Spřádání špiček pro maso. Zpracování masa: technologie

Horní část pro maso nebo maso je určena pro vysoce kvalitní a rychlé broušení jakéhokoliv druhu masa. Používá se v obchodech s potravinami. Zařízení je charakterizováno jeho výkonem, možnostmi, dostupností napájecích šneků nebo jediným typem - to vše závisí na zvoleném modelu a výrobci. Mletí na mletí masa zaručuje vysokou kvalitu surovin. Schopnost oddělit chrupavku, semena a žíly od masa v automatickém režimu dává použití žilového zařízení.

Technologie výroby

Po mletí na vrcholu masa neztrácí svou čerstvost a jeho struktura vláken a proteinových sloučenin se nedeformuje, pokud je zpracovaný produkt zmrazen. Brusky na broušení masa jsou jedním z hlavních strojů používaných v průmyslu, mezi všemi zařízeními na zpracování masa. Každé maso, které je odděleno od kostí, je předem zpracováno v průmyslových mýcích.

V případech, kdy stroj pracuje špatně, kusy produktů ztrácejí tvar, vlákna se deformují a v důsledku toho se získává nekvalitní konečný výrobek. Průmyslové zpracování masa s použitím špiček je zodpovědným procesem, který vyžaduje dostupnost kvalitního vybavení od spolehlivého výrobce. Principem masového mlýna je integrovat do těla speciální násypku, do níž bude nakrájeno maso (neměli by být žádné velké žíly a kosti). Teplota produktu by neměla být nižší než 2 stupně pod nulou. V opačném případě může dojít k poškození zařízení. Skříň pro příjem masa je opatřena nakloněnou rovinou, podél níž se výrobek posouvá k šroubu uchopovacího typu (nebo celého systému šroubů). Krmí kousky řezacím mechanizmem drtiče masa, který se skládá ze stacionárních mříží a pohyblivých ostřích nožů.

Všechny vrcholy mají podobný design, ale kvalita broušení v každém modelu je odlišná. To ve větší míře závisí na zpracování masa. Technologie výroby v mnoha potravinářských průmyslových zařízeních by měla zahrnovat použití spolehlivých drahých zařízení pro broušení. Všechny podrobnosti o horní části musí být nové, řezné nástroje jsou naostřené a povrch těla je zpracován tak, aby usnadnil čištění zařízení. Moderní průmyslové brusky na maso jsou instalovány na speciálních nastavitelných vibračních nohách, které nemají základy od základů.

Klasifikace

Horní část pro maso může být různých typů:

• Kombinované;
• Pro zmrazené maso;
• Pro čerstvé maso.

Také průmyslové masové mlýny jsou vymezeny podle způsobu podávání šroubu:

• S nuceným přívodem surovin (díky několika rotačním šroubům ve formě spirály);
• Bez nucení výrobku do válce.

Jednotné ovládání horní části je dosaženo v důsledku napájecího mechanismu, který umožňuje zařazení zařízení do výrobních linek a výrazně zjednodušuje proces nakládání. Z nich můžete identifikovat průmyslové míchačky na maso "FBL-16L" nebo "FBL-200".

Kvalitní vybavení od známých značek

Masová špička, jejíž cena závisí na mnoha faktorech (producentská země, konstrukční vlastnosti a produktivita), se aktivně využívá v domácí produkci. Rakouské a německé stroje těchto firem se vyznačují vysokou produktivitou:

• "Weasel";
• Fudlodzhistik;
• "Freund";
• "Wolfe";
• "Kiliya".

Navíc jedním z hlavních požadavků na vrchol je výhoda řezných sil před sílou drcení. Zvýšená poptávka po masných masek a dalších společnostech:

• Český "Nerkon";
• Španělština "Mainka";
• Slovenské "PSS Svidinik" a "PGS Plas";
• Polský "Firm BB", stejně jako "Revik".

Zpracování zmrazeného masa

Pro rychlé a přesné broušení jakéhokoliv druhu masa v zmrazené formě, předem ošetřené pásovou pilou, používá potravinářský průmysl špičku pro zmrazené maso. Toto zařízení, pro které jsou aplikovány pouze nejnovější technologie a moderní vývoj, je nezbytné pro zpracování masných rostlin velkých a středních kapacit. Masové mlýnky, které se vyznačují spolehlivostí a kvalitou, umožňují získat ty nejlepší suroviny bez poškození a deformací.

S pomocí vestavěného výtahu se zmrazené maso naloží do speciální násypky a pak se směrem k řezacím šneku přivádí dvěma dopravníky. V závislosti na druhu řezacího zařízení se získá určitá struktura broušeného masa.

Možnosti a přínosy pro mlecí stroje

Bochník na maso, určený jak pro zmrazené, tak pro čerstvé suroviny, se skládá z integrovaného hydraulického výtahu, dopravních šneků, žilového zařízení a míchacích nožů. Kromě toho je možné zvýšit nebo snížit objem zásobníku, do kterého se nakládá maso.

Mezi výhody tohoto zařízení patří:

• Zesílený šroubový pohon (pro krmení surovin);
• Minimální náklady na údržbu stroje;
• Pro práci s mraženým masem jsou posíleny speciálně tvarované šneky;
• Jednoduchost provozu a údržby;
• Možnost instalace dalších pomocných zařízení: hydraulický zdvih, zařízení skříně.

Kombinované vrcholy

Pro mletí kůže z vepřového nebo hovězího masa se u mražených bloků používá horní část pro maso kombinovaného typu. Zmrazené kusy se rozdrtí na menší kousky pomocí dopravního šneku a pak směřují k řezacímu zařízení. Konstrukce řezné hlavy pro kombinované mlecí stroje se výrazně liší od nástroje ve standardních vrcholcích. Z tohoto důvodu je dopad na maso snížen na minimum během procesu broušení a výsledkem je získání produktu s vysokou kvalitou.

Kombinovaná špička na maso, jejíž cena začíná od 300 000 rublů, vyžaduje minimální údržbu díky promyšlené konstrukci všech součástí stroje. Řízení procesu broušení se provádí pomocí barevné dotykové obrazovky: rychlost otáčení šroubů je nastavena. Je také možné zobrazit historii všech operací po určitou dobu a vestavěný systém ochrany hlásí všechny chyby.

Vlastnosti kombinovaného zařízení

Pro usnadnění montáže a demontáže stroje je dodáváno s mlecím strojem následující vybavení: vozík a jeřábový nosník. S těmito jednoduchými zařízeními může být vrchní část masa sestavena jakýmkoli zaměstnancem potravinářské společnosti. Kombinovaná drtička na maso je schopna brousit jakoukoli surovinu, jejíž teplota není nižší než -25 stupňů. Je možné instalovat živé zařízení, veškeré ovládání je prováděno prostřednictvím dotykové obrazovky a díky poskytnutí gyroskopu vyžadují pomocné systémy minimální náklady na údržbu a servis.