Standardizované mléko

Mléko, kupodivu, produkt je sezónní. Mléko výnosy začnou stoupat od jara, a dosáhnout vrcholu v létě v zimě výrazně snížena. Můžete získat kolem desítky obchodů při hledání „reálné“ nebo „živé“, nebo jako technologové, „syrové“ mléko, ale to ho najít. Místo toho se část mléčný předvedou tašek z různých dodavatelů se záhadnými nápisy: „standardizovaného mléka“ nebo „pasterizovaného mléka“. My, běžní občané, je to zaráží: Co to nápis?

A ve skutečnosti, je to jednoduché. Standardizované mléko - mléko, zpracování minulosti. Smyslem technologie na mlékáren se redukuje na řešení celé řady úkolů: Nenechte se mléko otočit kyselá tak dlouho, jak je to možné. A způsob, jakým jsou dostatečně. Nejtěžší a nejběžnější - sterilizace (vícenásobné přivést k varu). Druhý způsob - pasterizace. Tato metoda má jemnější po dobu 30 minut mléko se udržuje při teplotě 65-70 stupňů. Označení (symbol) UHT označuje vysokoteplotní procedury: rychlý ohřev (na několik sekund - 135 °), a pak - okamžitý chlazení.

Ale pasterizace - jako obvykle pro celý svět. Ale „oživení“ ze sušeného mléka v pochybnost. A výrazu „standardizované mléko“ se často skrývá právě takovou psevdomoloko. Jak vysvětlit tuto technologii?

Standardizované mléko může být dvojího typu.

1. Celé čerstvé mléko, v souladu s určitým technologie je přinesen k obsahu tuku, zavedeného standardu.

2. standardizované mléko (nebo rekombinované nebo rekonstituované) se připraví z prášku. Vzpomínám si na staré obchodní šťávy „pozvat“ s vtipným výrazem „stačí přidat vodu“. Zde stejný princip: výrobce přidává do práškového mléka vodou. Ale z nějakého důvodu zapomněl dát do dobrého jména kupujícího. Nebo nemá zapomenout?

Přítomnost prášku koupil v kapalině lze zobrazit pouze spektrální analýzy. Obvyklá Tradiční analýza výsledků nedal. Je třeba pouze speciální vyšetření. Ale ti, kteří vědí, jak chutná přírodním mléku, rozpozná a podle chuti, bez analýz: Powder standardizované mléko má nasládlou specifickou chuť, která je typická z mléka v prášku.

Divná věc - jak se zdá, realizace mléka z kohoutku výhod pro všechny: výrobce, kupujícími a prodávajícími. Mléčné farmy jsou stále projít čerstvého mléka v obchodech, kupující ví, že mléko je přítomno (celé) a samotné obchody jsou (mohli dostat) procento tržeb, než se jim dostává od baleného mléka.

Ale problém ve skutečnosti je.

Za prvé, mléko se týká produktů podléhajících zkáze. Takže to může obrátit kyselé, k nemožnosti dosáhnout pult. To je - ztráta. Direct.

Za druhé, je mléko není léčena tepelně, může představovat „překvapení“ v podobě salmonelózy a tuberkulózy. A pokud se náhle podezření padne alespoň jednoho zvířete, musíte zastavit zásilku zboží úplně. Zpracování tytéž otázky brankovou konstrukci.

Za třetí, obchod s mlékem na ulici (na trhu) je třeba získat mnoho různých odkazů a certifikáty. A pro každou stranu. Rozlišení veterinární péče, aby SES, což potvrdil bezpečnost výrobků. Stojí to za ty peníze. Vše závisí na dostupnosti času a financí. Mléčný „wait“ nebude. Zde napjatých termínech. Proto rolníci nuceni přijmout mléko k prvnímu kupujícímu navrhovaného, zřejmě nízkou cenu.

Poražení jsou i dodavatelé mléka (vesničany), a spotřebitelé jsou zbaveni volby. Je to jako v ruských pohádek: Zdá se, knír se tekl, takže se nedostal do úst.

Můžeme jen doufat, že pro výrobce slušnost a nezapomeňte pečlivě číst etikety (zejména ty s malým písmem), s nadějí, že mléko normalizovaného že čelíme na polici, to se odkazuje na „mysl №1“ - z jednoho kusu a čerstvé .. ,