku kyseliny octové. Takže by mělo chránit proti vniknutí Braga v zásobní kyslík kapacity ve všech fázích. Za tímto účelem, a použít sifon. Jak se pohybuje přebytečný oxid uhličitý z láhve, vycházeje z trubky do sklenice vody. Mimochodem, intenzita tvorby bublin lze ovládat proces fermentace (tato metoda se používá při výrobě vína).

Co jiného můžete udělat, aby se dobře vařit doma? Nosit na krku banky lékařské rukavice z gumy. V oblasti prstů propíchnutí rukavice kolík. Otvorem ukončí přebytečný oxid uhličitý. V průběhu celého procesu fermentace rukavice bude stát. Jakmile je kvašení je u konce - bude slábnout. To znamená, že kaše, domácí, připravené ke konzumaci nebo k dalšímu zpracování. Koneckonců, to je také základem měsíční svit. A ty nejlepší suroviny - vařit získat lepší.

Brew doma: základní recept

Optimální poměr produktů: tři litry vroucí vody teplé - jeden kilogram cukru a sto gramů kvasinek. V případě, že kapacita je velký, zvýší v poměru k množství výchozího materiálu.

slad

V zásadě platí, že kaše mohou být vyrobeny z jakéhokoliv organického materiálu, který obsahuje škrob nebo cukr. Hlavní kritéria - cena surovin a jejich dostupnost. Jak se dělá kaši s použitím škrobu? K převedení do cukru vyžaduje slad, který je umístěn v zrnu (semen). Obilí začne klíčit, musí se enzym být aktivován a škrobu na cukr, a které napájí embryo. K získání tohoto enzymu, je nutné , aby klíčit pšenici, např. My namočte ji na několik dní ve vodě. Kdy se výhonky, suší se, oddělují od zrna, a ten se rozetře.

obilí

Je třeba uvést: 1 kg zrn, 3 litry vody, 50 g droždí, libru cukru, 200 g sladu. Všechny kombinace a vydrží přibližně dva týdny v teple, za stálého míchání a sledování teploty (až do ukončení procesu fermentace - hledá pro reakci závěrky).

brambor

Jak dát hlíz kaši? Je potřeba uvést: 8 liber brambor, 10 litrů vody, 200 gramů sladu, půl kila cukru, 150 g droždí. Brambory je třeba slupky a nakrájíme na struhadle. Dále musíte ji míchat s jinými složkami, přidejte startovací droždí. Vyluhovat po dobu dvou týdnů. Tyto suroviny se používají hlavně pro další přísady vařit.

Kaše z jam

Složení: 6 liber sladkého džemu každých 30 litrů vody, 200 gramů kvasinek. Jam největšího plodu, musí být propuštěn z kostí a brousit v mlýnek na maso nebo v mixéru do hladka. Rozpustí ve vodě a přidá se povidla droždí. Dali jsme na fermentaci asi týden. Toto pivo se pije z jam, stejně jako samostatný nápoj. Pokud se chystáte předjíždět, je možné ve fermentačním substrátu přidat 3 kila cukru. V takovém případě, že se zvýší výtěžek vařit.

bonbónů

Složení: 5 liber karamel, 200 g droždí, 20 litrů vody. První grind cukroví a rozpustit je v horké vodě. Nechte trochu vychladnout. Kvasinky se rozpustí v teplé vodě a směsi. Odešel kvasit po dobu pěti dnů na teplém místě, regulaci teploty. Tento nápoj může pít, ale můžete si nechat na pivo.

luh

Složení: 3 libry medu, 1 kg cukru, 300 g droždí, 25 litrů vody. Med a cukr se rozpustí v horké vodě (se teplota není vyšší než 60 °, nebo některé užitečné vlastnosti medu být ztracena). Kvasinky se rozpustí v malém množství teplé vody (teplota ne vyšší, než 40 stupňů, jinak se kultura může zemřít). Promíchejte. Dal kvasit na teplém místě po dobu jednoho týdne. Tasty medovina je připraven! To s potěšením mohou být konzumovány chlazené jako mírný alkoholický nápoj. Pro toto použití, medovina lze provést pouze s medem. Destilační přidat kilogram cukru.

šťávy

10 litrů jakéhokoliv cukrové šťávy (s výhodou bez konzervačních látek), 300 g droždí. Droždí se rozpustí v teplé šťávy. Trvat na tom, dva týdny (až do konce fermentačního procesu).

S fenyklem a rybízu

Značka 6 liber cukru, 30 litrů vody, 200 g droždí sklo černý rybíz paprsku suchého kopru. Celý mix, přidejte zředěný droždí. Trvejte na tom, do jednoho týdne, a pak - k předjíždění.

S mlékem a hráškem

Složení: 1 litr mléka, 5 kilogramů cukru, 15 litrů vody, hrách kilo loupané, libra kvasinek. Vše smíchá s vodou, přidáme připravené kvasinky, aby trvala na teplém místě na pár dní. Potom - předjíždět.

S chlebem, mléko a brambory

Složení: 25 litrů vody, 5 kilogramů cukru, litr mléka, 4 bochníky chleba, 5 kilogramů brambor. Chléb kotleta. Brambory, nakrájíme na struhadle. All mix a vyluhovat po dobu několika dnů. Potom - předjíždět.

meruňky

Musíme trvat asi 10 kilo meruněk bez pecek, 10 liber cukru, 100 g droždí, 3 litry vody. Cukr plemeno v teplé vodě. Meruňky mince a smícháme se sirupem ve velké nádobě. Přidejte droždí. Dal kvasit na teplém místě, dokud nebude dokončen proces.

hroznů

Pak 10 kilo hroznů výlisky, 5 kg cukru, 30 litrů vody, 100 g droždí. Rove týden.

Jak můžete vidět, kaše je doma, můžete uvařit téměř všechny potraviny obsahující cukr a škrob. Nebojte se experimentovat, vymýšlet nové recepty. Hlavní věc - dodržovat základní proporce a technologii vaření.